Как сделать коптильню из 200 литровой бочки

Крайне просто и надежно: коптильня горячего копчения из бочки

Коптильня из бочки – одно из лучших решений для приготовления продуктов горячего копчения.

Сделать ее достаточно просто, а все необходимые материалы недороги и часто являются бросовыми. Нужно лишь захотеть соорудить такую помощницу и немного постараться.

Чем хороша коптильня из металлической или дубовой бочки на 200 л?

Металлическая бочка — изделие, которое несложно найти или купить. Оно имеется в арсенале многих практичных домовладельцев и садоводов. Для устройства коптильни подойдет емкость любого объема, но традиционный выбор — 200-литровая.

Это весьма внушительная по размерам бочка, что позволит загружать значительное количество продуктов. В числе преимуществ коптильни и простота ее сооружения.

Хозяину не понадобятся сверхсложные и дорогостоящие инструменты. Достаточно УШМ (болгарки) с диском по металлу, дрели или шуруповерта, набора отверток и плоскогубцев.

Коптильня из бочки займет совсем немного места, а производительность этого самодельного оборудования высока. Можно сделать как стационарную, так и мобильную конструкцию.

Важно! Устанавливать коптильню в любом случае нужно поодаль от построек и растений.

Как сделать устройство для горячего копчения своими руками

Перед началом работы внимательно осмотрите будущую коптильню. К бочке предъявляется только одно требование: она не должна иметь дырок в стенках. Также желательно, чтобы она не была окрашенной. Но, в случае необходимости, краску можно и отжечь.

Что понадобится для самодельного изделия

Помимо основного элемента коптильни (самой бочки) вам потребуются:

болты диаметром 10 или 12 мм — 4 шт.;
металлические прутки, длина которых превышает диаметр бочки на 30—40 см — 4 шт.;
металлические пластины с шарнирным соединением (можно использовать подходящую по размерам дверную петлю) — 2 шт.;
кирпичи — 6—8 шт.;
лист металла, который будет использоваться в качестве поддона для сбора жира.

Особое внимание нужно уделить основанию, на которое будет установлена бочка.

Рекомендуется использовать металлическое полотно толщиной не менее 2 мм. Оптимально — 4—5 мм.

Более прочное основание не изогнется в процессе нагрева и предотвратит случайное опрокидывание коптильной камеры.

Размеры металлического листа должны быть такими, чтобы на него можно было свободно установить бочку.

В продаже имеются металлические жаровни на ножках. Для устройства коптильни подойдут такие, диаметр которых ненамного превышает сечение камеры. Массивные жаровни обладают солидным весом и потому максимально устойчивы. Это отличное решение для стационарной коптильни.

Выбор места: отмеряем два метра от дома

Поскольку сооружаемая коптильня относится к конструкциям, нагреваемым открытым огнем, необходимо соблюдение правил пожарной безопасности. Несмотря на то что очаг будет со всех сторон закрыт кирпичами, крайне важно найти для коптильни место, защищенное от ветра.

Но это не самая большая проблема, которую нужно будет решить. Место должно быть не только безветренным, оно должно находиться на расстоянии 2—3 м от строений любого типа, легко воспламеняемых материалов, деревьев с сухими ветками или сухой листвой.

Хорошим выбором будет место в непосредственной близости от металлического забора или любого строения из невозгораемого материала. Также можно выбирать местоположение коптильни поблизости от каменных или кирпичных стен.

Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни из бочки на 200 литров

Чтобы получившаяся в итоге конструкция нормально функционировала, следует перед началом работы разобраться в инструкции.

Шаг 1. Подготовка бочки.

Если емкость новая, хлопот по ее обработке не будет. Со старыми придется повозиться. Прежде всего нужно отчистить грязь (если таковая имеется) и удалить ржавчину .

Во время нагрева металл будет расширяться и слегка деформироваться, что непременно вызовет отстреливание частиц ржавчины или краски. Они неизбежно прилипнут к истекающим жиром продуктам, поэтому чистая бочка — залог получения чистой пищи.

Шаг 2. Удаление днища.

Из бочки нужно сделать полый, открытый с обеих сторон цилиндр. Вооружившись болгаркой с диском по металлу, срезают дно. Но сделать это нужно так, чтобы ободок, окантовывающий нижнюю часть емкости, остался нетронутым.

Если бочка имеет дно и впаянную в нее крышку с отверстиями, верхнюю часть емкости срезают. Сделать это нужно на расстоянии 5—7 см от верхней плоскости. Таким образом получают готовую крышку для коптильной камеры. Если у бочки имеется только одно дно, не стоит отчаиваться. Не менее качественную крышку можно соорудить позднее.

Вам также будет интересно:

Шаг 3. Обработка отрезанного днища.

Отрезанное днище послужит в роли противня, собирающего жир, поэтому это металлическое полотно нуждается в обработке краев.

После среза болгаркой на металле всегда остаются зазубрины, о которые можно пораниться. Их нужно удалить с помощью той же болгарки со шлифовальным диском.

Перед началом этих работ нужно убедиться, что отрезанное дно достаточно свободно входит в полость емкости. Если это не так, днище подрезают, выравнивают вмятины или иным способом добиваются нужного результата.

Шаг 4. Высверливание отверстий под металлические пруты.

Чтобы в коптильню можно было устанавливать решетку для укладки продуктов (или подвешивать их на крючки) используют съемную конструкцию из прутков. Она состоит из двух ярусов, каждый из которых представляет собой два параллельно установленных прутка.

Оптимальное расстояние между ярусами 25—30 см, но выбор зависит от того, какие продукты чаще всего планируется коптить. Если это крупные куски мяса или рыбы, расстояние между ярусами можно увеличить.

С помощью дрели или шуруповерта высверливают отверстия в бочке так, чтобы расположение прутов соответствовало требуемой двухъярусной конструкции. Сверло нужно брать большего диаметра, чем сечение металлических прутков. Они должны свободно входить в высверленные отверстия.

Шаг 5. Разметка дверцы коптильни.

В нижней части бочки, отступив вверх 3—5 см, вычерчивают фломастером (маркером, карандашом) контур будущей дверцы. Ее длина должна быть не менее 30 см. Проще всего выполнить эту задачу следующим образом:

отмеряют линейкой или рулеткой 3—5 см от низа по направлению вверх, ставят отметку;
смещаются вправо или влево и повторяют процесс;
натягивают тонкую веревку (шпагат, леску, нитку) между двумя отметками и по ней проводят линию;
отступают вверх 15—20 см (ширина дверцы) и повторяют процесс разметки;
соединяют верхнюю и нижнюю линии вертикальными с обеих сторон.

Получают ровный прямоугольник нужного размера.

Шаг 6. Вырезание дверцы коптильни.

Выбирают для себя, с какой стороны будет открываться дверца. Традиционное направление — слева направо, но для левшей будет удобнее направление справа налево. С помощью болгарки с диском по металлу делают пропилы с трех сторон начерченного на бочке прямоугольника. Слегка пригибают дверцу внутрь емкости и выполняют четвертый пропил.

Шаг 7. Обработка краев дверцы.

Выполняется по аналогии с обработкой днища.

Шаг 8. Фиксация петли на дверце.

Петлю прикладывают к отрезанной дверце в том месте, где она (петля) будет находиться, отмечают местоположение шурупов. Высверливают отверстия соответствующего диаметра, снова прикладывают петлю и вкручивают шурупы.

Шаг 9. Крепление дверцы к бочке.

Дверцу с зафиксированной на ней петлей прикладывают к бочке и отмечают те места, в которые будут вкручивать шурупы. Высверливают отверстия и крепят дверцу.

Шаг 10. Установка опор для поддона.

На расстоянии 25—30 см от нижней плоскости коптильной камеры делают отметку фломастером. В этом месте будет установлен болт сечением 10—12 мм. Три таких опоры нужно равномерно расположить по окружности емкости так, чтобы они находились на одинаковой высоте. На эти болты будет опираться пластина для сбора жира.

Важно! Местоположение болтов выбирают так, чтобы опирающийся на них поддон находился выше дверцы не менее чем на 5 см.

Шаг 11. Устройство «ручки» для поддона.

Находят центр отрезанного от бочки днища, высверливают отверстие под болт сечением 10—12 мм и вкручивают болт.

Шаг 12. Устройство основания коптильни.

Чтобы конструкция была устойчивой, нужно прочное основание, которое не просядет от дождей.

Бетонный фундамент не потребуется, но уплотнить грунт будет нелишним. Далее на эту площадку укладывают любой подходящий материал:

кирпичи;
плоские камни;
тротуарную плитку.

Шаг 13. Устройство очага.

Очаг для коптильни горячего копчения из бочки должен быть устроен так, чтобы с двух его сторон имелись возвышенности, на которые будет установлена металлическая пластина, являющаяся подставкой для бочки. Для этого выкладывают 2—4 ряда кирпичей.

1-й ряд: выкладывают с каждой из 4-х сторон по два установленных плашмя (на постель) кирпича.

2-й ряд: наращивают любые из двух противоположных стенок очага аналогичным образом уложенными кирпичами. При необходимости повторяют этот шаг в 3-м ряду и далее.

Если вместо металлической подставки используют жаровню на ножках, достаточно закрыть очаг с двух сторон установленными на ребро кирпичами.

Шаг 14. Сборка и установка коптильни.

Корпус коптильни прочно устанавливают на основание и проверяют устойчивость конструкции.

Фото готовых конструкций с дымогенератором и без

Фото 1. Как происходит копчение рыбы в самодельной коптильне из металлической 200-литровой бочки.

Фото 2. К конструкции добавлен профессиональный дымогенератор из нержавеющей стали, что позволяет коптить продукты быстрее.

Фото 3. Коптильня из дубовой бочки с откидным верхом отлично выглядит и прекрасно выполняет свою функцию.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором показана самодельная коптильня из бочки на 200 литров: внешний вид, внутреннее устройство, использование для копчения скумбрии.

Как сделать коптильню из бочки? - ВСЁ ДЛЯ ДОМА - 3 апреля - 43415913358

Коптильня из бочки – это идеальный вариант для всех любителей домашней копченой еды, которые не хотят платить значительную сумму за профессиональное приспособление.
И чтобы сделать такое устройство своими руками, не обязательно быть сварщиком или литейщиком.

Взяв за основу металлическую бочку, можно самостоятельно выполнить коптильню как для холодного копчения, так и для горячего.

Технологий изготовления масса – все они отличаются уровнем сложности, а также функциональностью.

Если использовать одну бочку, то приспособление получится небольшим. Как правило, такой коптильни вполне хватает на одну семью, однако при желании можно увеличить, взяв за основу две бочки.

Делаем коптильню из одной бочки

В первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.

В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.

После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.

Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.

Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.

Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.

Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).

После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.

От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.

Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.

Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.

Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.

Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.

На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.

Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.

Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).

Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.

Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).

Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.

Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.

Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.

Видео:

И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.

Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.

Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.

Коптильня из двух бочек

Чтобы коптильня из бочки своими руками была сработана на совесть, потребуется заранее подготовить чертежи проекта.

Тогда своими руками легко можно сделать коптильное приспособление, например, из двух ненужных бочек.

Такая установка поможет существенно сократить время, которое требуется для приготовления пищи, за счет лучшего распределения дыма.

Итак, две бочки без дна ставятся друг на друга. Между ними обязательно нужно сделать фильтр.

Особых тонкостей тут нет, подойдет мокрая ткань или обычная мешковина. Нижняя бочка станет топочной камерой, в нее мы будем засыпать мелкие дрова и опилки. В верхней бочке вешается мясо и рыба.

Мешковина вверху помогает контролировать температуру, а фильтр будет защищать продукты от попадания сажи.

Какие бочки выбрать для коптильни? Конечно же, исходить нужно из того, что есть под рукой.

Самодельная коптильня из двух бочек не будет менее эффективна, если взять емкости поменьше. Для одинарного устройства подойдет бочка на 200 литров.

Внутри 200 литровой бочки также можно расположить фильтр, таким образом получится конструкция, напоминающая приспособление из двух.

Помните, что дрова или опилки ни в коем случае не должны гореть. Как для холодного, так и для горячего копчения необходимо только тление.

Видео:

Также перерывы в процессе не допустимы – важно равномерно подсыпать опилки в очаг, чтобы топливо не переставало тлеть. Процесс готовки требует внимания, слежения за температурой и состоянием фильтра.

Если вы видите, что на нем скопилось слишком много золы, то выньте из верхней камеры продукты, а фильтр замените.

Влажность в коптильне необходимо поддерживать на уровне 50 %. Дрова и опилки лучше брать из таких пород, как береза, дуб, бук. Дым же от сосновых пород может дать мясу и рыбе горьковатый привкус.

Кроме того, хвойные выделяют масло во время горения.

Коптильня для холодного копчения

Часто коптильня используется для готовки блюд холодного копчения. Если вам по душе копченые блюда, сделайте приспособление для этого своими руками.

Чаще всего, даже если вы плохо разбираетесь в устройстве подобных вещей, достаточно просто взять чертеж и детально в нем разобраться.

Для оборудования коптильни для холодной обработки пищи нужна деревянная или металлическая бочка без дна.

Рядом с ней выкапывают траншею примерно в два метра — это будет дымоход, который соединит топку с бочкой.

Занимаясь обустройством своими руками, можно сделать дополнительные полочки внутри бочки и устелить стенки шифером или металлическими листами.

Укрепив траншею, обсыпаем ее землей. В конце траншеи на железный лист устанавливается бочка. Сам лист должен быть с отверстиями, чтобы через них проходил дым.

Сверху коптильня должна накрываться мешковиной. Что мы получаем в итоге: от очага по дымоходу идет дым, который во время движения естественным образом охлаждается.

Полученной температуры будет достаточно для холодного копчения, плюс вам будет легче следить за тлением в очаге.

Ведь самое главное во время холодного копчения – это стабильное поддержание невысокой температуры.

Продукты, приготовленные в коптильне, не важно, фабричного производства или выполненной своими руками, должны быть суховатыми, солеными, с ярко выраженным вкусом.

Самодельная коптильня должна быть сделана по всем правилам, а сам процесс готовки требует постоянного внимания, иначе вы рискуете получить продукт, в котором за долгое время начали размножаться бактерии.

Поймете вы это сразу – мясо будет выглядеть гнилым, а запах будет неприятным.

Любую коптильню, используемую для холодного копчения (хоть покупную, хоть сделанную своими руками), нельзя накрывать крышкой.

Видео:

Обычно на верхней части просто натягивается сеточка.

Самый лучший вариант – устанавливать коптильню под навесом, тогда ни снег, ни дождь не будут оказывать существенного влияния на процесс приготовления.

Горячее копчение в самодельной коптильне

Если не удалось получить желаемый результат от холодного копчения, то попробуйте более простой вариант — полугорячее или горячее.

Процесс приготовления мяса (или же рыбы) не займет много времени — необходима лишь пара часов.

Главный плюс данного способа обработки — уничтожение вредных бактерий в процессе приготовления, так ка температура пара постигает 70-140 градусов.

Вы можете сами подобрать температуру в бочке, которая будет наиболее оптимальной. Она зависит от рецепта, количества и вида продуктов.

Коптить горячим способом можно мясо, рыбу, сало. Чтобы сделать продукты еще вкуснее, опытные коптильщики уделяют огромное внимание древесине, которая придает блюдам своеобразный запах.

Сделать коптильню своими руками можно из бочки, а также ведра или кастрюли. Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления.

Только большую роль здесь играет герметичность: когда вы вешаете в бочке продукты, обычной мешковины сверху будет мало. Лучше использовать уже самодельный люк.

Его также делают своими руками из листа железа или крышки для бочки. Так можно добиться повышения температуры, плюс еда будет приготавливаться быстрее.

Особенность такой коптильни в том, что дым не будет выходить из бочки. Он впитывается мясом и работает на повышение температуры. Кислород же наоборот будет губительным для продуктов.

Внутри бочки используем не прутья, а решетку. Также важно оборудовать поддон – в него будет капать жир. Чем толще стены такой коптильни, тем лучше они будут сохранять тепло.

Приступая к процессу, высыпаем на дно очага опилки и поджигаем их. Продукты подготавливаются заранее.

Например, их можно замочить на сутки в соли, после чего вытереть или промокнуть бумагой, чтобы убрать лишнюю влагу.

После этого укладываем куски мяса или рыбы на решетку в бочке так, чтобы они не соприкасались.

Что важно помнить об опилках?

Чтобы процесс в коптильне дал в результате вкусные продукты, а не угли, важно обращать внимание на две вещи: температуру и топливо.

Правильно сделанная коптильня, за счет герметичности бочки, позволяет добиться нужного температурного режима.

Как было сказано выше, дрова и опилки должны тлеть, а не гореть. В этом поможет древесина. Например, ее можно пропитать перед использованием.

Сырая древесина используется и для горячего способа. Однако важно не переборщить: если использовать слишком влажное топливо, в итоге продукты просто сварятся.

Именно небольшое количество влаги придаст блюду приятный и не засушенный вкус.

Дым – важнейший элемент. Он удерживается в бочке за счет герметичности и тяги.

Опилки же нужно добавлять в очаг постепенно, примерно по 100 грамм, равномерно распределяя их в емкости.

Не забывайте убирать золу. Если ваша бочка оборудована фильтром – то его нужно менять хотя бы раз в несколько часов.

Видео:

После каждого использования коптильню лучше мыть и высушивать, иначе жир и копоть будут портить продукты.

Угли время от времени убираем из очага, чтобы не мешать току дыма.

Если вы делаете коптильню из деревянной бочки, то следите еще и за тем, чтобы она не загорелась.

Ее обязательно нужно ставить на металлический лист.

http://stoydiz.ru/hand-made/koptilnya-iz-bochki.html

Как сделать коптильню из бочек

Представленная модель коптильни изготавливается достаточно просто. Необходимые инструменты – болгарка с диском по металлу, дрель или шуруповерт, стандартный комплект плоскогубцев и отверток. Применение сварочного аппарата не потребуется. Срок службы такой коптильни, при правильном использовании, может составить не один десяток лет.

Материалы для коптильни

Поиск и покупка необходимых материалов не займет много времени. Вам понадобятся:
1. Три металлические бочки. Выбирать нужно такие бочки, которые не использовались ранее под хранение каких-либо химических средств. Мы рассмотрим изготовление коптильни на примере бочек объемом 200 литров. Две бочки должны иметь плотно закрывающуюся крышку без отверстий, либо ее придется вырезать из такого же материала и приварить. В идеале бочки не должны быть окрашены, но если других вариантов нет – краску можно и обжечь, только сделать нужно на этапе подготовки, а не тогда, когда коптильня будет собрана.

2. Стандартные алюминиевые трубки квадратной формы – из них мы сделаем подставку под нашу коптильню.
3. Огнеупорные кирпичи – 28 штук. С их помощью будет регулироваться температура копчения и интенсивность подачи дыма из нижнего бочонка в верхний. Обычные кирпичи не подойдут.
4. Решетки. Одна крупная или несколько малых. Здесь будет лежать мясо во время копчения.
5. Оцинкованный трубопровод для выхода дыма наружу.
6. Металлический патрубок (легко сделать своими руками) для соединения двух бочек.
7. Болты, шурупы, гайки, шайбы и уголки к ним из нержавеющих материалов.
8. Специальный силиконовый герметик для металла, не боящийся высоких температур.
9. Огнеупорный термометр. При желании, его можно будет установить на коптильню рядом с грилем. Он обеспечит контроль за температурой копчения.
После подготовки материалов и инструментов, можно приступать непосредственно к работе.

Изготавливаем подставку под коптильню

Подставка будет использоваться для размещения на ней нижней бочки коптильни. Чтобы узнать размеры каркаса, нужно замерить диаметр сечения бочек. Готовая подставка должна состоять из четырех трубок длиной 120 – 140 см, скрепленных между собой двумя трубками на высоте 20 – 30 см от земли.
Алюминиевые трубки скрепляются друг с другом посредством шурупов или болтов. Для обеспечения прочной фиксации нужно использовать шайбы и металлические уголки. На ножки каркаса можно дополнительно прикрепить квадратики из нержавеющей стали – это даст больше устойчивости конструкции.

Разметка бочек

Одна из бочек будет выполнять роль «нижней кастрюли». Поместите бочку на подготовленный каркас и поставьте метки в двух местах корпуса, где она будет прикрепляться к подставке. Затем на «лицевой части» необходимо отметить будущую дверцу, через которую вы будете закладывать внутрь материал для дыма и чистить печь от сажи. В верхней левой части нарисуйте круглое отверстие диаметром 25 – 30 см – для короткого патрубка, который соединит обе бочки и будет использоваться как канал для передачи тепла и дыма из нижней части коптильни в верхнюю.
Вторая бочка будет располагаться над первой. Сначала просто положите ее горизонтально на ровной поверхности. На боковой грани нужно разметить прямоугольную дверцу, площадь которой должна обеспечивать удобную закладку мяса на решетку.
На левой грани верхней бочки осталось отметить отверстие под дымоход, но это мы сделаем позднее, после установки огнеупорных кирпичей и решетки.

Режем и сверлим

Убедившись, что разметка на обоих бочках выполнена правильно, предстоит пропилить все отверстия с помощью болгарки по металлу. Сначала делаем аккуратные пропилы с трех сторон каждого прямоугольника, затем слегка продавливаем дверцу внутрь и выполняем контрольный пропил. Отверстие под патрубок-соединитель выполняется таким же образом. Если вы ошибочно просверлили какие-то отверстия, их нужно заделать герметиком.
На правой боковой грани нижней бочки необходимо просверлить дрелью несколько десятков отверстий размером 2 – 3 мм в виде сеточки. Они нужны для поступления в коптильню кислорода. Вырежьте из металла крышку, подходящую по размерам отверстий. С помощью одного шурупа и шайбы закрепите крышку так, чтобы можно было полностью регулировать вентиляцию. Во время работы коптильни крышка будет сильно раскаляться, поэтому стоит заранее снабдить ее ручкой.

Соединяем бочки патрубком

Для изготовления патрубка нужен кусок подходящего металла, который предстоит подогнать под размеры отверстий. Важный момент при установке патрубка – добиться плотного, полностью герметичного уплотнения в местах соприкосновения с материалом бочек. Для этого нужно максимально изогнуть ободок патрубка внутри верхней и нижней бочки и использовать специальный герметик.
Если места стыковки патрубка и стен бочек будут зафиксированы недостаточно, то значительная часть тепла и дыма станет уходить впустую, а размещенные на решетке продукты будут, в лучшем случае, просто вариться, но не коптиться.

Устанавливаем дверцы

Использовать в качестве дверец вырезанные участки бочек не получится, крышки должны быть на 2 – 3 см шире, чем отверстия – это нужно для предупреждения попадания внутрь лишнего воздуха. Для изготовления дверец мы используем третью бочку. Вырезанные в предыдущем этапе участки металла послужат хорошим макетом – их достаточно приложить к поверхности бочки и очертить контур, добавив пару см с каждой стороны.
Затем остается вырезать металл с помощью болгарки, отшлифовать края заготовок от зазубренности и нанести по всему внутреннему периметру слой высокотемпературного силикона. Он должен полностью герметизировать двери в местах их соприкосновения с краями бочки. Оставьте его на двое суток для полного застывания.

На каждую дверцу нужно приделать ручки с держателями из древесины, которые не должны соприкасаться с металлической поверхностью. С помощью шарнирных петель, болтов и шайб прикрепите вырезанные створки на нужные места.

Устанавливаем огнеупорные кирпичи

В донные части бочек нужно установить опорные ребра для кирпичей. Их удобно и быстро можно сделать из ранее вырезанных металлических участков. Ребер понадобится не менее 10 штук, толщина каждого – 2 – 3 см. На ребра выкладываем огнеупорные кирпичи. Если бочка стандартная 200-литровая – то в ней получится три горизонтальных ряда по четыре кирпича в каждом, и по одному кирпичу у боковых стенок.
Они должны плотно прилегать друг другу, без заметных щелей и неровностей. При этом между крайним правым кирпичом и боковой стенкой должен остаться зазор в 3 – 4 см – он нужен для свободной циркуляции дыма и доступа к нему кислорода из вентиляционных отверстий.

Устанавливаем дымоход

Установите гриль-решетку на кирпичи в верхней бочке. Если гриль большой, его можно разрезать на несколько частей. Отверстие для трубы дымоотвода нужно сделать в правой боковой грани бочки, на высоте 1 – 2 см от поверхности решетки. Оптимальным диаметром трубы для дымоотвода считается 12 – 13 см – такая труба обеспечит баланс между интенсивностью тления углей и скоростью вывода дыма наружу.
Стандартный печной дымоход вполне подойдет для коптильни, главное – прочно зафиксировать его и залить стыки термостойким герметиком, чтобы не осталось ни малейшей щелки. Наверху дымохода следует заблаговременно установить козырек, для предотвращения попадания дождя внутрь конструкции.

Пробный обжиг коптильни

Сразу же после сборки коптильни использовать ее по назначению не получится. Сначала придется провести небольшую подготовку: поместите в каждую топку несколько килограмм угля, подожгите и оставьте открытым вентиляционное отверстие – пусть он разгорится с максимальной силой.

С помощью этой процедуры вы добьетесь сразу нескольких результатов:
Увидите все лишние щели – если они имеются, из них повалит дым. После того, как коптильня остынет, заделайте их с помощью герметика, и через двое суток повторите испытание.
И главное, вы сможете понять, правильно ли сделаны вентиляционные отверстия в левой части нижней бочки. Если температура на «верхнем этаже» не достигает 180 °C, то это значит, что бочка не получает достаточно внешнего кислорода. В таком случае увеличьте количество вентиляционных отверстий или сделайте их диаметр большим, пока верхняя камера не станет по-настоящему горячей.

Original article in English

Коптильня из бочки своими руками | AVTO CLASS

Всем привет! Сегодня я покажу Вам, как я когда то изготовил коптильню из старой толстостенной совдепоской 200 литровой бочки. Я живу в частном доме и занимаюсь копчением мясных изделий для своей семьи. Конструкция самодельной коптильни проста и сделать её сможет каждый. Примемся за работу друзья!

Первое что нам нужно будет сделать - это приварить к дну бочке ножки.

Варил свободно и не боялся прожечь, так как бочка толстостенная, сейчас такую бочку сложно найти.

Готово, 4 ножки приварены надежно.

Теперь к горловине бочке приварим трубу 57 мм.

Варим сплошным швом.

Смотрите, как на фото.

Теперь нам нужно будет вырезать 3 отсека.

Это мы сделаем при помощи болгарки (УШМ).

Режем аккуратно, соблюдая все правила ТБ.

В итоге у нас получилось 3 окна (отсека).

Разделим нижний и средней отсеки арматурой.

И зафиксируем их сваркой.

Сверху бочки сделаем тоже самое, установим арматуру и прихватим её к бочке.

В верхнем отсеке на арматуру будут вешаться крючки.

Теперь в нижнем отсеке бочке, по кругу сделаем отверстия.

Нижний отсек - это топка.

Разделим средний отсек от нижнего.

Для этого нам понадобится листовой металл.

Я заврил из кусков листового металл, как говорится - из того что было.

Теперь средний отсек разделен с нижним отсеком.

Из вырезанных фрагментов бочки, получились дверки.

Теперь в нижний отсек установим поддон под щепу.

Перед копчением, чуть выше поддона под щепу установится контейнер для сбора жира.

Прежде чем начинать что либо коптить, нужно обязательно обжечь бочку.

Произведем термо обработку.

Теперь будем коптить курицу, она уже сутки побывала в пряном рассоле.

Повесил курицу на 2 крючка и плотно закрываем дверцы.

Регулировка жара происходит за счет открытия и закрытия дверцы нижнего отсека (топки).

На поддон высыпал шепу и срез плодово ягодных деревьев.

Установил на поддон с щепой подставку под контейнер для сбора жира - это обязательно.

Процесс копчения пошел.

Через 30 минут смотрим.

Прошло 40 минут.

Прошло 50 минут.

Прошел 1 час и курица готова.

Снимаем тушку с коптильни - все отлично, курица готова.

Таким образом у нас получилась классная коптильня из обычной 200 литровой бочки. Я до сих пор пользуюсь своей самодельной коптильней и доволен я , моя семья и мои близкие. Даже друзья частенько обращаются с просьбой скоптить им сало, рыбу, курицу и т.д. Сделав свою коптильню, можно коптить мясные изделия не только для себя и своих близких, но и на заказ, Всем советую!

Желаю Всем приятного просмотра и добра! Ставим лайки, комментируем публикацию и подписываемся на канал "AVTO CLASS"

Коптильня для сала. Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов

Коптильня для сала

Способов копчения сала – множество. Конечно, основные методы – это холодное и горячее копчение продукта. И тот и другой метод в процессе приготовления имеет свои преимущества и недостатки. Естественно, для приготовления копченого сала нужно иметь коптильню. Существует несколько способов сооружения коптильни для этого продукта. Представляем вам один из простых способов изготовления своими руками коптильни.

Коптильня для сала из бочки

Для того чтобы соорудить коптильню для сала самому, нужно найти 200-литровую железную бочку без крышки и без дна. То есть нужен обыкновенный железный цилиндр, по габаритным размерам приблизительно равный железной 200-литровой бочке. Для установки коптильни своими руками надо вначале выбрать место, где будет установлена бочка. Затем выкопать канаву длиной до полутора метров, глубиной 30 см и шириной 20 см, накрыть ее железным листом и присыпать слегка землей. С одного конца канавы установить бочку дном вниз, а с другого нужно углубить яму для устройства топки.

В верхней половине бочки надо сделать болгаркой вырезы для закрепления в них металлических прутов, на которых будут крепиться крючки. Внутри бочки, немного выше ее середины, необходимо закрепить металлическую сетку с мелкими ячейками. Все стыки необходимо уплотнить, присыпав землей или дерном.

Вот и все: самодельная конструкция для копчения сала готова. Как видите, нет ничего сложного. Топку специально выкладывать необязательно. Дрова будут нормально гореть и в яме, которую вы углубили в конце траншеи, а дым по траншее благодаря тяге будет поступать в бочку.

Перед копчением сало необходимо вымочить в течение двух часов в чистой воде, затем для сушки надо подвесить его внутри бочки на крючки и установить сетку. Бочку нужно накрыть плотной холстиной, а сверху нее установить лист железа.

При копчении сала используются любые дрова, кроме древесины хвойных пород, так как в них содержится много смолы. Начинают растопку сухими дровами, а затем для создания большего количества дыма добавляют сырые опилки и щепу. Длительность копчения сала зависит от нагрева воздуха и размеров кусков продукта и занимает от 2 до 4 часов. Степень готовности копченого продукта определяется на вкус, и, если он готов, дрова перестают подбрасывать. После готовности продукта его заворачивают в бумагу, затем кладут в морозилку.

При копчении таким способом вы получите продукт холодного копчения. Для получения продукта горячего копчения костер надо сделать как можно ближе к бочке или непосредственно под ней.

Есть еще один важный момент при копчении сала горячим способом. Обязательно нужно внизу коптильни устанавливать поддон для собирания жира, чтобы он не капал в топку, иначе жир будет загораться, а качество дыма – ухудшаться.

Коптильня из ведра

Такая конструкция не требует большого места, ее можно свободно взять с собой, отправляясь на рыбалку или просто на природу. Для создания такого устройства необходимо взять обыкновенное ведро. Можно использовать старое эмалированное ведро с крышкой. Кроме этого, необходимо найти еще одну крышку диаметром немного меньше, чем диаметр днища ведра. Эта крышка должна лечь на дно, при этом между стенками ведра и крышкой должен быть небольшой зазор для прохождения дыма.

В верхней крышке необходимо установить крючки для крепления будущих копченостей. Крючки можно приварить сваркой, чтобы они были надежно закреплены. Вот и все, ваша коптильня готова. Теперь нужно насыпать опилки на дно ведра, поставить на огонь и накрыть крышкой, которую вы заранее приготовили. Дым будет выделяться между стенками ведра и крышкой через зазоры. Устанавливаем верхнюю крышку с продуктом и коптим. Надо отметить, что копчение в такой конструкции выполняется с повышенной температурой и поэтому при этом методе получается продукт горячего копчения. Продолжительность копчения в подобных устройствах равняется от 15 минут до одного часа в зависимости от размеров продукта копчения.

Из ведра можно сделать коптильню по-другому. Для этого берется ведро, замеряется диаметр чуть выше центра по высоте и изготовляется решетка нужной величины следующим образом: из заранее подготовленной проволоки диаметром 3–5 мм вначале изготовляем кольцо по замеренному размеру, а к нему прикрепляем сетку из одномиллиметровой металлической нити. Полученную решетку опускаем на отмеренную высоту в ведро. Ячейки в сетке должны быть как можно меньше (1–2 см). Имейте в виду, что все детали кольца и сетки желательно изготавливать из нержавейки, чтобы не портить продукт, который будет соприкасаться с металлом. Поддоном для сбора жира может служить любая металлическая чашка, которая не должна перекрывать поступление дыма.

Аналогичную конструкцию для копчения сала можно соорудить из кастрюли, при этом решетки изготавливаются с ножками требуемой высоты.

Также можно изготовить конструкцию, которую можно использовать в квартире. В этом случае нужно выполнить два важных момента: трубу для отвода дыма вывести наружу и в верхней части устройства соорудить водяной затвор, для этого по периметру цилиндра приваривается кромка, которая заливается водой. Недостатком таких устройств для копчения сала является невозможность приготовления продукта холодного копчения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Барбекю из 100 литровой бочки. Барбекю из бочки своими руками

Учитывая специфику работы мангала, понадобится черная матовая краска, устойчивая к воздействию высоких температур. Оптимальным вариантом станет специальная краска для автомобильных глушителей. Обычное покрытие не подойдет, так как при нагреве корпуса слой краски пойдет пузырями и отслоится.

Все эти операции проще всего выполнять механическим способом. Для шлифовки подойдет электродрель с насадкой, обжиг лучше всего производить горелкой, а для покраски используется электрический безвоздушный распылитель.

Эти приспособления значительно ускоряют работу и позволяют получить оптимальный результат.
Полезное видео про изготовление мангала из бочки

Достоинства и недостатки

Мангал из металлической бочки, созданный своими руками, имеет следующие достоинства:

Возможность готовить различные блюда, не только шашлыки.
Простота и удобство очистки, ремонта или обслуживания.
За один раз можно приготовить много блюд.
Простота изготовления.
Удобство, экономичность использования.

К недостаткам следует отнести:

Склонность металла к коррозии.
Стенки мангала сильно нагреваются.
Сложность или невозможность транспортировки.

На праздники принято много и вкусно готовить. Одним из самых желанных блюд в такие дни является жаренное на открытом огне мясо. В нашей традиции используются классические шампуры, но в последнее время стал завоевывать популярность американский способ обжарки на металлической решетке. Приобретать специализированное оборудование не всегда удобно, поэтому востребованным оказывается барбекю из бочки своими руками изготовленное.

Актуальные конструкции

Существуют различные модели этих сугубо мужских аппаратов. Почему мужских? Потому что мясо традиционно готовят мужчины. Все конструкции можно условно поделить на две крупные группы:

стационарные;
мобильные.

В первом случае не имеет значение масса изделия, поэтому его оснащают различными дополнительными приспособлениями. Также часто его можно встретить установленным под каким-то навесом или около беседки, чтобы крыша защищала такой мангал из бочки.

Перед тем, как сделать барбекюшницу своими руками в переносном варианте, стоит подобрать схему изготовления с минимальной финишной массой. Подойдет тонкостенная заготовка, а также необходимо позаботиться о наличии одной или двух пар колес.

Обе разновидности обладают преимуществами и недостатками, поэтому заранее стоит обдумать, какой из типов гармонично впишется в имеющийся дизайн приусадебной территории. Для мобильного варианта имеет смысл применить разборную конструкцию, которую можно перевозить в автомобиле на загородный пикник или в любое другое место.

Перевозить барбекю из металла в автомобиле можно только после полного остывания всех поверхностей. Угли и золу перед транспортировкой необходимо удалить из рабочей полости.

Для стационарных установок, таких, как мангал из трубы, важно правильно выбрать место и выделить на конструкцию достаточную площадь. Рядом с такой территорией не должны располагать огнеопасные объекты, чтобы случайная искра или уголек, выпавшие из жаровни, не привели к неприятностям. Близкое соседство с высокими растениями жаркого металла способно их погубить, поэтому не стоит планировать постройку рядом с клумбой.

Преимущества и недостатки

Самостоятельно сделанная конструкция барбекю или мангала из бочки своими руками, фото которых есть на этой странице, обойдется гораздо дешевле, чем приобретенная в специализированном магазине. При этом все параметры самоделки легко подстраиваются для конкретных условий.

Металл отлично удерживает жар в течение длительного времени. Все работы можно проводить в домашних условиях с обычным набором инструментов, который хранится практически в каждом мужском гараже.

Барбекюшница (фото расположено ниже) из металла легко чистится, так как сетка установлена съемной, чтобы открывать доступ к топке. Это обеспечивает длительный срок эксплуатации.

В качестве недостатков стоит отметить то, что использовать впоследствии контракцию в ином качестве не удастся. Также для ее хранения в межсезонье и зимний период желательно выделить место под каким-то навесом или в хозяйственном помещении. Это исключит возникновение очагов коррозии.

ВИДЕО: Барбекю из газового баллона всего за 3 часа

Подготовительные операции

Перед тем, как сделать барбекюшницу, необходимо подобрать бочку наиболее удобного объема. Практика показывает, что столитровые полости являются оптимальными по габаритам. Однако, при изготовлении компактных переносных моделей подойдет даже пятидесятилитровая тара. Ее легче перевозить практически в любом автомобиле.

Когда в бочке хранились горюче-смазочные материалы, то поверхность пропитывается вредными запахами. Частично от них можно избавиться при длительном отстаивании внутри нее воды. Через каждые несколько недель придется обновлять жидкость. Позже готовое изделие нужно будет несколько раз прокалить дровами без мяса, чтобы обеззаразить поверхность.

Список нужных инструментов состоит из следующих предметов:

строительная рулетка и угольник;
угловая шлифмашинка и пара кругов по металлу;
индукционный сварочный аппарат или «дракон»;
низкооборотистая дрель;
электролобзик с полотном по металлу;
стальной лист 2-3 мм толщиной;
пара металлических навесов и крепеж к ним.

Удобно иметь боковые ручки для переноса. Их можно купить готовыми (только из металла) в строительном магазине или согнуть самостоятельно из прута, арматуры либо из профильного шестигранника.

Для мобильной модели понадобятся колеса. Слишком маленькие брать не рекомендуется, так как они будут плохо преодолевать препятствия. Наиболее комфортный диаметр в интервале 12-20 см.

Изготовление рамы

Высота рамы подбирается по росту владельца изделия. Оптимальный параметр для нее будет в промежутке 0,9-1,0 м от земли. Ширина и длина зависит от габаритов бочки. Базовая площадка сваривается в виде буквы «Н». На узлах сварки устанавливаем две вертикальные стойки около 0,9 м высоты. В верхней части они заканчиваются V-образными, П-образными или U-образными держателями для бочки.

На высоте 15-20 см от земли вваривем полку из листового металла, которая ужесточит конструкцию и послужит дополнительным приспособлением во время приготовления барбекю. Тонкий металл не сильно утяжелит конструкцию.

При необходимости на четыре нижних угла крепим колесные блочки. Они вращаются на 3600 вокруг своей оси. Их можно найти в строительном магазине.

Делаем печку

Есть два варианта:

Бочка укладывается боком и распускается при помощи болгарки вдоль оси четко на две равнее части. Одна часть послужит крышкой, а во второй будет топка.
В бочке оставляют целыми дно и верхнюю плоскую поверхность, а делается четыре надреза для удаления сегмента. Два параллельные пропила идут вдоль оси на расстоянии четверть оборота. А третий и четвертый пропил отделяет сегмент от дна и верха.

Крышку в обоих случаях прикручиваем на навесах. Основание бочки приваривается к раме. На внутреннюю полость нужна решетка. Ее берем готовой или свариваем из прутков. Чтобы она не проваливалась внутрь, воспользуемся одним из вариантов:

К нижней стороне по четырем углам привариваем ножки, чтобы обеспечить максимальную устойчивость.

Внутри топки к стенкам, отступив от верха 15-20 мм, привариваем ограничители. Их можно изготовить из четырех кусков полудюймовой или четвертьдюймовой трубки по 50-60 мм длины. С ними решетка не провалится внутрь или не будет соскальзывать, теряя равновесие.

ВИДЕО: Подробная инструкция, как сделать мангал из бочки

Какую краску использовать

Наружная поверхность обрабатывается жаропрочной краской. Сегодня на рынке представлено большое разнообразие лако-красочных изделий, из которых можно выбрать любой по кошельку и по цвету. При этом краска должна быть рассчитана на температуру не менее 800 градусов (эта информация указана на маркировке). Помимо этого сперва изделие грунтуется и только после окрашивается.

Специалисты по изготовлению мангалов и барбекю рекомендуют использовать краски для автомобильных глушителей. Это термостойкая, практически «неубиваемая» краска, которая по сравнению с другими аналогами отличается высоким классом экологичности.

ВИДЕО: Как правильно красить барбекю и мангалы

Что может быть лучше, чем запах жареного мяса и ароматного чая на природе? Почти все воспоминания о приятных моментах связаны у нас с загородным отдыхом с друзьями вокруг костра и жаровни. Прерогатива при приготовлении мяса отдается мужчинам, т. к. считается, что это не женское дело. Не будем оспаривать право сильного пола, дошедшее к нам из древних времен. А лучше рассмотрим, как создать мангал из бочки - эконом вариант для отдыха на даче. Остановимся подробнее на разных вариантах.

Плюсы и минусы самодельных конструкций

Сделанный с нуля мангал из металлической бочки позволит поджаривать отличные шашлыки, стейки, колбаски, курицу, рыбу, запекать картошку, приготавливать пищу в горшках и многое другое. К главным преимуществам подобного решения относятся:

Легкая чистка метала, ремонт и нетребовательность при уходе.
Использование подобного мангала безопасно и практично. Сварочные работы осуществляются самостоятельно.
Металл замечательно держит жар, поэтому мясо эффективно прожаривается.
Цена на материалы минимальная, ее выдержит любой бюджет.

Барбекю из небольшой бочки

Недостатками подобного устройства считаются:

Неустойчивость к коррозии.
Быстрое накаливание, в результате чего можно получить ожоги.
Цельная конструкция не позволяет транспортировать его на большие расстояния.

Видео: Мангал из бочки в действии

Какие инструменты и материалы нужны

Многие дачники частенько задумывались, как сделать мангал из бочки своими руками. Наличие бочки - только половина дела. Кроме нее следует побеспокоиться заблаговременно о дополнительных материалах и некоторых инструментах. Для создания полноценного мангала потребуется такой инвентарь:

болгарка;
электросварка;
отрезной диск по металлу;
перчатки и защитные очки;
рулетка;
маркер;
электродрель;
гаечные ключи;
молоток;
сверла, отвертки;
дрель;
шлифовальный диск.

Бочка в образе мангала

Для сооружения подобной оригинальной конструкции также потребуются главные и дополнительные материалы:

пустая металлическая бочка нужного размера. Зачастую для изготовления мангала своими руками используют бочки на 200 литров, но возможны и др. варианты;
дверные петли;
болты соединяющие детали;
металлические уголки 20х25;
дверная ручка;
стальная лента;
сетка из нержавеющей стали;
крепеж;
трубы профильные;
для мобильного перемещения конструкции можно применить 4 колесика;
специальная краска;
регулятор температуры приготовления.

С чего начать процесс изготовления

Первое над чем следует задуматься - это вид модели, которую вы хотели бы получить. Удобнее всего нарисовать эскиз выбранного варианта. Далее для создания мангал из бочки своими руками составляются чертежи, к примеру, как на фото.

Предоставленный чертеж - это всего один из возможных вариантов. На схеме нужно указать размеры, которые легко рассчитываются с учетом параметров бочки. Это поможет не отвлекаться на замеры и вычисления во время работы.

Затем приступаем к изготовлению требующихся деталей, к ним относятся:

трубы и уголки необходимого размера;
нужное количество петель, болтов, шурупов и других деталей, согласно чертежу.

Перед началом работ нужно убедиться, что бочка полностью пустая и в ней не содержались огнеопасные и другие вредные жидкости. При необходимости ее следует вымыть, чтобы она не воспламенилась во время работы сварочным аппаратом. Часто для мангалов используют металлические емкости из-под ГСМ размером 200, 100 либо 60 л.

Бочка помещается на возвышенном пространстве и надежно закрепляется, затем с поверхности снимается краска. Для этого применяется жесткая щетка либо процесс осуществляется с помощью шлифовальной установки с лепестковым диском. Процедура удаления краски проводится обязательно, иначе при нагреве она будет пузыриться и создавать неудобства.

Как правильно разрезать бочку

Следующий этап заключается в работе с основной деталью конструкции - бочкой. Это очень важный момент в процессе изготовления. От ровности линий и равномерности разреза зависит дальнейшее качество всей конструкции. Перед началом работ нанесите с помощью рулетки и маркера линии разреза. Если потребуется, снимите бочку с возвышения, а затем снова зафиксируйте на месте.

Первый вариант разреза:

С помощью болгарки вырезается только часть емкости, которая в дальнейшем послужит крышкой. Ее размер должен составлять 1/4 окружности бочки.
С каждого края оставляется по 2-5 см.
Края разрезов зачищаются, а неровности выравниваются.
После проведенных работ, определяют размеры и конфигурацию уголка для отделки выреза.

Вырезать часть бочки

Второй вариант:

Сделать мангал из бочки своими руками, как видно на фото, можно из разрезанной пополам бочки, создав две одинаковые детали.
Из половинок можно сделать целых два полноценных мангала либо один, в котором одна деталь послужит крышкой.
К ней крепится дверная ручка, а дверными петлями ее соединяют с главной частью.
В итоге получается мангал с крышкой.

Бочка разрезается пополам

Пошаговые инструкция по изготовлению разных мангалов

На каждом этапе работы требуется предельное внимание, так как любое отклонение или перекос, могут повлиять на устойчивость конструкции. Все предварительные заготовки устанавливаются на удобной поверхности, а после скрепляются сваркой под прямым углом.

Как сделать мангал с вырезом

После того как бочка разрезана, изготавливается дымоход. Для этого применяют стальные трубы с диаметром 70 мм под углом 45°. Соединяют обе секции трубы в виде колена. Стык скрупулезно проваривается, чтобы исключить возможность пробелов.

Окончательно очищается внутренняя часть бочки для гриля. Для этого используются специальные средства для чистки микроволновой печи, особенно если стены внутри были полны жидкого масла.

Поскольку размер подставки для мангала зависит от личных предпочтений и размеров бочки, то сделать ее придется самостоятельно. Изготавливается она из профильной трубы с прямоугольным сечением. Рама делается раскладной и состоит из двух прямоугольников.

Размер труб должен быть сопоставим с объемом бочки (к примеру, для емкости на 100 л - 20х30 мм, а для 200 л - 30х50 мм соответственно). Сваривают из труб рамки, одна из которых чуть больше, а вторая меньше (входит во внутрь первой). В центре рамки крепятся болтом (болт используется как шарнир). Между рамками подкладывается шайба, для создания зазора.

Затем устанавливается кусок бочки, которая будет служить крышкой на основную часть и маркером намечаются места где будут крепиться дверные петли. Далее, используя болты и гайки, петли крепят сначала к крышке, а затем к основной части мангала. Чтобы при использовании крышка не заваливалась внутрь, к ней, по бокам, приваривается стальная лента.

Затем к мангалу из бочки крепится объемная дверная ручка либо ее можно сварить из профильной трубы, как на фото.

Для удерживания решетки, устанавливается через всю бочку несколько стальных проволок (8 -10 мм диаметром). С обеих сторон нижнего ряда проволока должна выступать на 8 см от окончания стенки бочки. Приварив между ними кусок подобной проволоки, можно получить ручки для установки либо переноса мангала.

Порядок размещения стальных креплений

В верхней части боковой стенки бочки вырезается круглое отверстие для установки дымохода. В нижней части цилиндра делаются отверстия для вентиляции. Более мелкие отверстия просверливают в середине гриля для дренажа. Если есть желание установить регулятор температуры, то для крепления потребуется еще одна дыра в крышке.

Сзади крышки приделывается крючок для фиксации двух частей в открытом положении. Это очень необходимое приспособление, которое позволит безопасно использовать мангал из бочки. Ведь он будет заблокирован.

Мангал из двух половинок бочки

Принцип сооружения мангала с крышкой практически не отличается от варианта, описанного выше. Но в этом случае требуется обязательное обрамление краев металлическим уголком, который можно прикрепить сваркой либо шурупами.

Отверстие бочки используется для установления дымохода. Нужно стараться, чтобы при сооружении мангала оно оказалось в верхней его части. Такая модель, при установке специальных стоек, вполне подойдет для расположения вертел для гриля.

Решетку гриль приобретают в магазине, а можно использовать для этого нержавеющую сетку. Вместо стальной проволоки для крепления гриля используют также специально изготовленные из стальной ленты детали, которые крепят к нижнему краю бочки.

Также существует второй вариант создания мангала из разрезанной пополам бочки. В нем используется только половина бочки или из одной бочки можно изготовить два мангала. Более подробно о создании своими руками мангала без крышки можно узнать из видеоролика.

Видео: Мангал из бочки без крышки

Мангал с функцией коптильни

Только на первый взгляд такая конструкция кажется очень сложной. Для ее создания потребуется две бочки. Мангал и коптильня делаются четко по схеме. Самое трудное в этом процессе, это соединение между собой двух емкостей и изготовление в нижней части дверцы для добавления дров.

Схема изготовления мангала с коптильней

Приспособление оригинальное, но не очень практичное, так как использовать мангал и коптильню вместе приходится нечасто. И обогрев конструкции весьма затруднен. Поэтому лучше сделать их отдельно и съемными, используя для установки одну и туже подставку.

Покраска мангала по всем правилам

Чтобы придать мангалу из старой бочки более эстетичный вид его следует покрасить. Для этого скрупулезно обезжирьте поверхность и покройте ее термостойким покрытием, к которым относятся:

Кремнийорганические эмали, выдерживающие температуру до 600ºC.
Порошковые термокраски подойдут, однако в домашних условиях их использовать довольно затруднено. Таким краскам требуется высокотемпературный обжиг.
Оксидирование – процедура достаточно сложная, однако выполнима даже дома. Детали мангала обезжириваются серной кислотой. Далее кипятятся в растворе мыла и 1,6 часа варятся в растворе натрия. После чего изделие покрывается антипригарным слоем, способным защитить металл от коррозии.

Также любой изобретательный владелец мангала может установить на нем различные полочки на свое усмотрение. Это сделает процесс приготовления еды более комфортным, а мангалу из ненужной бочки придаст более домашний вид.

Вариант с полочками

Мангал из металлической бочки станет отличным инструментом для изготовления шашлыка. В процессе использования можно придумать множество других функций, просто нужно подключить немножко фантазии, и вы будете радовать свою семью и друзей чудесной пищей, изготовленной на свежем воздухе.

Делаем мангал барбекю из 200 литровой металлической бочки, подробная инструкция с фото.

Практичный мангал барбекю можно изготовить своими руками из обычной бочки при этом выглядеть он будет ничуть не хуже покупных вариантов барбекю.

Не забываем при работе с болгаркой одеть защитные очки.

Теперь нам нужно укрепить борта и сделать рамку под размер края отрезанной половины бочки.

Измеряем ширину бочки, добавляем 10 мм и отрезаем уголок такой длины, углы стыковки будущей рамы нужно отрезать под углом 45 градусов.

Нарезаем из уголка две длинные боковины и также края срезаем под углом 45 градусов. Собираем раму в перевёрнутом виде и прихватываем сваркой, примеряем бочку, если нет перекосов, окончательно свариваем раму. Чтобы приварить к раме короткие боковины бочки можно использовать куски квадратной трубы.

Теперь нужно изготовить ножки для барбекю.

Берём квадратную трубу и отрезаем 4 куска длиной примерно 120 см. Один край каждой ножки отрезаем со скосом в 15 градусов, второй срез прямой.

Вставляем ножки скошенным углом к раме, расстояние от края рамы до ножки — 17 см.

Размечаем на кантике бочки места под ножки и выпиливаем болгаркой пропилы до глубины корпуса бочки. Пропилы должны быть точно под ширину трубы.

Вставляем ножки в пропилы и свариваем всю конструкцию, бочку к раме привариваем в местах выпуклых ребер.

Отрезаем металлические ленты под ширину мангала и привариваем их по краям с внутренней стороны бочки. Из уголка изготовляем сдвижной упор под шампура. Теперь упор можно сдвигать под размер шампуров.

Следующий этап – шлифовка выступающих кусков сварки.

Теперь бочку нужно очистить от ржавчины и обжечь краску. Обжиг можно сделать газовой горелкой или залить немного дизельного топлива в бочку и поджечь. Краска выгорает и отслаивается. Остатки выгоревшей краски счищаем металлической щёткой.

В днище бочки нужно сделать несколько небольших отверстий на случай попадания воды.

Заключительный этап – окрашиваем всю конструкцию термостойкой краской в несколько слоёв. Красить желательно краскопультом.

Через сутки мангал будет готов к использованию, для приготовления барбекю на мангал достаточно установить решётку из нержавейки.

Как видите из обычной бочки можно изготовить практичное барбекю, рассчитанное на большой объём приготовляемого мяса.

Если у вас имеется дачный участок, то почему бы не разместить на нём мангал. К тому же, какой отдых на даче обходится без шашлыков и барбекю. Здесь понадобится хороший мангал.

Его можно соорудить из небольшого количества кирпичей. Но это весьма непрочная конструкция разового применения. На ней не приготовить солидных блюд в серьёзных тиражах.

Можно купить мангал или соорудить своими усилиями. Здесь важно определиться с его видом. Он может быть статичным – стационарным или мобильным – передвижным.

Стационарные модели создаются из кирпича. Для них обустраивается фундамент. Получается внушительная конструкция. Мобильная вариация делается из металла. Её основой может стать, например, металлическая бочка.

Сильные стороны такой металлической версии мангала:

Лёгкое очищение.
Не сложно ремонтировать.
Простота ухода.
Удобное и безопасное применение.
Работа со сварочной техникой может осуществляться самостоятельно.
Металл превосходно сохраняет жар. Поэтому мясо прожаривается с хорошей скоростью и равномерно.
Малые затраты на создание подобного аппарата.
Удобная транспортировка на значительные расстояния.

Слабые стороны:

Восприимчивость к коррозии.
Быстрый нагрев. Если нарушать меры безопасности, можно сильно обжечься.

Инструменты и материалы

Здесь базовая составляющая известна, это бочка из металла. Есть один важный аспект – нельзя применять изделие, в котором ранее хранились горюче-смазочные вещества и составы.

Для производства понадобятся такие детали:

Петли для дверок.
Колёса для перемещения аппарата. Их материал – резина. Их нужно 4 штуки.
Уголок из стали. Минимальный параметр – 4.5 см.
Металлическая дверная ручка.
Проволочная сетка.
Стальные листы.

Требования по инструментам:

Сварочная техника.
Болгарка.
Рулетка.
Диск для шлифовки.
Диск для резки.
Электродрель.
Набор болтов.
Лобзик по металлу.

Сгодится любая неиспользуемая бочка любых параметров. Хотя чаще всего используется изделия от 50 до 200 литров. Ещё металлические аппараты часто создают из газовых баллонов.

Процесс изготовления

Мангал из бочки своими руками создаётся в несколько стадий.

Подготовительная

Производственный процесс не отнимет много времени. Также вы хорошо сэкономите финансы.

Мангал из обозначенной основы можно создавать в двух версиях: с крышкой и без неё. Для изготовления первой модификации применяются две половинки. Для второй – только одна.

Какой бы вариант вы ни предпочли, необходима схема задуманной конструкции. В ней должны детально отражаться все параметры и составляющие. Чертёж поможет проводить работы. Например, он может быть таким:

Подготавливаются все необходимые составляющие компоненты. В первую очередь база (бочка) разрезается болгаркой в свою высоту и пополам. Эти действия проводятся для обеих вариаций (с крышкой или без).

Допускается устранение только верхней зоны. Она потом и становится крышкой.

Крайние стороны разрезанной базы нужно очистить и выровнять. После подготовительных процедур решается вопрос с размерами уголка для оформления проёма.

Если основу разрезать строго пополам, на одну сторону монтировать петли, скрепив их с основной зоной бочки, то образуется сделанная крышка.

Создание рамы

Чтобы сделать раму, необходимо предварительно разрезать уголок (он из стали) пополам. Лучшая высота для рамы – 1 м. Её ширина должна быть идентична ширине базы.

Для боковой стороны рамы нужны стойки и по горизонтали, и по вертикали. Их следует устраивать по такому плану:

Верхняя стойка по горизонтали ставится от верхней крайней стороны на дистанции, которая равна наружному диаметру бочки.
Нижняя стойка по горизонтали возвышается на 20-25 см от крайней стороны нижней стойки по вертикали.

Всего получается четыре стойки. Все они раскладываются на удобной поверхности и свариваются под прямым углом.

По аналогичному плану создаётся вторая половина рамы. Затем проводится совмещение обеих половин в единое творение. Поэтому у них не должно быть размерных отличий

Для монтажа боковых элементов применяются стальные уголки.

На этой стадии нужно быть предельно сосредоточенными. Даже малейшая погрешность может привести к неровности аппарата.

После изготовления рамы на неё монтируются колёса.

Также к раме присоединяется удобная ручка. Так транспортировать агрегат будет намного удобнее

На раму устанавливается база. Отверстие для слива должно оказаться с задней стороны и сверху. На него возлагается функция скромной вытяжной трубы. В него и помещается труба подходящего диаметра. Материал этой трубы – металл.

У подставки для бочки могут быть разнообразные конфигурации:

Две полуокружности. В них и помещается базовая ёмкость.
Рама, созданная под размеры ёмкости (её создание описывается выше).
Две крестовины из уголка. У них развёрнуты углы по параметрам аппарата.

Работа над внутренним отделением

Когда создаёте мангал из обозначенной основы, работы следует осуществлять и с наружной, и с внутренней стороны. Во второй ситуации следует приваривать уголки.

Например, для образования жаровни присоединяются четыре уголка. Два – по боковым сторонам, два – в середине бочки.

Для углей хватит двух уголков, сосредоточенных на стенках сбоку. Они возвышаются над днищем примерно на 10 см. На них ставится сетка для приготовления барбекю.

Если аппарат создаётся с крышкой, с ним можно работать как с коптильней. Но для этого к боковой зоне обязательно следует монтаж дымовой трубы.

Для более удобной работы с аппаратом к боковым зонам бочки присоединяются полки-столики. К ёмкости привариваются кронштейны. И сюда дополнительно монтируется покрытие. Оно может быть из металла или дерева.

По подобному принципу сооружается аппарат из баллона.

Работа с поверхностями

Для окрашивания созданного мангала необходима термоустойчивая краска. Прочие виды покрытий здесь совершенно не годятся. И аппаратом можно пользоваться только после полного высыхания такой краски.

Всю конструкцию можно как-нибудь оригинально отделать, чтобы придать ей изящный облик и уникальность.

Перечень красок, наиболее подходящих для окрашивания вашего мангала на основе бочки:

Порошковые термические краски. Это прекрасное решение для подобного аппарата. Однако самостоятельная работа с ними сложна, поскольку им требуется специальный обжиг при очень высоких температурах.
Кремнийорганические средства. Это эмали, стойкие к температурным параметрам до 600 градусов.

Ещё можно провести процедуру оксидирования. Она довольно сложна, но вполне выполнима в бытовых условиях. Для обработки чаши мангала применяется серная кислота 5%. Её следует предварительно прокипятить в мыльном составе с высокой концентрацией. После чего 90 минут варить в составе едкого натрия.

Затем проходит обработка антипригарным слоем. Он уберегает металл от коррозий.

Таим образом, создание мангала на базисе бочки – дело несложное. Главная трудность здесь – работа со сварочной техникой.

Коптильня на даче своими руками

Приятное времяпровождение во время отдыха на даче, в особенности если есть возможность выбраться на выходные может быть с пользой совмещено с одним из увлекательных и полезных занятий – приготовлением домашних деликатесов в коптильне на даче.

Такая возможность отдохнуть от городской суеты и одновременно приготовить своими руками отличные блюда может быть реализована практически на любом участке, вот только для этого нужно всего-навсего, чтобы была коптильня на даче, простое и незамысловатое сооружение способное обычные продукты превращать в изысканные блюда.

Коптильня для дачи – варианты конструкций и технических решений

На самом деле техническое решение построения универсальной коптильни для дачи с возможностью копчения продуктов как холодного, так и горячего копчения не такое уж и трудоемкое. Принципиальная разница в конструкции коптилен для горячего и холодного насыщения дымом мясных и рыбных продуктов заключается лишь в размещении дымовой камеры и очага. Схематически коптильню холодного копчения можно представить в виде трех основных элементов:

Очага, где происходит образование дыма;
Дымохода, в котором происходит остывание дыма;
Камеры, в которую поступает охлажденный дым, и в которой продукты насыщаются дымом.

И если для конструкции, в которой готовятся блюда холодного копчения, дымоход для охлаждения дыма обязателен, то для коптильни горячего копчения и место где образуется дым, и сами продукты могут быть объединены в один корпус.

Учитывая то, что дача позволяет разместить на участке довольно внушительную конструкцию коптильни холодного копчения, именно такой вариант в большинстве и является более приемлемым для дачного участка.

По своему решению коптильня для дачи может иметь вид стационарного объекта или же быть мобильной конструкцией, которую можно после приготовления копченостей убрать с участка.

При разработке проекта важную роль играет объем продуктов, которые планируется коптить. Для небольшого балыка или 1-2 колец копченой колбасы вполне достаточно и небольшого по размерам сооружения. А вот коптить свиной окорок или гуся лучше в стационарном объекте, с большой камерой.

Рассматривая варианты постройки различных конструкций своими руками нелишне обратить внимание и на то, какой объем сырья для получения дыма понадобиться, ведь если рассчитывать на проведение процедуры обработки мяса холодным дымом, то потребуется как минимум 5-6 кг опилок или дров, для образования дыма.

Где лучше разместить коптильню на участке

Процедура копчения продуктов, как правило, занимает несколько часов, на протяжении которых необходимо постоянно поддерживать процесс образования дыма и следить за тем, чтобы продукты были постоянно в дыму. Следить за процессом копчения можно и целенаправленно, посвятив ему целый день, а можно и периодически контролировать процесс приготовления, занимаясь попутно другими делами.

Именно поэтому рекомендуется, чтобы стационарно размещенная коптильня на даче была размещена вблизи зоны мангала или же была частью комплекса элементов летнего очага для приготовления пищи.

Мобильная установка, которая выставляется только для приготовления копченостей, особых требований к месту расположения не выдвигает, главное, чтобы ее можно было легко переместить в случае необходимости.

Для конструкций, в которых планируется устроить дымоход под землей, рекомендуется отвести место вдали от дома и сада, там, где не часто будут находиться люди и в особенности дети.

Материалы и инструменты

Реализация проекта на практике во многом зависит и от умения мастера работать своими руками и оттого насколько правильно выбран проект. Для оборудования из металла чаще всего используются металлические бочки и старые корпуса от холодильников, а вот для стационарных объектов это может быть и кирпич, и дерево, и металл.
В работе с металлом однозначно потребуются:

Болгарка;
Дрель;
Сварочный аппарат;
Молоток;
Напильники.

Для возведения коптильни на дачу из кирпича или камня, кроме вышеперечисленных инструментов, потребуются:

Мастерок;
Шпатель;
Уровень;
Деревянные планки.

В качестве готовых элементов конструкции коптильни для дачи могут понадобиться водопроводные трубы большого диаметра, металлические ящики из металла толщиной от 3 мм, решетки, сетки различного размера ячеек.

Металлическая конструкция из 100-литровой бочки

Коптильня для дачи, которую легко переставить, убрать в подсобное помещение или просто спрятать, можно изготовить из обычной 100-литровой бочки. Для этого понадобиться минимум времени и материалов. Особенностью этой конструкции выступает возможность использовать в качестве очага для сгорания дров как дополнительной конструкции с дымоходом и камерой сгорания, так и электроплиты для нагрева полена плодового дерева, размещенной непосредственно под дымовой камерой.

Для реализации проекта мобильная коптильня холодного копчения потребуется:

Стандартная 100-литровая металлическая бочка с закрывающейся крышкой зажимом обручем;
Уголок 40*40 мм для ножек;
Металлическая полоса, арматура или кругляк 6-8 мм для устройства внутренних элементов;
Металлическая сетка ячейкой 2*2мм, 3*3 мм, 4*4 мм для изготовления искрогасителя;
Обычный листовой металл любой толщины до 1 мм для изготовления вспомогательных элементов;
Крепеж в виде болтов и гаек М 6 различной длины.

Схематически коптильня для дачи этой конструкции состоит из корпуса, внутренних элементов, обеспечивающих улавливание искр и предотвращающих попадание жира на нагревательную поверхность, ножек, внешних конструкций, обеспечивающих подачу охлажденного дыма в коптильную камеру.

Изготовление корпуса:

В центре крышки проделываются 6-8 отверстий диаметром 4-5 мм для выхода дыма;
На внутренней стороне крышки устанавливаются крюки для подвешивания продуктов;
Крышка оборудуется ручками для удобства ее снятия;
По центру днища бочки вырезается отверстие диаметром 200 мм, для удобства подсоединения трубы или установки конструкции подачи дыма;
В нижней части цилиндра бочки просверливают отверстия и закрепляются ножки.

Когда основные элементы корпуса готовы изготавливаются внутренне наполнение. Прямое попадание дыма в коптильную камеру сопряжено с опасностью попадания кроме дыма и искр, что, в конце концов, может сказаться на качестве продукта, с другой стороны, даже при комнатной температуре мясные продукты понемногу начинают выделять жир, который при попадании на горячую поверхность может попросту воспламениться. Избежать этого можно изготовив специальный искроуловитель. Это может быть как отдельная конструкция, так и состоящая из нескольких элементов.

Металлическая сетка с большим размером ячейки 4*4 мм отрезается полосой шириной 7-8 см и длиной 700 мм. Такого размера достаточно, чтобы придать полосе форму кольца и установить в качестве первого фильтра искрогасителя, следующее кольцо делается из сетки с ячейкой 3*3 мм, но длина полосы при этом составляет уже 850 мм, а наружное кольцо делается из самой мелкой сетки.

Установленные с одинаковыми промежутками кольца сетки накрываются крышкой. Для крышки искрогасителя используется обычно или крышка от кастрюли подходящего диаметра или вырезанный на 3 см больший по диаметру лист металла. В качестве жироуловителя рекомендуется использовать металлическую тарелку, устанавливаемую на небольшую металлическую подставку поверх крышки искрогасителя.

Примерно посередине бочки устанавливается решетка из прута или арматуры, обеспечивающая удержание продуктов в случае их падения. Устанавливаются ручки на корпусе для удобства переноса.

Ножки устанавливаются регулируемой высоты, это делается для удобства использования в качестве источника дыма электроплиты или присоединения трубы дымохода. Для того чтобы использовать электроплиту внизу дополнительно из металла устанавливается кожух, внутрь которого устанавливается электроплита, на нагревательный элемент которой просто ложится колодка дерева или лоток с опилками.

Для подсоединения трубы обычно используется гофрированный рукав или стандартные водопроводные трубы с коленом на 90 градусов. Своими руками согнуть трубу трудно, а вот использовать старую водопроводную трубу вполне возможно. В качестве очага в таком случае может быть использован любой металлический ящик с толстыми стенками и возможностью периодически подбрасывать деревянные щепки для поддержания тления.

Выносной очаг в коптильне на дачу, выполненной из бочки должен находиться как минимум на расстоянии 1,5-2 метра, иначе процесса холодного копчения не получится, дым просто не успеет остыть. А вот при использовании электрического нагревательного элемента нужно установить регулятор на самый минимум, для холодного копчения нужен дым, а не тепло и огонь.

Коптильня из кирпича

Такая коптильня на даче даст возможность готовить продукты в куда более большем объеме и разнообразить ассортимент благодаря возможности использования намного большего объема дымовой камеры.

Суть этого варианта заключается в прокладке дымохода от очага под землей, такое расположение позволит осуществить более эффективное охлаждение дыма, при этом полной загрузки очага вполне хватит на 4-5 часов копчения.

При постройке такой коптильни оптимальным местом расположения будет склон участка, образующий естественный наклон дымохода.

Очаг оборудуется так же как и обычный очаг садового камина, с той лишь разницей что предусматривается возможность использовать заслон для уменьшения тяги в дымоходе. Сам дымоход, представляет из себя траншею глубиной 30-35 сантиметров и шиной 25-30 см. Длина траншеи может быть от 2 до 2,5 метров. Стенки траншеи обкладываются красным кирпичом, в качестве раствора можно использовать глиняный или цементный раствор.

Под корпус коптильни можно оборудовать корпус старого холодильника или самостоятельно соорудить деревянный ящик с обязательной обшивкой внутренней поверхности дубовыми или ольховыми досками. Для обшивки отлично подойдет вагонка. Так же как и в варианте с бочкой обязательно нужно устроить искрогаситель.

Для контроля процесса приготовления и удобства загрузки продуктов рекомендуется предусмотреть дверку на 2-3 петлях и с обязательным засовом. Своими руками сделать такой ящик совсем несложно, достаточно иметь пилу, молоток, гвозди и рулетку. Материал для деревянного ящика лучше использовать новый, и ни в коем случае не обрабатывать его никакими красками, лаками и деревозащитными составами! Продукты должны иметь аромат дыма фруктовых пород деревьев, а не краски.

Подгонка внутреннего слоя осуществляется довольно точно, допустимые зазоры между дверкой и стенкой не более 1 мм. Внешнее оформление тоже можно выполнить из дерева, например, взять фальшбрус или блокхауз. Внутренние полости можно не заполнять, вставленные в пазы планки зафиксируются в надежное соединение.

Внутри камеры для удобства крепления устанавливаются поперечные планки с крюками для удобства подвешивания продуктов.

Решаясь выполнить все работы своими руками нелишне помнить о некоторых моментах:

Не рекомендуется использовать бочки или емкости, в которых хранились горюче-смазочные материалы;
Нельзя использовать доски и планки, имеющие следы краски или пропитки;
Металлические конструкции желательно изготавливать из стали или черного металла, но не алюминия и меди;

Как сделать коптильню из бочки пошагово?

Что вы узнаете из статьи?

Что за дымящаяся бочка?

Основной принцип, которым мы руководствуемся при выборе бочки – отсутствие химических загрязнений, т.е.остатки краски или масла.

Интересно, что такая бочка может быть даже ржавой, но следить, чтобы она не была окрашена внутри. Для домашней коптильни можно выбрать деревянную или старую, металлическую бочку (оцинкованную или стальную).

Если у вас нет такого ствола, вы можете легко купить его в магазине, в том числе онлайн. Тогда такая готовая коптильня имеет: ручки для переноски, крышку и перекладину для подвешивания мяса.

Вместо перекладин можно использовать узкие деревянные рейки или металлические бруски, которые кладут поверх бочки.Также их можно прикрепить с внутренней стороны по бокам планки, на которую будут опираться вешалки с коптильными изделиями.

Для приготовления домашних копченостей также требуется очаг. Как и в случае с бочкой, в продаже есть готовые камины, представляющие собой отдельную металлическую камеру с отверстием для дымохода.

Топку можно сделать и самому, например в старой гидрофорной емкости для воды.

Как построить коптильню из бочек?

Прежде всего, вам следует найти тихое место (напр.в задней части участка), в котором вы разместите бочку и выкопаете траншею и яму. Не размещайте его рядом с собственностью вашего соседа. Прежде чем приступить к сборке, нужно собрать все необходимые вещи. Их будет:

ствол,
дымовая труба,
очаг,
дерево,
крышки,
толстые одеяла или ткань,
вешалки для мяса.

Самодельная коптильня на бочке пошагово

1.Подготовьте небольшую траншею:

это будет круг диаметром меньше размера ствола,
поставить ствол на край круга,
полость выемки используется для вывода трубы, образующей дымоход.

2. Затем сделайте прямую траншею шириной 40 см и глубиной 30 см:

он должен немного опускаться в сторону топки,
в углубление в конце прямого рва можно положить дрова или поставить готовый камин,
очаг должен находиться на расстоянии 2 м от бочки , т.к. пламя горящих дров не может быть близко к мясу - тогда идет не копчение, а выпечка,
в канаву должна быть помещена металлическая труба, которая является дымоходом и предназначена для соединения топки с коптильней.

Дым попадает в бочку через разрезанный кусок, поэтому копчености защищены от возгорания. В домашних коптильнях необходимо устанавливать на дно камеры мелкоячеистую сетку.

Какие дрова для курильщика?

Самый ароматный дым производят фруктовые деревья . Для того, чтобы мясо имело нежный вкус, используются: вишня, слива, груша. В конце копчения мясо коптят можжевельником.

Также для копчения можно использовать лиственные породы: ольху, березу, бук.Копчение на древесине грецкого ореха дает отличное послевкусие. Такая мясная нарезка имеет аппетитный запах и отлично подойдет для подачи на праздничный стол!

Деревянные детали не должны быть мокрыми, только слегка влажными. (фото: ratmaner/stock.adobe.com)

Копчености укладываются на специальные крючки, прикрепленные к рейкам. (фото: salomonus_/stock.adobe.com)

Как курить: горячим или холодным?

Горячее копчение:

Разожгите огонь сухими дровами, чтобы получить большое количество тепла.
Пламя, а затем угли согревают курильщика.
Поместите подвешенное мясо над сосисками в предварительно нагретую бочку.
Температура дыма должна быть около 50ºC.
Коптильню не закрываем, чтобы мясо можно было вялить горячим дымом 60 минут.
Через час увеличьте температуру копчения до 60ºC.
Коптильню, или бочку, обтягиваем плотными тканями, чтобы не выходил дым.
При этом должно образовываться много дыма, поэтому на угли (не на пламя) необходимо положить влажные или слегка влажные куски дерева.
Копчение мяса занимает примерно 7-10 часов.
Мясо после копчения ошпарить горячей водой.

Холодное копчение:

Вынуть мясо из рассола и тщательно промыть.
Повесьте мясо на крючок и подождите, пока оно полностью не высохнет. Это занимает несколько часов.
Мясо поместить в коптильню и обсушить на чистом огне, температура которого не превышает 40ºC.
Затем продукты коптят летом или холодным дымом при температуре около 20ºC. Нельзя допускать развития пламени: как и при горячем копчении, добавляйте влажные дрова.
Мясо должно иметь янтарный цвет кожуры, что означает, что оно готово к извлечению из коптильни.

Примечание: Влажная древесина дает клубы горького дыма, что в свою очередь приводит к не очень вкусному мясу.

Подготовила: Мартина Новак-Чупа

фото.открытие: kubowa1 / pl.depositphotos.com

Бочка-коптильня - Садовый участок 9000 1 №
Здесь мы покажем вам, как сделать простую и практичную коптильню. Наградой за небольшие усилия станут вкусные копченые рыбные и мясные продукты. Говоря о копчении, все ассоциируют его с необходимостью отдать рыбу в профессиональную коптильню. Между тем обычная, дешевая, функциональная и прочная металлическая бочка окажется - после прочтения этого текста - отличным решением. Владелец коптильни может с успехом выкурить в ней всю свою добычу.

С помощью молотка и зубила снимите крышку ствола. Из-за возможности травм следует надевать рабочие перчатки.
Мы сняли кожух ствола. Теперь файл вступает в игру. Все острые края следует очень тщательно подпилить.
Перед нарезкой бочки разметьте на бочке форму и размер отверстия под под.
Просверлите отверстие в отмеченных углах проема для очага.
Используйте ножовку, чтобы вырезать отверстие. Предварительно сделанные отверстия окажутся очень полезными в этой работе.
Теперь вам нужно только с помощью напильника сгладить края листового металла, чтобы прикрепляемая позже дверь закрывалась очень аккуратно.
Хорошим материалом для дверцы топки является предварительно вырезанная крышка ствола. Соедините дверь с бочкой с помощью петли. Защелка позволяет их плотно закрыть.
На вкус копченой рыбы большое влияние оказывает тщательный обжиг и очистка бочек. Примечание. Если используется металлическая крышка, ее также следует хорошо очистить.
Наша коптильня стоит на четырех кирпичах в укромном месте сада.

МАТЕРИАЛЫ

Для постройки коптильни потребуются: металлическая бочка (например, для масла), инструменты (молоток, стамеска, дрель, напильник, ножницы по металлу или ножовка, отвертка и т. д.), простая простая петля и защелка. Старые масляные бочки можно дешево купить на свалке или получить в другом месте. Лучше всего для наших целей подойдет 50-литровая бочка. За один раз в ней можно закоптить 20-25 некрупных рыб. Обычно это вполне достаточная сумма.При необходимости можно использовать бочку большего размера, например, 200-литровую. Тогда он может вместить в 3-4 раза больше рыб или несколько красивых особей одновременно.
Чтобы расстояние между висящей рыбой и топкой было достаточным, лучше всего использовать 2 бочки (50 л) друг над другом. Поэтому при покупке бочек следите за тем, чтобы они были одного типа. Это позволит легко выровнять их по вертикали.

Молотком и зубилом вырежьте дно и крышку у одной бочки.Эта бочка будет верхней частью коптильни. Со второй, нижней бочки снимите только ее верхнюю часть, а затем прорежьте в ее «ободке» (чуть выше дна бочки) отверстие шириной около 20 см. Через это отверстие мы будем добавлять дрова в очаг. В качестве материала для изготовления дверцы, закрывающей этот проем, будет использован листовой металл, вырезанный из верхней крышки бочки. В нашей коптильне дверца будет распашной и закрываться на защелку. Напильником разгладьте все обтрепанные части листа, чтобы не поранить руки.

Бочки, поставленные друг на друга, выглядят почти как готовая коптильня. Перед использованием их следует тщательно очистить. Наполните бочки дровами наполовину и хорошенько протопите. После такой обработки с внутренней стороны стволов необходимо тщательно удалить остатки копоти и краски. Лучше всего для этого подойдет проволочная щетка. Чистка бочек «с головы» отразится на вкусе копченой рыбы.

ПРИМЕНЕНИЕ

Поставьте коптильню на кирпичный фундамент. Мы будем использовать металлический клапан, чтобы закрыть его.Также очень хорош для этой цели кокосовый мат или брезент, который равномерно закрывает проем и к тому же пропускает некоторое количество дыма. Это необходимо для того, чтобы рыба хорошо прокоптилась.

Для подвешивания рыбы в коптильне используем 5 или 6 железных стержней диаметром около 10 мм, возможно угловатых, чтобы они не двигались и не падали с бочки, на которой должны надежно лежать. Рыбу лучше всего подвешивать на крючки. Одна модель крючка работает особенно хорошо и подходит для копчения рыбы всех видов и размеров.Его очень легко сделать из 20 см проволоки из нержавеющей стали диаметром 2 мм. Согните концы проволоки крючками в одной плоскости. Затем отогните нижний крючок под прямым углом в сторону, и готово! Чтобы рыба надежно висела на крючке, вставьте его у основания головы рыбы вплотную к хребту. Таким образом, даже крупные предметы должны надежно висеть. Вместо крючков можно использовать достаточно прочную бечевку, петля которой заводится за голову рыбы.

Неплохо бы улучшить нашу коптильню, установив проволочную решетку под висящей рыбой.Ведь всегда может случиться так, что рыба сорвется и упадет. Решетка очень часто позволяет спасти ее в такой ситуации. Кроме того, если рыба попадет в огонь, она сгорит и испортит вкус другой рыбы.

Также практично вставить наши курительные палочки в предварительно сделанные выемки на краю верхней бочки. Это позволяет плотно закрыть ствол и точно регулировать температуру и количество дыма в коптильне. В эстетических целях можно покрасить нашу коптильню специальной краской для окраски печей.
.

Коптильня из металлической или деревянной бочки

Домашние коптильни простые и привлекательный способ самостоятельного приготовления колбасных изделий. Вопреки внешности строительство коптильни не обязательно должно быть связано с очень большими затратами. По немного потренировавшись, мы сделаем его из обычной бочки. Ниже мы расскажем, как это сделать коптильня из металлической или деревянной бочки.

Если вы ищете компанию, которая обустроит ваш сад, воспользоваться услугой Поиск подрядчика , доступной на сайте Строительные калькуляторы.После заполнения небольшой формы вы получите доступ к лучшие предложения от проверенных профессионалов.

Деревянная бочка или металл?

Это первый момент, о котором нам нужно поговорить. принять решение. Оба решения имеют своих сторонников и противники. Металлическая коптильня из нефтяной бочки имеет относительно легкий вес. Его большим преимуществом также оказывается сопротивление действию высокие температуры.Металл также показывает высокую стойкость к действию неблагоприятные погодные условия. Благодаря этому металлическая коптильня из бочки после масло не потребует обслуживания или защиты от дождя.

Коптильня из деревянной бочки тоже имеет свои преимущества. Поддержание высокого уровня оказывается самым важным Температура внутри коптильной камеры. Самодельная коптильня из деревянной бочки лучше справится в условиях более низких наружных температур. Спасибо использование дров, мы можем коптить посуду даже осенью.Большое преимущество Результатом использования деревянной бочки является также ее легкая доступность, в то же время более привлекательный внешний вид. Если вы также заинтересованы в строительстве гриль, советы по этой теме можно найти в этой статье .

Конструкция коптильни в бочке – наиболее важные элементы

Конструкция бочковой коптильни очень прямой. Для начала выберем схему построения. Мы легко найдем его в Интернет-ресурсы. Точная схема понадобится в основном для того подготовиться к строительству очага.

Строительство бочковой коптильни-печи

Есть прямые камины на выбор и косвенное. Прямой очаг для бочкового коптильни расположен снизу дно коптильной камеры. Это позволяет поддерживать более высокие температуры во время механическая обработка. Прямой под также очень прост в изготовлении и это хорошо Хорошо работает с коптильнями бочкового копчения. В свою очередь, промежуточный очаг (называемый также канал) находится примерно в 1,5 м от коптильной камеры.Дым попадает в коптильную камеру по специальной трубе большего диаметра. Вход труба расположена внизу или внизу стенки коптильной камеры. Строительство топка может быть бетонной, кирпичной или заглубленной в землю. Важный что труба, распределяющая дым в коптильную камеру, правильно очерченный. Таким образом, можно с уверенностью заключить, что промежуточная топка к Коптильня из бочки требует больше работы.

Коптильня из металлических или деревянных бочек - своими руками!

Коптильня-бочонок – выбор коптильной камеры

Важнейший элемент – патронник курильщик, который находится внутри ствола.Мы можем дополнить его металлические или деревянные бруски с крючками. Благодаря этому давайте сделаем это возможным подвешивание колбас и ветчины. Важным элементом бочковой коптильни также является верхняя крышка для защиты от дыма. В самом простом варианте его достаточно прикрыть коптильня с толстым влажным листом.

Строительство бочковой коптильни - дымохода к дымовому каналу

Более продвинутая схема уже предусматривает строительство крыши с дымоходом. Во втором случае стоит не забыть создать демпфер, который будет использоваться для удобной регулировки интенсивность дыма и температура в коптильной камере.Читать дальше Смотрите также статью с советами: Строительство садовой коптильни пошагово – как построить коптильня?

Как сделать коптильню из металлической бочки? Проект и последующие шаги

Каждый бочковой курильщик требует изготовление устойчивой закаленной основы с очагом. Основание для бочки можем бетонировать. Чуть более простым способом будет установка структуры на бетонные плиты или кубы. Дополнительным преимуществом этого решения он оказывается полностью разобранным после гриля.

Выбор места расположения ствола коптильной печи

Независимо от типа выбираем закалку, не забываем учитывать оптимальное расположение очаги. Способ изготовления прямого очага полностью зависит от нашего творчество и воображение. Проще всего использовать пустотелые кирпичи или создать их из меньшей металлической бочки. Дизайн можно сделать разными способами. давайте вспомним только обязательно должен присутствовать стержень, предназначенный для домашней колбасы не менее 1,5 м от очага.

Строительство бочковой коптильни с промежуточный очаг будет немного сложнее. Очаг бассейна мы можем замуровать его и аккуратно вкопать в землю. Он понадобится для сделать правильный вход дыма. Помните, что труба дымового канала должны располагаться в гору по направлению к коптильной камере. Слегка приподняв дымоход в сторону коптильная камера улучшит распределение дыма и увеличит куркуму. Горизонтальный профилировать дымовой канал или, что еще хуже, делать его с уклоном в в сторону коптильной камеры можно сделать наши домашние мясные нарезки копчеными.

Как сделать коптильню из металлической бочки? Подготовка коптильной камеры

Мы уже обсуждали построение базы z очаг. Наступает второй шаг время для подготовки коптильной камеры. Наша бочковая садовая коптильня требует снятие верхней крышки. Мы можем полностью или частично удалить дно бочки. Второй вариант используется в случае с коптильней с очагом непосредственный.Дым попадает внутрь через вырезанный фрагмент основания ствола. Благодаря этому внутреннее пространство коптильной камеры не подвергается постоянному воздействию воздействие прямого пламени.

Строить коптильню из бочки тоже следует предусмотреть установку плотной сетки на дно. Благодаря этому мы сделаем это возможным подбирать сорванную с крюков или прутьев сосиску. Плотная сетка тоже может остановить жир, который бежит из пищи. Стоит отметить, что сжигаемый жир производит вредный, ядовитый дым.

Коптильня из металлической или деревянной бочки - сделай сам!

Бытовая коптильня для бочек – оборудование и дымоудаление

Люди задаются вопросом, как это сделать Коптильням из металлических бочек стоит уделить особое внимание оборудованию. Речь идет о крючках и стержнях, на которые подвешивают копчености. Стержни служат для подвешивания сосисок. Мы также можем прикрепить к ним маленькие крючки будет использоваться для копчения ветчины, бекона и т. д.Коптильня из нефтяной бочки может остаться оборудованы металлическими или деревянными решетками. Решение зависит от нас индивидуальные предпочтения. Однако стоит помнить, что дрова не нагреваются так интенсивно под воздействием тепла. При этом может получиться больше практичное решение.

Последним этапом изготовления бочковой коптильни является исполнение отвод дыма из коптильной камеры. Как мы упоминали в самом начале Для покрытия верхней части бочки можно использовать простой толстый материал.Другой практично будет накрыть бочку крышкой с полыми отверстиями. Более совершенная схема строительства уже может предусматривать возведение дымохода з удушение. Такая коптильня из деревянной или металлической бочки будет немного сделать сложнее. Однако оно того стоит, ведь садовая коптильня на участке горячего копчения – удачное решение. Читайте также нашу статью: Как подготовиться к сезону шашлыков?

Строительство садовой коптильни - несколько практические советы

Строительство бочковой коптильни не требует слишком интенсивного усилия или большие финансовые затраты. Тем не менее работа должна быть тщательно спланирована, чтобы садовая коптильня с бочки стали удобным инструментом для копчения вяленого мяса. Самая важная вещь вы определите свои собственные потребности. Коптильня из нефтяной бочки или коптильня с деревянная бочка подойдет для семьи из нескольких человек. Однако нет отлично подходит для приготовления большего количества продуктов питания. Так как в некоторых ситуациях простая бочковая коптильня оказывается менее практичный. Когда есть спрос на для большего количества копченостей достаточно сломать несколько досок и сделать немного большая деревянная коптильня.Выполнение также оказывается хорошей идеей распашная дверь, которая будет вести в коптильную камеру. Благодаря этому мы сможем готовить быстрее и удобнее холодное мясо.

Неважно по размеру коптильной камеры выбираем, подумаем над вопросом место нашей постройки. Строительство коптильни из бочки на даче или прямо рядом с собственностью соседей - не лучшая идея. Дым, произведенный это может оказаться очень хлопотным в течение многих часов курения.Так как коптильню рекомендуется располагать на безопасном расстоянии от здания. Давайте выберем тихое место, защищенное от интенсивной деятельности порывы ветра. Благодаря этому мы сможем коптить домашнее мясо даже во время сильных порывов. Если вы заинтересованы в строительстве барбекю или Для коптильни расчет стоимости облегчит вот этот калькулятор расходы на обустройство и оборудование сада .

Лучшие роботы-уборщики по отличным ценам

гриль-коптильня - кухня 9000 1

коптильня-гриль

2010-10-02 05:58:49 -

Давно меня тут не было, но надеюсь помочь вам выбрать гриль с коптильней.
Я подумал, что, может быть, я куплю что-нибудь недорогое для начала, потому что через несколько лет я думаю, что
сможет что-то кирпичить. Не знаю что лучше:
allegro.pl/item1241403893.html или
allegro.pl/item1226585403.html
или может есть еще что-то по этим ценам чего я не нашел? Есть красивее
и наверное лучше локомотивы, но они мне велики (проблема хранения)
Есть еще круглые решетки с крышками и их надо коптить.
Наверно только жарко и хотелось бы еще покурить при 40-60
градусов
Может кто посоветует, а то скоро Рождество и надо что-то купить :)

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 06:00:46 - Матфей пятый

Это снова я, но с исправленным ником

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 07:52:11 - Панслависта

Матеуш Пятый написал в сообщении
новости: db0ehkq49rrp [email protected] ...
> Это опять я но с улучшенным ником

А должно быть два в одном?
Холодные сигареты можно поместить в картонную коробку после холодильника.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 08:26:53 - Матфей пятый

> Обязательно два в одном?
> Холодный запах можно сделать в коробке после холодильника.

У меня мало места для хранения, а старая решетка износилась.
Вот я и подумал, что два в одном будет хорошим решением.Когда я уговорю тестя уничтожить
, чтобы разрушить теплицу, я куплю что-нибудь постоянное, но
пока не хватает места.

У вас есть мнение о том, что я указал на Allegro?

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 09:27:38 - Панслависта

Mateusz pięć написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>> А должно быть два в одном?
>> Когда холодно, можно курить в коробке после холодильника.
>
> У меня мало места, чтобы спрятать оборудование, а старая решетка износилась.
> Вот я и подумал, что два в одном будет хорошим решением. Когда
> я уговорю тестя разрушить теплицу, я куплю что-нибудь прочное
> но
> пока нет места.
>
> У тебя есть мнение по поводу того, что я указал на Allegro?

А теплица негодная?

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 09:30:26 - Панслависта

Mateusz pięć написал в сообщении
новости: [email protected] ...

> У тебя есть мнение по поводу того, что я указал на Аллегро?

Свинья в нем не задохнется, если только он не размером с крысу.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 11:38:16 - петух

> Давно меня тут не было, но надеюсь помочь вам выбрать свой гриль с коптильней.
> Я подумал, что, может быть, я куплю что-нибудь недорогое для начала, потому что через несколько лет я думаю, что
> сможет что-то построить. Не знаю что лучше:
> Allegro.pl/item1241403893.html или
> allegro.pl/item1226585403.html
> или может есть что-то еще в этих ценах, чего я не нашел? Они красивее и
> наверное, лучше локомотивов, но слишком велики для меня (проблема хранения)
> Есть еще круглые решетки с крышками и их надо коптить.
> Я думаю, это только жарко, и я бы тоже хотел курить при температуре 40-60
> ст.
> Может быть, кто-то мне что-то посоветует, потому что приближается Рождество, и мне нужно что-то купить :)
Купи там, где ты температура дыма была не выше 480
градусов.Это волшебная температура для копчения. Ниже него не вырабатывается
очень токсичных и канцерогенных веществ. Дешевыми псевдокоптильнями можно только навредить себе. Единственная доступная любительская коптильня, отвечающая этому условию
, — американская Bradley. К сожалению, покупка и эксплуатация обходятся дорого.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-02 11:49:39 - Панслависта

Cockek написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>> Давно меня здесь не было, но надеюсь на помощь в выборе гриля с
>> коптильней.
>> Я подумал, что, может быть, я куплю что-то недорогое для начала, потому что через несколько лет
>> наверное
>> что-то будет построено. Я не знаю, что лучше:
>> allegro.pl/item1241403893.html или
>> allegro.pl/item1226585403.html
>> или может есть что-то еще в этих ценах, чего я не нашел? Есть красивее
>> и
>> наверное лучше локомотивы, но слишком большие для меня (проблема с
>> хранением)
>> Есть еще круглые решетки с крышками и их надо коптить.
>> Я думаю, что только горячее, и я бы тоже хотел курить при 40-60
>> ст.
>> Может кто-то что-то посоветует, потому что приближается Рождество и я должен что-то купить :)
> Купить что-нибудь то есть в месте, куда попадает дым, температура была не выше
> 480
> градусов. Это волшебная температура для копчения. Ниже него
>
> очень токсичные и канцерогенные вещества не образуются. Дешевыми псевдокоптильнями
>можно
>только себе навредить.Единственная доступная любительская коптильня, отвечающая условию
>
>, — американская Bradley. К сожалению дорого покупать и >
>в пользовании.

Не так уж и дорого, тем более что покупка за эти годы:
allegro.pl/listing.php/search?string=w%C4%99dzarnia+Bradley&from_showcat=1&category=0&sg=0

Re: Коптильня для барбекю

06.10.2010 14:17:18 - Томаш О.

А написал
новости: 1toy6a4ofo4ya в сообщении[email protected] ...
> Может кто что посоветует а то скоро рождество и надо кое что купить :)

Извините не туда немного но и по случаю скорого
наступающих праздников Я думал, что купить, и нашел старую бочку.
часов работы по рытью канала и облицовке его бетонной брусчаткой.
Все красиво засыпано землей, чтобы было закрыто. Чтобы было смешно,
работает так уже 4 года и я все еще планирую построить что-то более прочное и постоянное
:-).Чтобы было выгоднее, можно купить и установить термометр.
На мой взгляд, если вы планируете в будущем строить коптильню, нет смысла
тратиться на какие-то временные изобретения, которые вы показали.

-
С уважением

Томаш

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-06 17:50:28 - петух

> Пользователь a написал в сообщении
> новость: [email protected]...
>> Может кто-нибудь что-нибудь посоветует, потому что приближается Рождество и надо что-то купить :)
>
> Извините, что немного не туда, но тоже некоторое время по случаю скорых
> предстоящих праздников , я думал что купить и нашел старую бочку.
часов> работы по рытью канала и облицовке его бетонной брусчаткой.
> Все красиво засыпано землей, чтобы держалось плотно. Чтобы было смешно
> он работает уже 4 года и я все еще планирую построить что-то более прочное и постоянное
> :-).Чтобы было выгоднее, можно купить и установить термометр.
> На мой взгляд, если вы планируете в будущем строить коптильню, нет смысла
> тратить деньги на какие-то временные изобретения, которые вы показали.
>
> -
> С уважением
>
> Томаш
>
>
Конечно, вы не поверите, что наносите
вред копченостям, приготовленным в таких условиях. Неважно, что иногда они вкусные. Важно то, что вы помещаете массу из
ядовитых, изменяющих ДНК и вызывающих рак химических веществ в
-й орган тела.И то только потому, что там, где ты дышишь, температура высока для
. Только не спорьте, что это традиционный метод и тогда
человек были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди вряд ли могли достичь 90-х годов.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 08:40:04 - Томаш О.

Кокек написал новость в сообщении
: [email protected] ...
> Неважно, что иногда они вкусные.

Не иногда, а всегда.

> И это только потому, что там, где вы получаете дым, температура слишком высока для
. Только не надо спорить, что это традиционный метод и
>раньше было
>людей было здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>дожили до
>сорока.

Не хочу разводить странные аргументы, но хотелось бы почитать как из
сделать коптильни, в которых эта температура будет соответствующей.Было бы неплохо
, если бы эта коптильня топилась традиционным топливом, а не электрическим
(ограничения, связанные с расположением). К сожалению, указанные Вами ранее в мире
коптилен я просто не могу себе позволить, а от домашних
копченостей отказываться не собираюсь.

П.С. Кстати, интересно, насколько вреднее копченый
, произведенный традиционным способом, чем колбаса и продукты быстрого приготовления
, продающиеся в наших магазинах и супермаркетах.

-
С уважением

Томаш

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 08:37:54 - Мисек

Пользователь Tomasz O. написал в сообщении
новости: [email protected] ...
> Пользователь cockek написал в сообщении
> новости: [email protected] ..
>> Неважно, что иногда они вкусные.
>
> Не иногда, а всегда.
>
>> И то только потому, что там, где дым, температура слишком высока для
>>.Только не надо спорить, что это традиционный метод и
>> раньше было
>> людей было здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>> доживали до 9006 >> сорока.
>
> Я не собираюсь разбрасываться странными аргументами, но я бы с удовольствием прочитал, как
> сделать коптильню, в которой эта температура будет соответствующей. Хорошо бы
> было бы так, как если бы эта коптильня топилась традиционным топливом, а не электрическим
> (ограничения, связанные с расположением).К сожалению, я просто не могу позволить себе
>ранее указанные коптильни в мире, а отказываться от продукта
>домашних копченостей не собираюсь.
>
> P.S. Кстати, интересно, насколько вреднее копченое мясо
>, произведенное традиционным способом, чем колбаса и быстро-аналогичные продукты
>, продающиеся в наших магазинах и супермаркетах.
>

Вот именно :-)
А достаточно иметь 2 бочки и некоторые знания как самодельный
построить, добавить термометр и держать соответствующую температуру и
из подходящей древесины...
и все :-)

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 08:57:38 - Панслависта

Misiek написал в сообщении
новости: [email protected] ...

Многие только кормят, а потом запекают вяленое мясо -
яблонь годятся для этого.

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 08:53:46 - Панслависта

Томаш О. написал в сообщении
новости: i8jplk $ jmn $ 1 @ новости.onet.pl ...

Традиционный дымогенератор состоял из раскаленных докрасна кусков дерева, обсыпанных
влажными стружками выбранной древесины. К такой печи можно подключить даже
бочек с помощью дымовых труб от угольных печей. Две секции длиной 2 м
и практически коптятся холодным дымом, если только кто-то сильно не обожжется на очаге
. Я курил так две недели, выкуривая по
в день - утром и вечером. Кроме сосисок и шпика, коптился и шпик
- позже нарезанный кусочками и залитый топленым салом, запеченный в баночках
фирмой Weck, он был отличной намазкой на хлеб, но
был еще и вкусной добавкой к борщу, кислый суп, картофельный суп,
гороховый суп и фасоль.
Его было много и оно закончилось быстрее, чем другое мясо.
Вышеупомянутый очаг представляет собой яму или камни или кирпичи, закрытые листом, а бочку располагают так, чтобы ветер дул к нему со стороны очага.
Импровизация, но действенная и дешевая.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 13:51:42 - петух

> Пользователь Петух написал в сообщении
>news: [email protected] ...
>> Неважно, что они иногда вкусные.
>
> Не иногда, а всегда.
>
>> И это только потому, что дым
>> имеет высокую температуру. Только не надо спорить, что это традиционный метод и
>> раньше было
>> людей было здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>> доживали до
>> сорока.
>
> Я не собираюсь бросаться странными аргументами, но я хотел бы прочитать, как
> сделать коптильню, в которой эта температура будет правильной.Было бы неплохо
>, если бы эта коптильня топилась традиционным топливом, а не электрическим
> (ограничения по местонахождению). К сожалению, я просто не могу позволить себе
> ранее указанные коптильни в мире, а от самодельных
> копченостей отказываться не собираюсь.
>
> P.S. Кстати, интересно, насколько вреднее копченое мясо
>, произведенное традиционным способом, чем колбаса и быстро-аналогичные продукты
>, продающиеся в наших магазинах и супермаркетах.
>
> -
> С уважением
>
> Томаш
>
>
Из магазина тоже вредны так как сделаны в плохой коптильне. Просто еще одно место
. Они используют сверхчистые препараты жидкого дыма и убивают людей консервантами
, добавленными в невероятных количествах. И никакой дорогостоящей термообработки
. В плохом курении слишком много токсичных химических веществ
. Вы не можете сделать хороший дым без электричества.Этот
можно, но оно того не стоит. Древесина начинает разлагаться при температуре около
120 градусов. Все, что вам нужно, это электрическая плита с контролем температуры плиты. Такой
на 4-х жильцов от Allegro в самый раз. Оригинальные щепки для копчения и кусок толстой металлической пластины
с диаметром пластины. Вы устанавливаете температуру на 300 градусов, насыпаете
щепок и прижимаете листовой металл. Так как это все идет в герметичном корпусе, то есть в
коптильнях. Это в начале тлеющие щепки выгорают от кислорода и не могут загореться.Вся философия здорового курения. Аналогичным образом работают промышленные дровяные коптильни Bradley и
. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. И вам нужно
, чтобы узнать, сколько новых чипов нужно добавить. Сделал себе коптильню работающую на
такого принципа. Я мог бы использовать его в своей квартире без каких-либо проблем. Но я не пользуюсь
, потому что у меня есть помещение для таких и других вещей, которое я снимаю на старой фабрике. За час копчения
я использую горсть древесной щепы. Не отказывайтесь от приготовления копченостей самостоятельно. Только
делают это головой.Для начала забудьте про бочки, дымовые каналы. И относиться к
из тех, кто пишет о таких решениях, как к деревенским идиотам.
К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
. Есть один польский производитель электрических коптилен. Но я не отдам ему спортивный костюм за
. Он пошел по легкому пути и пользуется невежеством людей. Его коптильня
была бы очень хороша, но его не волновала температура разложения дров. Улучшить
невозможно.

-
Прислано с сайта ОнетНюсы: новости.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 14:15:32 - Мисек

Пользователь roosterek написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>> Пользователь roosterek написал в сообщении
>> новости: [email protected]. pl ...
>>> Неважно, что иногда они вкусные.
>>
>> Не иногда, а всегда.
>>
>>> И это только потому, что там, где вы получаете дым, это
>>> высокая температура.Только не надо спорить, что это традиционный метод
>>> а
>>> раньше было
>>> люди были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
>>> доживали до
>>> сорока.
>>
>> Не буду приводить странные аргументы, но хотелось бы почитать, как
>> сделать коптильню, в которой эта температура правильная. Хорошо бы
>> было бы
>> как если бы эта коптильня топилась традиционным топливом а не электрическим
>> (ограничения по местонахождению).К сожалению, на
>> указанные ранее коптильни я просто не могу себе позволить в мире, а от продукта
>> домашние
>> копчености отказываться не собираюсь.
>>
>> П.С. И кстати, интересно, насколько вреднее копченая
>> произведенная традиционным способом, чем колбаса и быстро-аналогичные продукты
>> продаваемые в наших магазинах и супермаркетах.
>>
>> -
>> С уважением
>>
>> Томаш
>>
>>
> Из магазина они тоже вредны так как сделаны в плохой коптильне.Только
>еще
>место. Они используют сверхчистые жидкие препараты дыма и убивают
> человек
> консервантами, добавленными в поразительных количествах. И никакого
>дорогого
>термообработки. В плохом курении слишком много токсичных химических веществ. Вы не можете сделать хороший дым без электричества.
> Вот
> Можно, но не стоит. Древесина начинает разлагаться при
>около
>120 градусов.Все, что вам нужно, это электрическая плита с контролем температуры плиты.
> Така
> на 4-х жильцов от Аллегро в самый раз. Оригинальные щепки для копчения и
> шт.
> диаметр пластины пластины. Выставляешь температуру 300 градусов,
>рассыпаешь
>стружку и прижимаешь лист металла. Так как это все в герметичном корпусе,
>то есть в
>коптильне. Это в начале тлеющие щепки выгорают от кислорода и не могут загореться. Вся философия здорового курения.Аналогичным образом работают промышленные дровяные коптильни
> Bradley и
>. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. И
>нужно
>узнать сколько новых фишек надо добавить. Сделал себе коптильню работающую
> на
> по этому принципу. Я мог бы использовать его в своей квартире без каких-либо проблем. Но я не пользуюсь
>потому что
>у меня есть помещение на старой фабрике для этих и других вещей. На
>
>час копчения я использую горсть древесной щепы. Не отказывайтесь от приготовления копченостей самостоятельно.
> только
> сделай это своей головой. Для начала забудьте про бочки, дымовые каналы. А
> относитесь к тем, кто пишет о таких решениях, как к сельским идиотам.
> К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
>. Есть один польский производитель электрических коптилен. Но не
> отдам
> ему спортивный костюм. Он пошел по легкому пути и пользуется невежеством людей. Его
>коптильня
>была бы очень хороша но его не волновала температура разложения дров.
> Улучшить
> нельзя.
>

срататата...
Считалось, и будет по тем методам, что я говорю о
I, пишет панслависта...
и вы его не измените, даже если будете звать нас неизвестно как.
90% самодельных клиньев, расставленных в приусадебных участках
у беседок, — это конструкции, о которых мы пишем. Также
, вы вполне можете сказать, что мясо на гриле это все канцерогенные соединения
... Зато как вкусно :-)
Так, Томек, не слушай петушка, который обломал елки и имеет слишком много денег с
ума в черепе :-).
Даже не слышал про курение при низких температурах в дыму (300
градусов... всё равно можно, зачем?) -P

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 16:59:02 - Божена

Misiek написал в сообщении новости
: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ новости.neostrada.pl ...
|

| Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
(300
| градусов... все равно можно?)

Ты ничего не понял из того, что написал петух. Да какого черта... Всегда можно посмеяться
...

Вредность старомодного копчения в бочке не в том, что нельзя контролировать температуру дыма
(потому что можно), а в том, что нельзя регулировать температуру горения дров
(это совсем не то, что температура дыма
).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуется
канцерогенных соединений (говорилось еще 20 лет назад), а при сжигании
при низкой (вероятно, ниже 400С или предполагается 450С) этих нет. Образуется
соединений, и мясо безопасно. Поэтому электрические коптильни лучше
, поскольку они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют отсутствие вредных соединений
. Способ копчения холодным дымом или горячим
в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров
.
Вкус и запах копченостей из бочки и электрокоптильни
ничем не отличаются - в обоих случаях коптили настоящим дымом из дров
.

Прошло
лет с тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки, а наука и медицина сделали большой шаг вперед. Было бы глупо не использовать
.

Божена.

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 18:24:18 - Панслависта

Божена написала в сообщении
новостей: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
> Misiek написал в сообщении
> новости: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
>(300
>|градусов... всё равно можно?)
>
>
>Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Да какого черта... Прикалываться
> всегда
> можно...
>
> Вредность дедовского копчения в бочке не в том, что нельзя
> можно регулировать температуру дымить (потому что можно), но только то, что нельзя
>регулировать температуру горения дров (это совсем не то, что
>температура
>дым).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
> до
> канцерогенные соединения (это уже было сказано 20 лет назад), а при горении
> при низкой (наверное ниже 400С или 450С должна быть ) , эти соединения
> не
> образуются и колбасы безопасны. Поэтому электрические коптильни лучше
>потому что позволяют регулировать температуру горения дров и гарантируют
>нет
>образования вредных соединений. Способ копчения холодным дымом или горячим дымом в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочковых и электрокоптилен
> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
> дров.
>
> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина сделали большой шаг вперед. Было бы глупо не использовать
>.
>
> Божена.

Верно, но на безрыбной рыбе и раках - копчение
предрождественское два раза в год.
Какая к черту хижина?

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 22:59:15 - Икселос

Dnia Thu, 7 Oct 2010 16:59:02 +0200, Bożena писал(а):

> Дело в том, что при горении древесины при слишком высокой температуре образуются
> канцерогенные соединения

Поэтому ее нельзя сжигать пламя, но пылать, тлеть.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 07:31:09 - Мисек

Пользователь Bożena написал в сообщении
новости: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
> Misiek написал в сообщении
> новости: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
>(300
>|градусов... всё равно можно?)
>
>
>Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Да какого черта... Прикалываться
> всегда
> можно...
>
> Вредность дедовского копчения в бочке не в том, что нельзя
> можно регулировать температуру дымить (потому что можно), но только то, что нельзя
>регулировать температуру горения дров (это совсем не то, что
>температура
>дым).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
> до
> канцерогенные соединения (это уже было сказано 20 лет назад), а при горении
> при низкой (наверное ниже 400С или 450С должна быть ) , эти соединения
> не
> образуются и колбасы безопасны. Поэтому электрические коптильни лучше
>потому что позволяют регулировать температуру горения дров и гарантируют
>нет
>образования вредных соединений. Способ копчения холодным дымом или горячим дымом в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочковых и электрокоптилен
> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
> дров.
>
> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина сделали большой шаг вперед. Было бы глупо не использовать
>.
>

Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже за тысячу), если
хотят делать это эпизодически на приусадебном участке, например.Я хорошо понял
и то о чем вы пишите зависит в основном от сорта и КАЧЕСТВА дров
которые будут использоваться для копчения. Дело в том, что контролировать температуру горения дров
очень сложно, но это не значит, что невозможно: P

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 08:02:21 - Панслависта

Misiek написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>
> Пользователь Bożena написал в сообщении
> новости: i8kn7i $ fol $ 1 @ news.onet.pl ...
>> Misiek написал в сообщении
>> новости: [email protected] ...
>> |
>>
>> | Про курение при низких температурах в дыму даже не слышал
>> (300
>> | градусов... всё равно можно?)
>>
>>
>> Ты ничего не понял из что написал петушок. Да что там... Прикалываться
>> всегда
>> можно...
>>
>> Вредность дедовского курения в бочке не в том, что нельзя
>> можно регулировать температуру дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это совсем другое, чем
>> температура
>> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (говорилось лет 20 назад), а при сжигании
>> при низкой (вероятно, ниже 400С или 450C), эти соединения
>> не
>> возникают и мясо безопасно. Поэтому электрические коптильни
>> лучше,
>> потому что позволяют регулировать температуру горения дров и гарантируют
>> нет
>> образования вредных соединений.Способ копчения холодным дымом или
>> горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения
>> дров.
>> Вкус и запах изделий бочкового и электрокопчения
>> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
>> дров.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов.Было бы глупо с
>> не использовать его.
>>
>
> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже за тысячу)
> если вы хотите делать это эпизодически на таком участке.
> Я все хорошо понял и то о чем вы пишите зависит в основном от типа
> и КАЧЕСТВА дров которые будут использоваться для копчения. Дело в том, что очень сложно контролировать температуру горения дров, но это не значит, что
> нельзя добиться: P

Для этого и нужна заслонка, даже в самых современных.

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 11:37:30 - Ростки Икел

Дня Пт, 8 Окт 2010 07:31:09 +0200, Misiek написал:

> Пользователь Bożena написал в сообщении
> новость: [email protected] ...
>> Misiek написал в сообщении
>> новости: [email protected] ...
>> |
>>
>> | Он даже не слышал о холодном дыме, курящем
>> (300
>> | градусов...можно и так только зачем?)
>>
>>
>> Ты ничего не понял из того, что написал петух. Да что там... Прикалываться
>> всегда
>> можно...
>>
>> Вредность дедовского курения в бочке не в том, что нельзя
>> можно регулировать температуру дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это совсем другое, чем
>> температура
>> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (говорилось лет 20 назад), а при сжигании
>> при низкой (вероятно, ниже 400С или 450C), эти соединения
>> не
>> возникают и мясо безопасно. Поэтому электрические коптильни лучше,
>> потому что позволяют регулировать температуру горения дров и гарантируют
>> нет
>> образование вредных соединений.Способ копчения холодным дымом или
>> горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения
>> дров.
>> Вкус и запах изделий бочкового и электрокопчения
>> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
>> дров.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов.Было бы глупо с
>> не использовать его.
>>
>
> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже за тысячу), если
> вы хотите делать это эпизодически на приусадебном участке, например. Я так понял
> все верно а то о чем вы пишите зависит в основном от вида и КАЧЕСТВА
> дров которые будут использоваться для копчения. Дело в том, что
> контролировать температуру горения дров очень сложно, но это не значит, что невозможно: P

Это просто дело практики.

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 16:07:51 - петух

>
> Пользователь roosterek написал в сообщении
> новости: [email protected] ...
> >> Пользователь roosterek написал в сообщении
> >> новости: 7d75.00000c3f.4cac9ac4 @newsgate.onet .pl ...
> >>> Неважно, что они иногда вкусные.
> >>
> >> Не иногда, а всегда.
> >>
> >>> И это только потому, что
там где дым > >>> Высокая температура.Только не надо спорить, что это традиционный метод
> >>> а
> >>> раньше было
> >>> люди были здоровее. Потому что это неправда. 400 лет назад люди с трудом
> >>> дожили до
> >>> сорока.
> >>
> >> Я не собираюсь кидаться странными аргументами, но я бы с удовольствием почитал, как
> >> сделать коптильню, в которой эта температура правильная. Хорошо бы
> >> было
> >> как если бы эта коптильня топилась традиционным топливом а не электрическим
> >> (ограничения по местонахождению).К сожалению, за выбранный вами
>>> ранее я не мог себе позволить коптильни в мире, и отказываться от продукта
> >> самодельный
> >> копчености.
> >>
> >> P.S. И кстати, интересно, насколько вреднее копченое мясо
> >> производится традиционным способом, чем колбаса и быстро-аналогичные продукты
> >> продаваемые в наших магазинах и супермаркетах.
> >>
> >> -
> >> С уважением
> >>
> >> Томаш
> >>
> >>
>> Еще и вредные из магазина, как будто в плохой коптильне сделаны .Только в
>> другое
>> место. Они используют сверхчистые препараты жидкого дыма и убивают
>> человек
>> консервантами, добавленными в невероятных количествах. И никакой
>> дорогой
>> термообработки. В плохом курении слишком много токсичных химических веществ. Вы не можете сделать хороший дым без электричества.
>> Вот
>> можно, но не стоит. Древесина начинает разлагаться при
>> около
>> 120 градусов.Все, что вам нужно, это электрическая плита с контролем температуры плиты.
>> Така
>> для 4-х жильцов от Allegro в самый раз. Оригинальная коптильная щепа и
>> шт.
>> толстая металлическая пластина с диаметром пластины. Выставляешь температуру 300 градусов,
>> посыпаешь
>> стружкой и прижимаешь лист металла. Так как это все в герметичном корпусе,
>> то есть в
>> коптильне. Это в начале тлеющие щепки выгорают от кислорода и не могут загореться.Вся философия здорового курения. Аналогичным образом работают промышленные дровяные коптильни
>> Bradley и
>>. Все, что вам нужно, это герметичный шкаф. И
>> нужно
>> выяснить, сколько новых фишек нужно добавить. Я сделал себе коптильню работающую
>> на
>> по этому принципу. Я мог бы использовать его в своей квартире без каких-либо проблем. Но я не использую
>>, потому что
>> у меня есть помещение на старой фабрике для этих и других вещей.Для копчения
>>
час>> я использую горсть щепы. Не отказывайтесь от приготовления копченостей самостоятельно.
>> Только
>> сделай это головой. Для начала забудьте про бочки, дымовые каналы. А
>> Относитесь к тем, кто пишет о таких решениях, как к сельским идиотам.
>> К сожалению, в сети нет страниц, описывающих, как сделать современную коптильню
>>. Есть один польский производитель электрических коптилен. Но не
>> Я отдам
>> ему спортивный костюм.Он пошел по легкому пути и пользуется невежеством людей. Его
>> коптильня
>> была бы очень хороша, но он не позаботился о температуре разложения древесины.
>> Улучшить
>> нельзя.
>>
>
> срататата...
> Считалось, и будет по методам, о которых я рассказываю
> Я, пишет панслависта...
> и вы его не измените, даже если вы позвоните нам неизвестно как.
>90% самодельных горшков размещенных в приусадебных участках
>на беседках стоят именно те конструкции о которых мы пишем.Так же
>можно сказать что мясо зажаренное на гриле это те же канцерогенные
>соединения... Зато как же оно вкусно :-)
>Так что,Томек,не слушай петуха который елки срывает и у него слишком много денег с
> мало толку в черепе :-).
> Он даже не слышал о копчении при низких температурах в дыму (300
>градусов...можно только для чего?) идет) понять :-P
>
90% коптильня.100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня Панслависта - неудачный образец.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 16:14:46 - Панслависта

kogek написал в сообщении
новости: [email protected] ...

> 90% коптильни. 100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня Panslavista - мизерный бенчмарк
>.

Промышленник. Вы забываете о правиле - если вам не нравится то, что вам нравится,
вам нравится то, что у вас есть.

Влажные опилки для горячих древесных углей - понятно, что плохой контроль температуры
и надо следить за дымом, но это не обесценивает такие
копчения на тысячи лет.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 07:27:48 - Мисек

Пользователь петух написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>>

(ciach)

>>
>> sratatata ...
>> Wedzil, wedzi и это будет по методам, о которых
>> говорю
>> я, пишет панслависта...
>> и вы его не поменяете, даже если вы позвоните нам не знаем как.
>> 90% домашних свадеб размещают в садах
>> надел
>> на беседках стоят как раз такие конструкции, о которых мы пишем. Еще
>> ну можно сказать, что мясо жареное на гриле это те же канцерогенные
>> соединения... Зато как вкусно :-)
>> Так что, Томек, не слушай петушка у которого есть
обломали и елки перебрали >> налички из
>> мозгов не хватило в черепе :-).
>> Он даже не слышал о курении при низких температурах в дыму
>> (300
>> градусов...можно только что?)
>> хотя у него не все хорошо) поймите :-P
>>
> 90% коптильня. 100% мух едят дерьмо. Ты тоже ешь? Для меня Panslavista - мизерный бенчмарк
>.
>

Сначала научитесь цитировать, потом научитесь произносить правильно (нет
я муха, к тому же мухи не едят дерьмо), потом учите культуру,
знакомьтесь повторите эти шаги 10 раз и только в конец спросите
вежливо процитируйте теперь вы можете выразить себя здесь и попросить голос...
ПЛОНК

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 18:48:07 - петух

> Misiek написал в сообщении
>news: [email protected] ...
> |
>
> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
>(300
>|градусов... всё равно можно?)
>
>
>Вы ничего не поняли из того, что написал петух. Но что угодно...Всегда смеяться над
>можно...
>
>Вредность старомодного копчения в бочке не в том,что нельзя
>температуру дыма регулировать нельзя(потому что можно),а что нельзя регулировать температуру горения дров (которая совершенно отличается от температуры дыма). Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
> канцерогенные соединения (говорилось лет 20 назад), а при сжигании
> при низкой температуре (наверное ниже 400С или предполагается 450С), именно эти соединения не возникают и мясо безопасно.Поэтому лучше электрические коптильни,
>потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют отсутствие
>вредных соединений. Способ копчения холодным дымом или горячим дымом в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения дров.
> Вкус и запах бочковых и электрокоптилен
> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
> дров.
>
> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
> прошло некоторое время, и наука и медицина сделали большой шаг вперед. Было бы глупо не использовать
>.
>
> Божена.
>
>
Писать имеет смысл. Даже если придурки говорят, что ты дурак. Потому что кроме них
есть большая вероятность, что кто-то нормальный прочитает важную информацию и
начнет искать им подтверждение. Иначе не было бы смысла писать здесь
.Они хотят курить в бочках. Пусть курят. Вместо 20 деревянных палочек deco
хотят сжечь два мешка веток. Пусть горят.
Они хотят, чтобы то, что они курят в бочках, отдавали своим детям. Пусть дают. Это просто
хорошо для остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно приходится иметь дело с
тупицами, а это дорого стоит. И поэтому они вздыхают по собственной просьбе.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 19:58:12 - необходимо

Вы меня петух ебут, примите поправку, что бочки растут уже
веков и как-то, как видите, мы живы и люди не умирали от рака.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 07:33:58 - Мисек

Пользователь kogek написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>> Misiek написал в сообщении
>> новости: [email protected] ...
> > |
>>
>> | Про курение при низких температурах в дыму даже не слышал
>> (300
>> | градусов... всё равно можно?)
>>
>>
>> Ты ничего не понял из что написал петушок.Да что там... Прикалываться
>> всегда
>> можно...
>>
>> Вредность дедовского курения в бочке не в том, что нельзя
>> можно регулировать температуру дыма (потому что можно), и только то, что нельзя
>> регулировать температуру горения дров (это совсем другое, чем
>> температура
>> дыма). Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются от
>> до
>> канцерогенных соединений (говорилось лет 20 назад), а при сжигании
>> при низкой (вероятно, ниже 400С или 450C), эти соединения
>> не
>> возникают и мясо безопасно.Поэтому электрические коптильни
>> лучше,
>> потому что позволяют регулировать температуру горения дров и гарантируют
>> нет
>> образования вредных соединений. Способ копчения холодным дымом или
>> горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения
>> дров.
>> Вкус и запах изделий бочкового и электрокопчения
>> ничем не отличаются - в обоих случаях коптились настоящим дымом из
>> дров.
>>
>> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
>> прошло некоторое время, и наука и медицина достигли больших успехов. Было бы глупо с
>> не использовать его.
>>
>> Божена.
>>
>>
> Писать имеет смысл. Даже если придурки говорят, что ты дурак. Потому что
> кроме них, есть большая вероятность, что кто-то нормальный прочитает важную информацию
> и
> начнет искать их подтверждение.Иначе не имело бы смысла
> писать
> здесь. Они хотят курить в бочках. Пусть курят. Вместо 20 специально изготовленных палочек deco
> они хотят сжечь два мешка веток. Пусть
> сгорит.
> Они хотят, чтобы то, что они курят в бочках, отдавали своим детям. Пусть дают. Это только
> хорошо
> влияет на остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно
> приходится иметь дело с
> глупыми, а это дорого стоит. И поэтому они вздыхают по собственной просьбе.
>

а тут имя петушка показало его культуру и взрослость :-)
Как по мне, хватит этого джентльмена в этой группе...
Пусть покажет, кто его заставил отомстить за него... % знаков для аборта...
ПЛОНК ПЛОНК ПЛОНК :-)

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 20:34:57 - петух

>
А то, что ты написал, ты это из пальца высосал. Статистика в медицине
в последнее время ведется.Люди заболевали раком и всегда умирали. Всего
потом у них была боль. Многие опухоли не были диагностированы. Потому что кто бы это сделал
, может быть травяные лепешки? Многие виды рака не развивались. Потому что
развиваются десятки лет, а максимальная продолжительность жизни во времена, о которых вы говорите,
составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше. Затем
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли. А ты курил тогда?
Мясные люди ели из большого насоса.Несколько раз в год. Традиция
есть мясо каждый день - недавнее изобретение. В таких странах, как Индия и
Пакистан, мясо практически не едят. США были сделаны из бобов, а не из мяса
. Ты лучше поучись и не говори чушь.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

07.10.2010 20:48:48 - необходимо

On 2010-10-07 20:34, cockek пишет:
>
>>
> А то, что ты написал, ты из пальца высосал.Статистика в медицине
> ведется в последнее время. Люди заболевали раком и всегда умирали. Только
> тогда у него была боль. Многие опухоли не были диагностированы. Потому что кто будет делать
> может травяные лепешки? Многие виды рака не развивались. Потому что
>развивались десятилетиями, а максимальная продолжительность жизни во времена, о которых вы говорите
>, составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше.
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли.А ты курил тогда?
> Люди ели мясо из большого насоса. Несколько раз в год. Традиция есть мясо каждый день — недавнее изобретение. В таких странах, как Индия или
> Пакистан, мясо практически не едят. США были сделаны из бобов, а не из мяса. Ты лучше поучись и не говори чушь.
>

Мальчик, на какую елку ты ходил?

Молоток для мяса на протяжении тысячелетий является лучшим средством после сушки
для обслуживания и длительного хранения мяса.

Если у вас есть возможность посмотреть, что едят индусы, вы будете очень удивлены
не говоря уже о китайцах и их достижениях в лечении рака
бьет в голову американскими таблетками.

А продолжительность жизни - это то, на что у тебя нет зеленого ума, моя
прабабушка прожила 110 лет ягненка.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-17 18:26:09 - ЕжиN

В 2010-10-07 20:48 он должен написать:
> В 2010-10-07 20:34 петух пишет:
>>
>>>
>> А то что ты написал, ты из пальца высосал .Статистика в медицине
>> Недавно велась. Люди с раком страдали и умерли
>> навсегда. Всего
>> тогда у них была боль. Многие опухоли не были диагностированы. Потому что кто бы
>> стал бы делать
>>, может, травят бабки? Многие виды рака не успели развиться
>>. Потому что
>> они развиваются десятки лет, а максимальная продолжительность жизни во времена
>> на которые вы ссылаетесь >>
на которые вы ссылаетесь была 40 лет.В среднем около 10 лет или меньше.
[...]
> Мальчик, с какой елки ты взял?
[...]
> А о продолжительности жизни вы понятия не имеете, моя
> прабабушка прожила 110 лет барашка.

Сделайте домашнее задание:
www.bryk.pl/teksty/liceum/geografia/geografia_spo%C5%82eczno_ekonomiczna/11190-europa_ludno%C5%9B%C4%87_i_j%C4%99zyki.html

-
привет. Ежи

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 22:08:03 - петух

> 07.10.2010 20:34, cockek говорит:
>>
> >>
>> А то, что ты написал, ты высосал из пальца.Статистика в медицине
>> ведется за последнее время. Люди заболевали раком и всегда умирали. Только
>> тогда у него была боль. Многие опухоли не были диагностированы. Потому что кто бы это сделал
>>, может, лепешки с травами? Многие виды рака не развивались. Потому что
>> развиваются десятки лет, а максимальная продолжительность жизни во времена, о которых вы говорите,
>>, о которых вы говорите, составляла 40 лет. В среднем около 10 лет или меньше.
человек умерли от старости до того, как их убили опухоли.А ты курил тогда?
>> Мясо люди тогда ели из большого насоса. Несколько раз в год. Традиция ежедневного употребления мяса
>> является недавним изобретением. В таких странах как Индия или
>> Пакистан мясо практически не едят. США были сделаны из бобов, а не из мяса. Ты лучше поучись и не говори чушь.
>>
>
>
> Мальчик, с какой елки ты взял?
>
> Мясо находилось в процессе тысячелетий после сушки и является лучшим способом для
> обслуживания и длительного хранения мяса.
>
> Если у вас есть возможность увидеть, что едят индусы, вы очень удивитесь
> вы удивитесь китайцам, не говоря уже об их достижениях в лечении рака
> превосходит американские таблетки.
>
> А о продолжительности жизни вы понятия не имеете, моя
> прабабушка прожила 110 лет барашка.
Конечно. Она слушала Иисуса вживую. И только уголь старше ее.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 23:01:29 - петух

> Dnia Thu, 7 Oct 2010 16:59:02 +0200, Bożena писал(а):
>
>> Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуется
>> канцерогенных соединений
>
> Следовательно, оно должно не гореть пламенем, а гореть, тлеть.
>
Когда что-то блестит, это более 600 градусов дилетанта. Красное каление составляет примерно
свыше 600 градусов.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 04:28:24 - Панслависта

krzyżek написал в сообщении
новости: [email protected] ...
>> Дня Чт, 7 окт. 2010 16:59:02 +0200, Божена писал(а):
>>
> >> Дело в том, что при сгорании древесины при слишком высокой температуре
>>> образуются канцерогенные соединения
>>
>> Следовательно, она должна не гореть пламенем, а тлеть, тлеть.
>>
> Когда что-то блестит, это уже более 600 градусов дилетанта. Красное каление
> грубое
> свыше 600 градусов.

Хе..хе - несколько угольков красные, остальные мокрые опилки для дыма.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-17 18:41:28 - ЕжиN

On 2010-10-07 23:01, петух пишет:
>> Вт, 7 окт. 2010 16:59:02 +0200, Bożena написал:
>>
>>> Дело в том, что когда дрова горят слишком сильно температура,
>>> образуются канцерогенные соединения
>>
>> Поэтому он не должен гореть пламенем, а должен быть раскаленным, тлеющим.
>>
> Когда что-то блестит, это уже более 600 градусов дилетанта. Красное каление примерно
> свыше 600 градусов.

eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2010:035:0009:0012:EN:PDF

-
привет. Ежи

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-17 18:56:15 - Икселос

Вс, 17 окт 2010 18:41:28 +0200, JerzyN написал:

> В 2010-10-07 23:01, петух говорит:
>>> Вт, 7 окт 2010 16:59: 02 +0200, Bożena писал(а):
>>>
>>>> Дело в том, что при сгорании древесины при слишком высокой температуре образуются
>>>> канцерогенные соединения
>>>
>>> Вот почему не для того, чтобы гореть пламенем, а для того, чтобы раскаляться, тлеть.
>>>
>> Когда что-то блестит, это уже более 600 градусов дилетанта. Красное каление составляет примерно
>> более 600 градусов.
>
> eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2010:035:0009:0012:EN:PDF

Спасибо. Может, он что-то в этом поймет.
То есть более конкретно:

Характерной чертой продукта является темный цвет, полученный в результате копчения
, а также неповторимый,
интенсивный дымный вкус и аромат дубовой древесины. Вышеуказанные свойства
получаются
при копчении продукта в дымоходе
, в котором используется
горение, состоящее из
тления нижнего слоя опилок в несколько фаз, с одновременным
изменением влажности воздуха и плотности дыма, а также кратковременное повышение температуры до
110°С.При соответствующем
контроле температуры тления в коптильне выделяются вещества, создающие
цвет и вкус,
определяющие вкус и темный цвет

Горячее копчение происходит при
средней температуре копчения 60-70°С ,
сохраняется в течение 40-50 минут. В результате прямого обжига
коптильной камеры
температура в дымоходе регулируется таким образом, что
температура повышается циклически
до уровня свыше 110°С, следовательно, соответственно и постоянно
влажность воздуха составляет также соответственно снизился.Производство и циркуляция дыма происходит в
замкнутых пространствах,
, следовательно, в данном случае происходит процесс пиролиза.
Для производства дыма используют дубовую стружку и смесь опилок
в пропорции 70% к
30%, влажностью 52%. Это является необходимым условием для достижения
контроля температуры в процессе копчения
, который обеспечивает достаточное количество всех 9006 желаемых составляющих дыма на 9006 площади поверхности колбасной оболочки.Соответствующее регулирование температуры дыма
, образующегося при тлении щепы
и опилок, обеспечивает выделение веществ, придающих цвет и вкус продукту
.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 11:18:14 - петух

>
> Пользователь cockek написал в сообщении
> новость: [email protected] ...
> >> Misiek написал в сообщении
> >> новость: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ новости.neostrada.pl ...
> >> |
> >>
> >> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> >> (300
> >> | градусов... все равно можно?)
> >>
> >>
> >> Ты не Ничего не понял из написанного петухом. Да какого черта... Высмеивать
> >> всегда
> >> можно...
> >>
> >> Вредность старомодного бочкового копчения не в том, что нельзя
>> > регулировать температуру дыма (потому что можно), но только то, что нельзя
> >> регулировать температуру горения дров (это совсем другое, чем
> >> температура
> >> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
>>> до
>>> канцерогенных соединений (об этом уже говорилось 20 лет назад), а при сжигании
>>> при низкой ( наверное ниже 400С или 450С положено) эти соединения
> >> не
> >> образуются и колбаса безопасна. Именно поэтому электрические коптильни
> >> лучше,
> >> потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> >> нет
> >> образование вредных соединений.Способ копчения холодным дымом
>>> или горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения
>>> дров.
> >> Вкус и запах копченостей из бочек и электрокоптильни ничем не отличается от
> >> не отличается — в обоих случаях коптили настоящим дымом из
> >> дров.
> >>
> >> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
> >> Прошло некоторое время, и наука и медицина шагнули далеко вперед.Было бы глупо
> >> не использовать его.
> >>
> >> Божена.
> >>
> >>
>> Писать имеет смысл. Даже если придурки говорят, что ты дурак. Потому что
>> помимо них, есть большая вероятность, что кто-то нормальный прочитает важную информацию
>> и
>> начнет искать их подтверждение. В противном случае не имело бы смысла
>> писать здесь
>>. Они хотят курить в бочках.Пусть курят. Вместо 20 деко
>> хотят сжечь два мешка веток. Пусть
>> сгорит.
>> Они хотят, чтобы то, что они курят в бочках, отдавали своим детям. Пусть дают. Вот только
>> хорошо
>> влияет на остальных нормальных людей. Они и их дети умрут. Обычно
>> приходится иметь дело с
>> иметь дело с глупыми, а это дорого стоит. И поэтому они вздыхают по собственной просьбе.
>>
>
> а тут имя Мистер Петух показало его культуру и взрослость :-)
> Как по мне, это вполне себе человек в этой группе...
> Пусть покажет ему, кто его сделал, чтобы отомстить за него...
> Когда я слушаю такие высказывания, он на 100% подписывается на аборт...
> БЛОК БЛОК БЛОК :-)
>
Отпустили из сфинктеров. Хахаха. Не знаю, пишу ли я в Бердичев. Потому что
вы можете не понять. Ты не в силах меня обидеть. Божена смогла. Но не
это сделает. Вы не можете. Тот, кто не может меня обидеть. По мне так
можно курить самому и в дыму старых тряпок и мякины.
будет счастлив в ZUS и больше денег останется для меня.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 13:35:52 - петух

> Дня Пт, 8 Окт 2010 07:31:09 +0200, Misiek написал:
>
>> Пользователь Божена написал в сообщении
>> новость: [email protected] ...
> > > Misiek написал в сообщении
> >> новости: 4cadb9e3 $ 0 $ 22809 $ 65785112 @ новости.neostrada.pl ...
> >> |
> >>
> >> | Он даже не слышал о низкотемпературном дыме в дыму
> >> (300
> >> | градусов... все равно можно?)
> >>
> >>
> >> Ты не Ничего не понял из написанного петухом. Да какого черта... Высмеивать
> >> всегда
> >> можно...
> >>
> >> Вредность старомодного бочкового копчения не в том, что нельзя
>> > регулировать температуру дыма (потому что можно), но только то, что нельзя
> >> регулировать температуру горения дров (это совсем другое, чем
> >> температура
> >> дыма).Дело в том, что при сжигании древесины при слишком высокой температуре образуются
>>> до
>>> канцерогенных соединений (об этом уже говорилось 20 лет назад), а при сжигании
>>> при низкой ( наверное ниже 400С или 450С положено) эти соединения
> >> не
> >> образуются и колбаса безопасна. Именно поэтому электрические коптильни лучше,
> >> потому что они позволяют контролировать температуру горения дров и гарантируют
> >> нет
> >> образование вредных соединений.Способ копчения холодным дымом
>>> или горячим в таких коптильнях регулируется изменением температуры горения
>>> дров.
> >> Вкус и запах копченостей из бочек и электрокоптильни ничем не отличается от
> >> не отличается — в обоих случаях коптили настоящим дымом из
> >> дров.
> >>
> >> С тех пор, как человечество изобрело копчение и бочки,
> >> Прошло некоторое время, и наука и медицина шагнули далеко вперед.Было бы глупо
> >> не использовать его.
> >>
>>
>> Глупо покупать коптильни за несколько тысяч (или даже за тысячу), если
>> вы хотите делать это эпизодически на приусадебном участке, например. Я так понимаю
>> все нормально и то о чем вы пишите зависит в основном от вида и КАЧЕСТВА
>> дров которые будут использоваться для копчения. Дело в том, что очень трудно
>> контролировать температуру горения дров, но это не значит, что невозможно: P
>
> Это просто дело практики.
>
Если нет оснований, всегда можно сослаться на несуществующие факты, или
сделать вид, что с умением и опытом можно что-то сделать. Просто при курении
нельзя. Предполагается, что он должен быть меньше 480 градусов, и без передовых технологий
этого не сделает. Не думайте про себя, насколько возможно мышление в вашем случае,
я вам отвечаю. Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
актуальной информации.

-
Прислано с сайта ОнетНюсы: новости.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 15:12:21 - необходимо

>>
> Если нет оснований, всегда можно сослаться на несуществующие факты, или
> сделать вид, что с умением и опытом можно что-то сделать. Просто при курении
> не возможно. Предполагается, что он должен быть меньше 480 градусов, и без передовых технологий
> этого не сделает. Не думайте про себя, насколько возможно ваше мышление, что
> я вам отвечаю.Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
> актуальную информацию.
>

Ты забыл добавить к тупому продвинутую космическую технику.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 17:21:55 - Петр Никодем Ежемесячный

Петух

Петух, в общем, я тебя очень хорошо понимаю, потому что ты борешься с
глупостью. Но прости меня, ты чертовски сломлен из-за курения. Из-за технологической мудрости
, о которой вы здесь знаете, у нас есть колбаса
в наших магазинах, как и у нас.И даже если его закоптить в супер-пупер-коптильне, потребляемой
инженерами из НАСА, он не вскочит на колбасу, закопченную простым
-м мужиком в обычной деревянной настоящей коптильне.

См. здесь:

www.wedlinydowe.pl/

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010, 17:11:53 - петух

>
> >>
>> Когда нет повода, всегда можно сослаться на несуществующие факты, или
>> сделать вид, что с умением и опытом можно что-то сделать.Просто при курении никакие
>> невозможны. Он должен быть меньше 480 градусов, а без передовых технологий этого не сделать. Не думайте про себя, насколько возможно ваше мышление, что
>> я вам отвечаю. Пишу тем, кто умеет думать, связывать факты и находить
>> актуальную информацию.
>>
>
>
>
> Ты забыл написать продвинутую космическую технику стремно.
Ты тупее брат ростков или панслависта?

-
Прислано с сайта ОнетНюсы: новости.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 19:57:32 - петух

Я знаю этот сайт. В начале я брал рецепты оттуда. Читайте внимательно, что там пишут
и в каком направлении идут более умные. Если не коптильня от Борняк
, то это направление как минимум электродымогенератор от Борняк. У него есть существенный недостаток
. Но если то, что они пишут, правда. Именно за несколько часов копчения расходуется
следов древесины.В том дымогенераторе не соблюдается важное правило
, чтобы не было слишком высокой температуры. Но если в ней используется в 100 раз меньше древесины
, чем в бочковой коптильне, то и токсичных веществ в продуктах в 100 раз меньше. Для меня глупо делать копчености два раза в год. А в
тем временем ест ядовитую падаль из магазина. За четыре года
не ели ни колбасы, ни копченостей из магазина. Даже если я иду на какую-нибудь вечеринку,
именин. Это я стараюсь избегать покупки.Я не ем это мое много. Три дня назад,
, я скурил 3 килограмма своей колбасы. Будем есть полтора месяца. В
я тем временем курицу закопчу. Может быть, кусок свиной вырезки или рыбы. Обязательно за
приправлю сыром, может сделаю сырный рулет. Для меня курить и курить - это
способ питаться ежедневно, а не делать тюки каждые два раза в год. Потому что если делать
что-то два раза в год, это никогда не будет так вкусно, как
постоянно. Хорошее курение - дело сложное.В зависимости от стадии копчения мяса
должны поддерживаться соответствующие плотности дыма
и соответствующие температуры. Через несколько лет я научился этому. Я также смог добавить много автоматизации в простой металлический шкаф
, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
на соответствующем уровне. Самый простой способ сделать безопасный дым
- в этой теме. Я использую его некоторое время. А я тем временем смотрел, как это делается в промышленности и учился.Изделия из
с этой стороны несомненно красиво смотрятся. Они определенно вкусные. А вот те, что
коптили в традиционных коптильнях, не прошли испытания в Санэпид. Недавно была
передача про самодельные коптильни и приготовленные в них копчености. Все
было здорово, пока сотрудники санэпиднадзора не прокомментировали. Они провели исследование и
заявили, что то, что они получили за исследование, они точно не съедят. Восторгов по поводу копченостей из магазинов они не выразили. Но по их словам, они были не такими ядовитыми и вредными, как сделанные в любительских коптильнях.В условиях
любителей оптимально было бы курить жидкими дымовыми препаратами. Мясо не имеет значения, будут ли
консерванты и какие запахи будут исходить от настоящего дыма или водного препарата
, в котором растворены только необходимые ингредиенты. К сожалению, жидкие дымовые концентраты
малодоступны и продаются в упаковках, которые слишком велики для любителей
.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 21:22:52 - Панслависта

Cockek написал в сообщении
новости: [email protected] ...

> вода, в которой растворены только необходимые ингредиенты. К сожалению, жидкие дымовые концентраты
> малодоступны и продаются в упаковках, слишком больших для любителей
>.

Организуйте завод по розливу - производитель с удовольствием выпустит ваш дым в 200 литровые
бочки.

Вы слышали о смоле? Запрещен для человека, т.к. практически те же
канцерогенных веществ. Аналогично торфяные препараты и им подобные -содержание тяжелых металлов.
Однако устранение этих металлов увеличивает заболеваемость раком и 9006 другими серьезными заболеваниями. Потому что они принимают участие в обмене веществ у
живых организмов. Потому что раковые клетки, кроме способности быстро размножаться, очень
чувствительны. А ядра получают из тяжелых металлов или других веществ.
Мужчина не знает, что ты надеваешь...

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010 21:57:11 - необходимо

Мясо не имеет значения,
>консерванты и какие запахи будут исходить от настоящего дыма или водный препарат
>с растворенными в нем только необходимыми ингредиентами.К сожалению, жидкие дымовые концентраты
> малодоступны и продаются в упаковках, слишком больших для любителей
>.
>

Тем не менее, вы типичный TVN глупо выпрыгнуть из этой группы
троллей.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 23:23:09 - Петр Никодем Ежемесячный

rooster schrieb im Newsbeitrag
новости: [email protected] ...
>

> несомненно другая сторона выглядит красиво.Они определенно вкусные. А вот
>такие же как
>коптившиеся в традиционных коптильнях не прошли бы испытания в
>санэпид.
Экспертизу в Санэпиднадзоре не проходит, а продавливается взятками. Если
для Cibie авторитетами являются сотрудники санэпиднадзора, то Вы правы, у нас нет
смысла вести дискуссию. Если бы вы следовали санэпидемтесту, вам нужно было бы
, чтобы пить дистиллированную воду и жевать со стерильными опилками.

>Была
>недавно передача о самодельных коптильнях и копченостях сделанных в них.
> Все
> было здорово, пока сотрудники Санэпиднадзора не прокомментировали. Они сделали
>тестов и
>заявили, что то, что они получили за тесты, они точно есть не будут.
Потому что соответствующей взятки им никто не дал.

> Не выразили
> восторга по поводу копченостей из магазинов. Но по их словам, они были не так
>токсичны и
>вредны, как сделанные в любительских коптильнях.

В магазинах вы не найдете мяса с мужика, а компании могут позволить себе хорошую смазку
Санэпид.

> Оптимальным в
> любительских условиях будет копчение жидкими дымовыми препаратами. Мясо
> не имеет значения,
> консерванты и какие запахи будут исходить от настоящего дыма или
>
> приготовление воды с растворенными в ней только необходимыми ингредиентами.
Ну вот ты уже толстую трубу сломал. Почему бы вам не съесть
пищевых элементов? Разве вы не отличаете
фруктовых и овощных витаминов от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что
так же ценны, как живые витамины?

> К сожалению,
> жидкие дымовые концентраты трудно достать, и они продаются в упаковках, которые слишком велики для любителей
>.
>

Re: Коптильня для барбекю

08.10.2010, 22:46:55 - петух

> Люди не знают, что они набирают вес...
>
Если вы пишите что-то разумное, я не придираюсь ко мне. Сразу отметим, что на основе
наблюдений, охватывающих тысячи лет. Хотя он и не знает, чем живет, с
года известно, от чего он умирает и болеет. Евреи и некоторые другие народы не едят свинину.
Они заметили больных и умирающих свиней.Они не знали почему. И она
заражена паразитами. И ты не умрешь от говядины. Они выяснили, что
их мумий не позволяют есть свиней. И они сделали это. Теперь их запрет не имеет смысла
потому что свинину тестируют. Некоторые виды асбеста могут умереть за
точно, кроме того, после противной болезни. До недавнего времени маляры падали как
мух на почки. За это был ответствен один из компонентов используемых в то время красок. Это был скипидар. В настоящее время отобрано
веществ, вызывающих серьезные заболевания.Некоторые из них находятся в дыме, так как
образуется при слишком высокой температуре. Вы должны быть идиотом, если знаете о
, вы ничего не делаете для их устранения. Ты собираешься съесть бутерброд с мышьяком. Вы не будете есть
, потому что знаете, что умрете. Вреден плохой дым вреден, в сети можно найти
. Найдите его сами, а затем идите в бочку. Но когда найдете
, не пишите тут, что можно коптить в бочке с топкой с высокой температурой
. Потому что вы обманываете людей, и кто-то поверит вам, и они могут заболеть и умереть.
Вы знаете, кто будет нести ответственность за трагедии его и его семьи. ТЫ. Никто не будет держать вас до
по этой причине. Потому что никто не узнает
, что вы сделали именно это. Есть вещи, которые вы делаете только
на свой страх и риск. Даже если они сделаны анонимно.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 23:50:27 - Панслависта

cockek написал в сообщении
новости: [email protected] ...

Говядина тоже вредна, как и свинина, не из-за
паразитов, а из-за сутоксинов. Я никого не обманываю. Каждый действует под свою ответственность. Я просто представляю другие возможности. А ингредиенты, которые
образуются при более высоких температурах, — это диоксины — твердый и надежный
яд, который ваш автомобиль или мотоцикл поставляет вам в избытке. Сигареты
тоже не только эффективны никотином, но и смолами и пеплом - те
для более длительного действия.
Знай масштаб, борец за благополучие собственных вложений.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-08 21:58:51 - петух

И если я не уйду из этой группы, что ты собираешься делать со мной, тупица?

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 04:12:36 - петух

> On 08.10.2010 21:58, петух говорит:
>> А если я не покину эту группу, что вы со мной сделаете?
>>
>>
>
> Приложи тряпки к своей жопе сахарной свеклы.
>
Такая креветка, как ты, не сможет его поднять. Он весит 15 кг. Меня тоже нельзя обижать
. Кто меня не обижает.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-07 22:56:31 - Икселос

Дня Чт, 7 окт. 2010 14:15:32 +0200, Misiek писал(а):

> sratatata ...
> Wedzilo, wedzi и будет таким образом, что я говорю
> Я, пишет панслависта...
> и вы его не измените, даже если вы позвоните нам, мы не знаем как.
>90% самодельных горшков размещенных в приусадебных участках
>на беседках стоят именно те конструкции о которых мы пишем. Так же
>можно сказать что мясо зажаренное на гриле это те же канцерогенные
>соединения... Зато как же оно вкусно :-)
>Так что,Томек,не слушай петуха который елки срывает и у него слишком много денег с
> мало толку в черепе :-).
> Он даже не слышал про курение при низких температурах в дыму (300
>градусов... только для чего?) идет) понял :-P

Вот именно :-)

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 15:03:35 - Мачей Ястшембски

Piotr Nikodem Miesiączek написал:
> Ну, тут вы уже попали в грубую трубу.Почему вы не едите
> элементов, из которых состоит пища? Разве вы не отличаете витамины от фруктов
> и овощи от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что
> они так же ценны, как и живые витамины?

Не так ли? Чем живые витамины отличаются от их химических аналогов?
Ты хоть знаешь, что такое витамины?

-
#!Perl - Maciej Pedro Jastrzębski
open (h, $ {$ |})? $ _ = .: fwdmvgy; split ??; $ = - = $ =; while (! $ S) { $ = ==43?Выход: print $_
[$==unpackx$?C,'!*T1*K1OKD1*T1#1*m#Oi*/ODj1#N)*E#I*O*kn*/OkKE1 #NIj*!'.
'К1Ij*кн*1л1I)Iм!*I)Т*)НД)(1**ч#)1IjN*+'];$?+=!$S}

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 15:50:03 - Петр Никодем Ежемесячно

Maciej Jastrzębski schrieb im
Newsbeitrag news: [email protected] ...
> Piotr Nikodem Miesiączek написал:
>> Ну, вот вы уже разбили грубую трубу. Почему вы не едите
>> элементов, из которых состоит пища? Разве вы не отличаете
>> фрукты
>> витамины и овощи от их химических аналогов? Вы действительно думаете, что они
>> такие же
>> ценные, как живые витамины?
>
> Не так ли? Чем живые витамины отличаются от своих химических аналогов?
> Ты хоть знаешь, что такое витамины?
>
Знаешь что? Да и вообще, не стоит, как по мне можно дальше наедаться
витаминов в таблетках:
www.youtube.com/watch?v=Pn6op35hbwk

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 15:56:45 - Петр Никодем Ежемесячно

www.eioba.pl/a73842/witamins_naturalne_a_syntetyczne
www.yaacool-uroda.pl/index.php?article=1649
www.wprost.pl/ar/?O=108490
www.veda.herbonlife.com/wordpress/archives / 546
www.moj-ogrodnik.pl/ekozywnosc/Naturalne-suplementy-zamiast-sztucznych-witamin-443-a/str0
www.doktorwitamina.pl/witrawy_synt.html
www.blog.flavonoidy.com/?p=154

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 11:15:49 - крыс

cockek писал(а):

Вам необходимо поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую температуру
> в зависимости от стадии копчения мяса. Через несколько
лет я научился этому. Я также смог добавить много автоматизации в простой металлический
> шкаф, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
> на нужном уровне.Самый простой способ сделать безопасный дым
> я давал в этой теме. Я использую его некоторое время. А пока
> смотрел как это делается в промышленности и учился.

А я из другой бочки. Не могли бы вы поделиться схемой этого
вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
говорите :-). Может быть на приват.
Дж.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 11:26:17 - Петр Никодем Ежемесячно

krys schrieb im Newsbeitrag
новости: 4cb032c6 $ 0 $ 27023 $ 65785112 @ новости.neostrada.pl ...
> cockek писал:
>
> Вам необходимо поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую
>> температуру в зависимости от стадии, на которой мясо коптится. Через несколько
>> лет я научился этому. Я также смог добавить много автоматизации в простой
>> металлический
>> шкаф, поддерживая плотность дыма, температуру и
>> влажность
>> на нужном уровне. Самый простой способ сделать безопасный дым
>> я давал в этой теме.Я использую его некоторое время. А пока
>> Я смотрел как это делается в промышленности и учился.
>
> А я совсем другой. Не мог бы ты когда-нибудь поделиться схемой
>
> твоего доработанного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
> я был бы
> благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
> говорите :-). Может быть на приват.
> J.

А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
Если вы хотите отравиться, пожалуйста:

www.stawiany.pl/

Хотя эта компания производит модель Hobby2, которую я почти мог бы принять
.

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 12:41:07 - крыс

Piotr Nikodem Miesiączek написал:

>> А я из другой бочки. Не могли бы вы иногда поделиться схемой
>> этого
>> вашего рафинированного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
>> я был бы
>> благодарен и я бы сохранил эти несколько лет, чтобы узнать, что вы
>> вы говорите :-).Может быть на приват.
>> J.
>
> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
> Если вы хотите отравиться, пожалуйста:

Если бы я хотел отравиться, я бы использовал существующую коптильню, доставшуюся в наследство
. Но из того, что писал петух, он оборудовал себе коптильню с электроникой
. Это то, что я имел в виду.
Дж.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 12:47:56 - Панслависта

krys написал в сообщении
новости: [email protected] ...
> Piotr Nikodem Miesiączek писал:
>
>>> А я был на другом стволе. Не могли бы вы иногда поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего рафинированного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-). Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если вы хотите отравиться, пожалуйста:
>
> Если бы я хотел отравиться, я бы использовал существующую унаследованную
> коптильню. Но из того, что писал петух, он оборудовал коптильню электроникой
>. Это то, что я имел в виду.
> J.

Из того, что он написал, он установил терморегулятор отопителя в дымогенератор
. Это может быть любой готовый терморегулятор с датчиком - щуп
, выдерживающий 1200°С или измеряющий температуру на расстоянии, т.е. пирометр
, остальное просто - любая исполнительная схема
, контролирующая значение тока или его протекание время в обогревателе.

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 13:20:49 - необходимо

On 2010-10-09 12:41, krys пишет:
> Piotr Nikodem Miesiączek писал:
>
>>> А я на другой бочке. Не могли бы вы иногда поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего рафинированного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-).Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если вы хотите отравиться, пожалуйста:
>
> Если бы я хотел отравиться, я бы использовал существующую унаследованную
> коптильню. Но из того, что писал петух, он оборудовал коптильню электроникой
>. Это то, что я имел в виду.
> Ж.
>

И вместо дыма кладет на менделеевский стол сосиски.

:) :) :)

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 13:35:57 - Ростки Икел

Сб Дня, 09 окт. 2010 12:41:07 +0200, krys писал(а):

> Пётр Никодем Miesiączek писал:
>
>>> А я из другой бочки.Не могли бы вы иногда поделиться схемой
>>> этого
>>> вашего рафинированного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
>>> Я был бы
>>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
>>> говорите :-). Может быть на приват.
>>> J.
>>
>> А какой навороченный прибор - нормальная промышленная коптильная печь.
>> Если вы хотите отравиться, пожалуйста:
>
> Если бы я хотел отравиться, я бы использовал существующую унаследованную
> коптильню.Но из того, что писал петух, он оборудовал коптильню электроникой
>.

А эта электроника - условие не травиться? - Я поздравляю вас.
3D

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 16:38:06 - крыс

Икселка писал(а):

>> Если бы я хотел отравиться, я бы воспользовался имеющейся, доставшейся
>> коптильней. Но из того, что писал петух, он оборудовал коптильню
>> электроникой.
>
> А эта электроника есть условие не травить себя? - Я поздравляю вас.

Нет, нужно немного больше ума, чтобы понять, к чему придраться.
Тот факт, что вы думаете, что ваш муж может судить о том, начиняет ли
мясное ассорти канцерогенами, является вашей проблемой.
Дж.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 17:12:10 - петух

> cockek писал(а):
>
> Вам необходимо поддерживать соответствующую плотность дыма и соответствующую
>> температуру в зависимости от стадии, на которой коптится мясо.Через несколько
>> лет я научился этому. Я также смог добавить много автоматизации в простой металлический шкаф
>>, поддерживая плотность дыма, температуру и влажность
>> на нужном уровне. Самый простой способ сделать безопасный дым
>> я давал в этой теме. Я использую его некоторое время. А пока
>> Я смотрел, как это делается в промышленности и учился.
>
> А я совсем другой. Не могли бы вы иногда поделиться схемой этого
> вашего усовершенствованного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я был бы
> благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, пытаясь понять, что вы
> говорите :-).Может быть на приват.
> J.
Нет никакого секрета. Эту конструкцию все равно нельзя повторить. Изготовлен из
, собран из случайных элементов, доступных на различных биржах в
единичных экземплярах. Шкаф изготовлен из алюминиевого листа. Это 70 литров.
Тут же росток или еще какой тупой человек пишет алюминий не годится. Это приложение
хорошо. Дымогенератор размером с пачку труб. Для решетки
изготавливают специально изготовленные термостойкие нагреватели. Расстояния между нагревателями
таковы, что дрова не летят и зола не летит.Нагреватели имеют максимальную мощность
, около 120 Вт. При такой мощности температура в дымогенераторе не превышает
420 градусов. Есть регулировка мощности этих обогревателей. В генераторе нет регулятора температуры
. Я использую полную мощность только во время ввода в эксплуатацию. Потом
собираюсь на какие-то 40Вт. Под каменками установлен герметичный зольник. Чипы пересыпаются
циклически. Когда они выгорают, кормушка добавляет следующую порцию. Размер порции составляет
столовых ложек с горкой. Мне достаточно 12-15 минут дымообразования.Есть датчик
, который определяет, не перегорели ли они уже. Влажность контролируется электронным датчиком влажности
. Если он слишком мал, он включает ТЭН, который нагревает воду. Нагреватель
имеет мощность 100 Вт. Для поддержания температуры в камере имеется отдельный низкотемпературный нагреватель
мощностью 1500 Вт. Это не более 250 градусов. Чтобы не сильно грелся для
, у него есть свой переключатель. Он низкотемпературный, чтобы
не сжигал компоненты дыма. Температура в камере регулируется двухпозиционным регулятором температуры
.Выдерживает его с точностью до 5 градусов.
Максимальная температура, которую я могу сделать, составляет 115 градусов. Эта температура 9000°С необходима на заключительном этапе копчения. Увеличиваю влажность и пар в камере.
я потом втыкаю датчик температуры в то что курю и когда температура внутри
достигает примерно 75 градусов все отключается. Также есть вентилятор. У них было
дыма в камере. Второй вентилятор создает небольшое разрежение в камере. Благодаря этому из
в курилку ничего не выходит.И кстати, он вызывает у
небольшой дымообмен, чтобы он не прилипал к использованному, а сохранял его
все время свежим. Практически вся коптильня работает в автоматическом режиме. Перед курением
мне нужно только рассыпать чипсы в емкость, из которой они взяты. Добавьте
воды. Установите температуру копчения. Детектор плотности дыма в среднем нужен
. Но, как я сделал это однажды, он есть, и это видно. Это делает больше для
положительных героев, чем что-то полезное. Также имеется сажевый фильтр
, который останавливает дым.Такой маленький циклон. Единственным недостатком является то, что при разложении древесины при низкой температуре 9000С образуется много гадости. В т.ч. гудрона, типа для смазки крыш
, в т.ч. Сосет все движущиеся части дымогенератора и каждые несколько
дымов мне приходится прожигать его живым огнём и чистить. Время от времени летаю
на бортах производителей промышленных коптилен. Один видел полностью
других включая генератор дыма. Ранее я уже описывал, как безопасно производить дым
на основе электрической плиты.В этом решении есть зона нагрева
, состоящая из 48 отдельных зон со своими нагревателями. На это поле высыпается
щепы и сжигается отдельно с каждого поля. Легко чистить, а модель
не имеет движущихся частей. Хочу сделать что-то подобное и поставить дымогенератор вместо
у меня сейчас. Как мне сделать корпус, похожий на шкафы на моей кухне
? Он мог бы висеть на кухне и собака с хромой ногой не догадалась бы, что
в шкафу стоит коптильня и в этот момент я курю.Копчености выходят очень красиво прокопченными. Они ароматные, приятно пахнут. Мясо безукоризненно прокопчено и
ошпарено при необходимости. Все нити и сетки, имевшие цвет до курения
, остаются такими же после курения. Среднее время копчения 2,5 часа при
60 градусов + 45 минут заваривания. Вот вам и электрокоптильня
. А если какой-то идиот хочет курить ветки под бочкой, то это его
дело. Я не умру за него. Для меня это может гореть пластиком,
тряпками и мякиной.Его дело.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 17:28:23 - необходимо

Боюсь, что температура дыма в таком изобретении не превышает 90
градусов и хочется копченого мяса в сигаретном дыму.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-17 19:49:15 - ЕжиN

On 2010-10-09 17:28, надо писать:
> Боюсь, что температура дыма в этом изобретении не превышает 90
> градусов и хочется копченого мяса в сигаретном дыму.

Холодное копчение (колбасы бессменные) температура дыма в пределах 16-22*С;
густой и влажный дым; время - 2 часа в день в течение 3-14 дней, а иногда и дольше на
дней.

Копчение теплым дымом (полупостоянное):
- 23-45*С; редкие или плотные; 4-48ч

Копчение горячим дымом
- три фазы [...]; 40-30-80*С; 10-40мин, 30-90мин, 10-20мин;
заваривать 80*С -20-30 мин.
-
гр. Ежи

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010 18:10:35 - крыс

cockek писал(а):

> Нет никакого секрета.Эту конструкцию все равно нельзя повторить.

Спасибо. Я сохраню это описание, пока Гениальный Добромир не найдет
времени, чтобы поиграть в Конструктор ;-). Ведь когда ему удалось сконструировать печь
(во времена, когда не было интернета), он тоже справится.
Дж.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-10 06:49:41 - Матфей пятый

Неважно, правы вы или нет. Из-за бескультурья
утверждений не хотят вас читать, вот и все.

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-11 07:54:47 - Мисек

Пользователь Mateusz pięć написал в сообщении
новости: [email protected] ...
> Неважно был ты прав или нет. Из-за отсутствия культуры высказываний
> не хочется, чтобы тебя читали, и все тут.

не поймите мне этого (piii) от КФ...
Пусть и дальше травится соединениями алюминия. Чем больше, тем лучше :-)
И пусть курит, что хочет :-) Даже старые детекторы :-) Чем быстрее
исчезнет из этой долины, тем лучше.И было бы лучше, если бы он не оставил
потомков, ибо почему кто-то должен из-за него страдать хе-хе-хе

Re: Коптильня для барбекю

2010-10-09 17:17:34 - петух

> Сб, 09 окт. 2010 12:41:07 +0200, krys писал(а):
>
>> Петр Никодем Месёнчек писал:
>>
> >>> А я был в другой бочке. Не мог бы ты иногда поделиться схемой
> >>>
> >>> своего доработанного курительного устройства? Потому что, если бы вы могли, я бы
> >>> Я был бы
> >>> Я был бы благодарен и сэкономил бы эти несколько лет, чтобы найти то, что вы
> >>> Вы говорите :-).Может быть на приват.
> >>> J.
> >>
> >> А какой навороченный прибор — обычная промышленная коптильная печь.
> >> Если вы хотите отравиться, пожалуйста:
>>
>> Если бы я хотел отравиться, я бы использовал существующую унаследованную
>> коптильню. Но из того, что писал петух, он оборудовал коптильню электроникой
>>.
>
> А эта электроника есть условие не травить себя? - Я поздравляю вас.
> 3-D
>
Все знают, что ты дурак. Вам не нужно доказывать это дополнительно.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

09.10.2010, 21:05:00 - петух

> cockek писал(а):
>
>> Нет никакого секрета. Эту конструкцию все равно нельзя повторить.
>
> Спасибо. Я сохраню это описание до тех пор, пока Гениальный Добромир не найдет
> время поиграть в Конструктор ;-).Ведь когда ему удалось сконструировать
> печь (во времена, когда интернета не было), то он тоже справится.
> J.
>
речь идет не о конструкции, а об идеях. Я начал с алюминиевого шкафа и электрической плиты
. Оглядываясь назад, могу сказать, что, как я узнал с плитой
, копчености, которые я делаю сейчас, ничем не хуже и не лучше. Остальные
вкусностей я придумал для собственного удобства. Были и рванины. Детектор плотности дыма
был такой хренью.Для меня копчение и усовершенствование коптильни - это своего рода хобби.
В начале важнее было научиться курить. Теперь я наслаждаюсь настройкой структуры
. Друг, когда увидел мою коптильню. И у него уже был свой кирпич
. Он поставил плиту в гараже и курит
в этой плите, используя электрическую плиту в качестве генератора дыма. Тот, что в саду
, больше не выстрелит. Это то, что он сказал. Чтобы сделать полезную коптильню, нужно сначала забыть
, что могут быть и традиционные коптильни.Вид с каминами и
дымоходами.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Re: Коптильня для барбекю

10.10.2010, 13:13:46 - петух

> Уже не важно, прав ты или нет. Из-за отсутствия культуры высказываний
> не хочется, чтобы тебя читали, и все тут.
без принуждения.

-
Отправлено с веб-сайта OnetNiusy: niusy.onet.pl

Как сделать коптильню

Если вы каждый день мечтаете о неповторимом вкусе копченостей или рыбы, и при этом цените ценность блюд, приготовленных своими руками из свежих и качественных продуктов - коптильня собственного производства для вас. Только какую коптильню выбрать? Или, может быть, сделать это самостоятельно?

Что такое курение и о чем оно?

Копчение придает нам не только великолепный вкус мясной и рыбной нарезки, но и является одним из старейших способов консервирования продуктов.Дымный дым и содержащиеся в нем вещества придают им характерный аромат, а заодно уничтожают большинство бактерий и грибков. Во время копчения посуда также подсушивается, что еще больше продлевает срок ее хранения.

Коптить можно разными способами: холодным, теплым или горячим дымом, полученным путем медленного горения дров твердых лиственных пород (например, бука, ольхи, дуба), фруктовых деревьев или можжевельника.

При какой температуре коптить?

холод: 16-22 градуса,
горячий: 22-45 градусов,
горячий: в несколько этапов, при температуре от 40 до 90 градусов.

Собственная коптильня – это хорошая идея не только для гурманов, но и для любителей «сделай сам», т.е. «сделай сам». Домашние копчености будут иметь неповторимый дымный аромат (большинство магазинных продуктов не коптят, а ароматизируют). А дополнительное удовольствие от самостоятельного приготовления - бесценно.

Какая домашняя коптильня лучше?

Решив завести собственную самодельную коптильню, вы должны выбрать ту, которая наилучшим образом соответствует вашим ожиданиям.Каждая коптильня должна состоять из очага (в котором будут гореть дрова), дымового канала (по которому будет идти дым) и коптильной камеры (в которую мы помещаем коптильные продукты).

Коптильни разделены между собой по адресу:

деревянный,
металл,
кирпич.

Каковы основные различия между ними? Металлическую коптильню легче чистить, чем деревянную или кирпичную, но она хуже поддерживает нужную температуру.Деревянные и металлические коптильни можно купить или совсем несложно построить своими руками, тогда как кирпичная потребует больше труда и финансовых затрат. В свою очередь, он предлагает нам большую долговечность. На самом деле выбор правильной коптильни зависит в первую очередь от нашего бюджета и от того, сколько труда мы хотим и можем вложить в ее строительство.

Как построить коптильню шаг за шагом?

Конструкция коптильни важна как для хода процесса копчения, так и для конечного результата. Это правда, что самая простая коптильня может немного походить на гриль — это просто металлический контейнер, в который мы насыпаем опилки или коптильную щепу, и на который ставим решетку.Однако такая простая коптильня не даст нам зрелищных эффектов, она не будет слишком прочной и мы не сможем коптить слишком много продуктов сразу. У нас также не будет такого хорошего контроля над температурой и качеством дыма.

С другой стороны, чем длиннее коптильный канал, тем легче будет получить низкую температуру дыма, необходимую для холодного копчения. В коптильнях без канала допускается только горячее копчение. Это быстрый и эффективный способ приготовления копченостей, но холодное копчение придает продуктам более благородный вкус и более длительный срок хранения.

Как построить коптильню на дровах?

Вы можете легко построить деревянную коптильню самостоятельно. Начать стоит с выбора подходящего проекта. Если у нас нет знаний и навыков для самостоятельного проектирования коптильни, стоит инвестировать в готовый профессиональный проект.

Начните с бетонного основания коптильни и топки. Мы также должны выбрать подходящую конструкцию коптильни в зависимости от предпочитаемого метода копчения.

В качестве древесины рекомендуются такие породы, как бук и дуб, а хвойные породы не рекомендуются из-за их высокой смолоемкости.Древесина должна быть предварительно просушена и пропитана снаружи.

Печь может быть, например, из чугуна или кирпича - стоит купить готовую печь и длинную трубу. Расстояние между коптильней и топкой обычно составляет около 1,5 м, хотя мы можем изменить его в зависимости от предпочтительного способа копчения.

Что касается самой коптильни, то она должна иметь форму небольшого «домика». Важно сохранить уклон крыши. Пригодится и хорошо подогнанная, плотная, запирающаяся дверь.

Трубка должна "входить" в коптильню снизу, поэтому целесообразным решением является установка курильщика на высокие ножки (около 50 см). Также стоит позаботиться о возможности регулирования количества дыма в камере, а также температуры (для этого устанавливаем специальный термометр).

Как построить кирпичную или каменную коптильню?

Коптильню из кирпича построить самостоятельно будет несколько сложнее, поэтому в этом случае использование уже готовой конструкции однозначно целесообразно.Мы можем использовать клинкерный кирпич, бетонные блоки, а также, например, натуральный камень. Соединяем их вместе с помощью раствора. В остальном правила строительства такие же, как и для дровяной коптильни.

Стоит позаботиться о сооружении ниши, которая станет удобным складским помещением для хранения дров или щепы.

Как сделать коптильню из металлической бочки?

Металлическую (или чугунную) коптильню купить несложно. Они доступны как автономные устройства или как дополнительная функция гриля.Однако стоит знать, что сделать такую коптильню можно и самому – из бочки. В виде?

Снимите крышку и дно бочки, установите фильтр на дно, например, металлическую сетку
Установите стойки внутри бочки и прикрепите к ним крюки
Защитите верхнюю часть бочки крышкой (если она не слишком тугая) или материалом (например, джутом, одеялом).
Соединяем коптильню с трубой (дымоходом) и очагом (например печью или кирпичным очагом)

Коптильня, изготовленная таким образом, очень дешевая и быстро строится.Однако он может быть не очень прочным, а может выглядеть не очень эстетично.

Самодельная коптильня – что выбрать?

Когда вы только начинаете свое приключение с копчением, хорошим решением будет построить более простую конструкцию, например, металлическую или деревянную коптильню. Благодаря этому у вас будет возможность узнать, подходит ли вам это хобби.

Для более продвинутых любителей копчения (или людей со склонностью к рукоделию) строительство коптильни из кирпича своими руками может оказаться интересной задачей.

Если вы не чувствуете себя в силах или просто не хотите строить коптильню самостоятельно, воспользуйтесь возможностью купить уже готовое устройство - таких на рынке предостаточно. Вы можете купить самое простое устройство примерно за 100-200 злотых.

Более солидная коптильня может стоить от 500 до нескольких тысяч злотых. злотый.

Пластиковые бочки | Sklepogrodniczy.pl

Подготовка т.н. силос имеет очень давнюю традицию в нашей стране. Изначально это был в основном экономичный и практичный способ сохранить летний урожай овощей на зиму. Однако сегодня мы знаем, что ферментированные продукты не только исключительно вкусны, но и очень полезны, особенно если они приготовлены самостоятельно, с использованием ингредиентов из высококачественных культур. Пластиковая бочка – одна из лучших емкостей для приготовления квашеной капусты или огурцов.Это включает потому что он легкий и прочный одновременно. Кроме того, он поставляется во многих размерах и мощностях, поэтому вы можете настроить его в соответствии со своими потребностями. Его хранение тоже не проблема – материал отлично защитит свое содержимое вне зависимости от того, где оно хранится. Практичная пластиковая бочка пригодится в любом доме или на ферме, где производятся маринованные продукты, но не только! Также он станет идеальным сосудом для сбора и хранения дождевой воды.

Пластиковая бочка, адаптированная под ваши нужды

Пластиковый бочонок благодаря своим свойствам может выполнять множество функций. Каждый из продуктов, доступных в нашем предложении, изготовлен из полностью безопасного пластика, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами. Этот материал не вступает в реакцию с кислотными веществами, поэтому идеально подходит для травления. Не выделяет вредных соединений и не влияет на вкус готовых консервов. В то же время он достаточно прочен, чтобы выдерживать даже огромные нагрузки.Сам по себе он легкий, благодаря чему транспортировка или очистка бочек намного проще, чем в случае с традиционными деревянными сосудами и сосудами из другого сырья. Кроме того, гладкая поверхность пластика облегчает поддержание гигиены – тщательная очистка пластиковой бочки не составляет труда. Благодаря этому вы можете быть уверены, что приготовите качественные и абсолютно безопасные пресервы.

Тяжелая пластиковая бочка 200 литров

Есть пластиковые бочки различных размеров и вместимости.Благодаря этому можно приготовить в принципе любое количество варенья. Если вы заботитесь о массовом производстве, идеально подойдет пластиковая бочка , 200 л, . Соответствующая толщина материала обеспечивает стенам жесткость и прочность. Этот тип сосуда также имеет прочную закрытую крышку и широкое отверстие, через которое в него можно удобно положить все необходимые продукты, а после завершения процесса брожения вы получите вкусные и полезные пресервы. Однако, если у вас нет такого обильного урожая, вы также найдете в нашем ассортименте подходящие емкости для засолки и хранения.Небольшая пластиковая бочка 120 л достаточно универсальна и пригодится, например, для сбора дождевой воды. Для небольших переработчиков мы предлагаем сосуды объемом 60 литров и меньше.

Пластиковая бочка - много интересных вариантов и вместимость

Для того, чтобы пластиковая бочка оправдала ваши ожидания, в первую очередь выберите подходящую вместимость. В нашем ассортименте есть как небольшие 10-литровые агрегаты, так и вариант емкостью до 240 литров.Предложение также включает в себя различные цвета посуды и типы крышек и ручек для максимального удобства использования, независимо от предпочтений. Бочки также имеют различные пропорции размеров и простые формы для облегчения их хранения. Все они выполнены по самым высоким стандартам, благодаря чему отлично выполняют свои роли. Посмотрите, что мы предлагаем, и выберите аксессуары для вашего сада или фермы !

.90 000 деревянных бочек для цветов - идеи и вдохновение из домашней книги

Ceropegia woodii (китайский фонарик) — все о домашнем выращивании

Homebook.pl

Ceropegia woodii (китайский фонарик) — все о домашнем выращивании... Церопегия – уникальное растение, постепенно завоевавшее сердца любителей цветков по всему миру Оно состоит из стройных побегов, покрытых нежными сердцевидными листьями, а его пастельные цветки напоминают маленькие трубочки. Он принадлежит к растениям, которые ловят насекомых, но не переваривают их, а только обмакивают в пыльцу и выпускают, чтобы насекомое перенесло пыльцу на другой цветок , вызвав опыление. Недостаточное количество света вызовет изменения во внешнем виде растения – если его будет слишком мало, листья поблекнут, потеряют характерные пятна, приняв светло-зеленую окраску, побеги начнут неэстетично удлиняться, цветков увянут. не появляется .Также можно направить побеги растения на деревянные решетчатые опоры или на бантики для создания лиственных гирлянд. - Самая интересная часть церопегии, несомненно, ее цветков - она состоит из короны с пятью лепестками, сросшимися в ажурную форму, напоминающую зонтик, клетку или антенну. Часто встречается цветков, двухцветных, а у некоторых видов пестрых. Еще один достаточно популярный сорт — **церопегия стапелиовата** (*Ceropegia stapeliformis*), также известная как змеиная, с цветками, заканчивающимися эффектными бело-пурпурными розами.**Ceropegia armandia**, листья которой очень тонкие, также считается очень интересным сортом, а цветов характеризуются внушительной желто-зеленой короной, состоящей из тонких лепестков. китайский фонарик ... цветы церопегия вудии ... листья церопегия вудии

Каталог

Как сделать коптильню из 200 литровой бочки

Крайне просто и надежно: коптильня горячего копчения из бочки

Чем хороша коптильня из металлической или дубовой бочки на 200 л?

Как сделать устройство для горячего копчения своими руками

Что понадобится для самодельного изделия

Выбор места: отмеряем два метра от дома

Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни из бочки на 200 литров

Шаг 1. Подготовка бочки.

Шаг 2. Удаление днища.

Шаг 3. Обработка отрезанного днища.

Шаг 4. Высверливание отверстий под металлические пруты.

Шаг 5. Разметка дверцы коптильни.

Шаг 6. Вырезание дверцы коптильни.

Шаг 7. Обработка краев дверцы.

Шаг 8. Фиксация петли на дверце.

Шаг 9. Крепление дверцы к бочке.

Шаг 10. Установка опор для поддона.

Шаг 11. Устройство «ручки» для поддона.

Шаг 12. Устройство основания коптильни.

Шаг 13. Устройство очага.

Шаг 14. Сборка и установка коптильни.

Фото готовых конструкций с дымогенератором и без

Рекомендации по эксплуатации 200-литровой коптильни

Полезное видео

Как сделать коптильню из бочки? - ВСЁ ДЛЯ ДОМА - 3 апреля - 43415913358

Делаем коптильню из одной бочки

Коптильня из двух бочек

Коптильня для холодного копчения

Горячее копчение в самодельной коптильне

Что важно помнить об опилках?

Как сделать коптильню из бочек

Материалы для коптильни

Изготавливаем подставку под коптильню

Разметка бочек

Режем и сверлим

Соединяем бочки патрубком

Устанавливаем дверцы

Устанавливаем огнеупорные кирпичи

Устанавливаем дымоход

Пробный обжиг коптильни

Коптильня из бочки своими руками | AVTO CLASS

Коптильня для сала. Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов

Барбекю из 100 литровой бочки. Барбекю из бочки своими руками

Достоинства и недостатки

Актуальные конструкции

Преимущества и недостатки

Подготовительные операции

Изготовление рамы

Делаем печку

Какую краску использовать

Плюсы и минусы самодельных конструкций

Видео: Мангал из бочки в действии

Какие инструменты и материалы нужны

С чего начать процесс изготовления

Как правильно разрезать бочку

Пошаговые инструкция по изготовлению разных мангалов

Как сделать мангал с вырезом

Мангал из двух половинок бочки

Видео: Мангал из бочки без крышки

Мангал с функцией коптильни

Покраска мангала по всем правилам

Инструменты и материалы

Процесс изготовления

Подготовительная

Создание рамы

Работа над внутренним отделением

Работа с поверхностями

Коптильня на даче своими руками

Коптильня для дачи – варианты конструкций и технических решений

Где лучше разместить коптильню на участке

Материалы и инструменты

Металлическая конструкция из 100-литровой бочки

Коптильня из кирпича

Как сделать коптильню из бочки пошагово?

Что за дымящаяся бочка?

Как построить коптильню из бочек?

Самодельная коптильня на бочке пошагово

Какие дрова для курильщика?

Как курить: горячим или холодным?