Как выбрать коптильню для домашнего копчения на даче

Почему стоит выбрать именно горячее копчение?

Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.

Стоит сравнить время приготовления. Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.

Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.

Принцип работы коптильни

На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.

Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте. Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).

Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.

Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.

Изготовление коптильни своими руками

Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.

Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки. Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.

Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.

Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.

Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.

Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.

Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.

Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.

Горячая мини-коптильня

Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.

Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку. Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.

Техника безопасности

Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.

Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.

Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни. Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.

Итог

Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.

А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.

Фото коптильни горячего копчения

Пост опубликован: 24.11

Копчение в квартире и на даче

Доброго времени суток, уважаемые гурманы и винокуры! Сегодня мы с вами разберем для многих неизвестное, а именно городское домашнее копчение. Большинство из нас коптит на свежем воздухе, на дачах и т.д., кто-то и вовсе впервые задумался, а вот о копчении в квартире мало кому известно. Многим из нас по вкусу полакомиться копченой рыбой, мясом, курицей, а тонкие кусочки копченого сала уж точно никого не оставят равнодушными. Но, к сожалению, качество блюд, покупаемой в магазинах, оставляет желать лучшего, и многие из нас всерьез задумываются как приготовить все дома, уж, точно не сомневаясь в качестве продуктов, и без вредных добавок, которые зачастую используют производители, а главное – как приготовить именно так, как понравится вам, и вашим близким. Польза копченых продуктов, приготовленных на натуральных опилках или углях, без применения химических жидкостей для копчения, неоспорима. Ведь при таком способе приготовления мяса, рыбы, птицы или морепродуктов в них остается значительно больше полезных веществ, чем, к примеру, при жарке. Копчености не провоцируют возникновение в крови лишнего холестерина. В них сохраняются практически все витамины и полезные свойства белка. Все вкусности, некогда недоступные для нас, теперь можно готовить дома или на даче. Готовить блюда на коптильнях — одно удовольствие. Но давайте разберемся, что собой представляет современная коптильня и как она работает?

Итак, коптильня — это некое подобие ящика из металла, внутри которого расположены решетки и поддоны. Продукты, помещенные внутрь коптильни, подвергаются воздействию дыма, благодаря чему приобретают потрясающий вкус и аромат. Кроме этого, блюда, приготовленные в коптильне, полностью натуральные и не имеют вредных примесей. Закоптить продукты можно двумя способами — горячим и холодным. Соответственно, и виды коптилен будут различаться по своим характеристикам.

Холодное копчение продукта происходит при температуре от 18 до 25 градусов. При этом влага удаляется из готовящегося блюда постепенно, а общая длительность процесса достигает от трех суток и более.

Горячее копчение отличается от холодного тем, что процесс происходит при температуре от 70 до 150 градусов. Соответственно, приготовление продукта происходит значительно быстрее: от нескольких часов до суток. Любители горячего копчения предпочитают этот способ не только за его быстроту, но и потому, что в этом случае влага из продукта практически не уходит, и блюдо получается очень сочным.

Мы с вами разберем более подробно способ горячего копчения, так как он менее трудоемкий, не требует много места, и возможен даже в условиях квартиры, что более удобно, по сравнению с громоздкими коптильнями для холодного копчения. Способ горячего копчения дает больший простор для экспериментов. Ведь кроме классических блюд из мяса или рыбы можно коптить твердые сорта сыра, фрукты, овощи и даже яйца. Разнообразие маринадов и рассолов позволит готовить новые блюда из привычных продуктов, а множество специальных приправ для копчения украсят любой деликатес.

Горячее копчение — это выдерживание разделанных кусков мяса, курицы, сала и тушек рыбы в емкости, наполненной дымом, в течении от одного до нескольких часов, в зависимости от размеров копченостей. Сам по себе процесс представляет нехитрую последовательность действий: подготовка продуктов и коптильни, разведение огня (если требуется), помещение продуктов в коптильню, и терпеливое ожидание момента полной готовности.

В Санкт-Петербурге купить коптильню для горячего копчения вы можете в нашем интернет-магазине, а так же в живую увидеть и купить коптильню в СПб в магазинах на ул. Ярослава Гашека д.7 и пр. Просвещения д. 30 копр. 1

Все время горячего копчения разделено на три температурных этапа:

- Разогрев — в течении первых 20 минут при 80 градусах на средне-малом огне. В конце этого периода из коптильни начинает струиться дым от тлеющей щепы.

- Приготовление — следующие 20-25 минут при 100 градусах на среднем огне. В это время из продуктов испаряется влага и вытапливается жировая прослойка.

- Сушка — последние 15-25 минут копчения при максимальном разведении огня (100-150 градусов). Из копченостей уходят остатки воды, образуется румяная сухая корочка. Об окончании процесса говорит сухой дым (без пара) с соответствующим ароматом.

Примерную температуру можно определить, брызнув на крышку пригоршней воды: если кипит — ниже 100 градусов, если испаряется — выше, но мы настоятельно рекомендуем пользоваться цифровым термометром, который может быть установлен на коптильню с помощью ниппеля, который в свою очередь крепится в крышке коптильни, что позволит вам полностью контролировать процесс приготовления, и четко придерживаться температурных режимов. Указанные интервалы времени могут изменяться в большую сторону в зависимости от размера кусков мяса. Во время работы коптильню не рекомендуется открывать, дабы избежать воспламенения щепы из-за доступа кислорода. При правильном использовании коптильни и организации процесса горячего копчения приготовленные блюда станут отличным украшением стола.

Теперь же остановимся на коптильнях с гидрозатвором, которые позволят нам готовить вкуснейшие деликатесы, не выезжая из городской квартиры, и используя для нагрева обычные кухонные электрические и газовые плиты, за исключением стеклокерамических и индукционных. Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения представляет собой металлическую емкость закрытого типа, предназначенную для пропитки дымом мясных продуктов с целью придания им необыкновенного вкуса и аромата. Можно использовать традиционные рецепты с использованием специй и трав. Коптильня с гидрозатвором должна быть универсальным изделием. Оптимальные размеры изделия 390х240х250 или 500х300х250. Крышка с водяным затвором толщиной не более 2 мм позволяет коптить продукты приготовления на сильном огне. Благодаря такому устройству домашняя готовка позволяет быстро и легко получить вкусные копчености.

Конструктивно коптильня с гидрозатвором почти не отличается от обычной для копчения горячим способом. Имеются лишь некоторые различия. Устройство состоит из металлического ящика и герметичной крышки. Дно оборудовано плоским поддоном для подтекающего жира. В процессе готовки продукты укладывают на компактные решетки, расположенные ярусом друг над другом. Благодаря удобным рукояткам, которыми оснащены решетки, доставать готовые продукты из камеры очень удобно. Гидрозатвором называют специальный желоб, расположенный по периметру металлического корпуса. Перед нагреванием желоб заполняют водой. В процессе готовки выкипающую воду следует периодически доливать, иначе произойдет утечка дыма, и попадание воздуха в коптильню. Затвор предотвращает утечку дыма, от чего блюда получаются более ароматными и вкусными. Помимо этого, затвор служит ребром жесткости, обеспечивая прочность конструкции.

Компактные по размерам коптильни многофункциональны в работе. Их можно использовать не только в помещении, но и на открытом воздухе. Для обеспечения непрерывности процесса необходимо поддерживать постоянную температуру горения огня. Коптильня с водяным затвором оптимально приспособлена для использования в городской квартире. В устройстве данного типа дым попадает в дымоотводный шланг, который в свою очередь выводится в вентиляцию или просто в окно. Водяной затвор надежно герметизирует крышку, не допуская попадания кислорода внутрь рабочей камеры и исключая возможность воспламенения щепы.

Для того, чтобы правильно приготовить копченые деликатесы, необходимо подготовить коптильню. Для этого следует:

- собрать устройство и проверить исправность;

- очистить коптильню от продуктов сгорания, запекшихся приправ и прочих загрязнений;

- нагреть аппарат до 200˚, затем охладить до комнатной температуры.

- уделить внимание выбору древесной щепы. Порода дерева очень влияет на вкус и запах приготавливаемого продукта. Лучше всего выбрать щепу фруктовых деревьев, ивы, липы, ореха или ольхи. Категорически не рекомендуется использовать для коптилен топливо хвойных пород.

В ходе приготовления пищи следует придерживаться следующего порядка действий:

- на дне рабочей камеры выкладываем щепу;

- устанавливаем поддон для жира;

- на решетке раскладываем продукты;

- устанавливаем решетку внутрь рабочей камеры;

- накрываем камеру крышкой;

- наполняем желоб затвора водой;

- на дымоотвод одеваем шланг и отводим его к вытяжке или в форточку.

Внутри рабочей камеры коптильни кусочки мяса или рыбы обволакиваются дымом, образованным от тления древесных стружек. Каждый вид щепы имеет свой неповторимый аромат, который вбирает приготавливаемое блюдо.

Разнообразные рецепты подготовки ингредиентов для горячего копчения вы можете найти на нашем сайте, а также, познавательную книгу по копчению купить в нашем магазине.

На этой ноте остается лишь пожелать вам быть внимательнее при выборе необходимого оборудования. Успехов в создании кулинарных шедевров, и приятного аппетита! Навсегда с вами, коллектив магазина «НОВАТРА»!

Коптильня для дома и дачи

На сегодняшний день прилавки магазинов заполнены огромным количеством всевозможных копченостей, однако они, как правило, приготовлены с использованием консервантов и вредных добавок и не имеют натурального вкуса копчения. Именно поэтому, купить домашнюю коптильню – это вполне разумное и обоснованное желание.

Во-первых, её использование будет гарантировать употребление в пищу только экологически чистых продуктов, а во-вторых, позволит проводить эксперименты с приготовлением блюд: на вкусовые качества копченых продуктов во многом влияет, то щепа какого дерева используется для их приготовления и какими специями они посыпаются. Мини коптильни используют для горячего копчения: рыбы, мяса, птицы, сыров и других продуктов.

Коптильня для дома на самом деле не совсем и домашние, поскольку за счет компактности их можно брать с собой на дачу или на пикник. Мини коптильни очень популярны среди заядлых рыбаков, по их мнению, нет ничего вкуснее только что выловленной и приготовленной собственными руками копченой рыбы.

Кроме того, наличие такого оборудования в кафе или ресторане значительно разнообразит меню и увеличит доход заведения, так как копченая продукция пользуется большой популярностью у посетителей.

Советы по выбору коптильни для дома, дачи, рыбалки

Все переносные коптильни устроены, в основном, по одному принципу: корпус, выполненный либо из углеродистой, либо нержавеющей стали. Считается, что коптильня из нержавейки - это идеальный вариант, её срок эксплуатации практически не ограничен. Немаловажной деталью при выборе является и толщина металла, из которого изготовлена конструкция. Тонкий металл в процессе использования может дать деформацию и прогореть.

Продукты в мини коптильне укладываются на решётках из нержавеющей стали. Наличие нескольких уровней позволит позволит приготовить большее количество продуктов. Если процесс копчения будет происходить в помещении, то лучше приобрести конструкцию с гидрозатвором. Гидрозатвор исключает попадание дыма в помещение.

Не лишним будет и поддон для сбора жира, функция которого заключается в том, чтобы на тлеющие угли не попадал жир.

Мини коптильня для дома

Это оборудование рассчитано на копчение продуктов в небольших объемах. Мини-коптильни имеют компактные размеры и небольшой вес. Вес устройств составляет от 5 до 10 кг.

Преимущества:

Наличие гидрозатвора и дымоотводящего клапана позволяет удерживать запах копчения внутри устройства, предотвращая его попадание в помещение, а также обеспечивает лучшее качество копчения.

Наличие решеток. В разных моделях предусмотрены либо две решетки со съемным поддоном для сбора жира, либо пятиярусная решетка. Материал — нержавеющая сталь. К моделям, размеры которых предусматривают вертикальное копчение, прилагаются крючки для подвешивания продуктов.

Предусмотрена возможность разогрева от любых источников — мини-коптильни можно ставить на угли, открытый огонь, газовую или электрическую плиту, электробарбекю.

В наличии есть модели позволяющие коптить на решетках или в подвешенном состоянии.

Для использования данные мини-коптильни помещают непосредственно над углями или огнем, либо ставят на газовую или электрическую плиту — т. е. копчение возможно на открытом воздухе и внутри помещения. Длительность копчения зависит от типа продуктов и составляет 30 - 120 минут. При этом продукты не теряют много влаги, оставаясь сочными. Наличие нескольких уровней решеток обеспечивает возможность использования всего объема мини-коптильни. Жиросборник предотвращает попадание жира на дно коптильни и его выгорание с образованием неприятного запаха.

Домашние коптильни представлены в нашем магазине в разделе «Мини коптильни».

Популярные модели

Стоит обратить внимание:

Мини коптильня с гидрозатвором из нержавейки. Домашняя коптильня горячего копчения для рыбы, мяса. Размеры: 250х250х240 мм.

Мини коптильня с гидрозатвором из нержавейки. Домашняя коптильня горячего копчения для рыбы, мяса. Размеры: 440х290х240 мм.

Цена: 6 156 ₴

Special Price 5 417 ₴

Есть в наличии

Вы экономите 739 ₴

Коптильня для дома, дачи вопросы и ответы

Зачем в коптильне нужен гидрозатвор?

Наличие гидрозатвора и дымоотводящего клапана позволяет удерживать запах копчения.

Можно ли коптить рыбу в вертикальном положении?

Можно ли коптильню ставить на открытый огонь?

В большинстве моделей можно, но лучше уточнять у производителя.

Предоставляете ли вы гарантию на коптильню для дома?

На все оборудование предоставляется 12 мес. гарантии

основные преимущества и правила выбора

Тому, кому хотя бы раз приходилось пробовать копчености, приготовленные в домашних условиях, прекрасно известно, насколько это все вкусно. И здесь на ум приходит приобрести собственную коптильню из нержавейки, которая позволит создавать вкуснейшие копченые рыбные или мясные деликатесы и угощать ими своих домочадцев или друзей. Такую коптильню можно установить на даче или взять с собой на отдых на природе. Однако важно правильно выбрать это устройство, чтобы получать действительно вкусные копченые блюда.

Классификация коптилен

В зависимости от способа копчения они могут быть:

• горячего копчения;
• холодного копчения;
• комбинированные.

В зависимости от сферы применения они подразделяются на:

• бытовые;
• промышленные;
• стационарные;
• переносные.

Многие люди предпочитают приобретать коптильни мобильные, то есть те, что можно взять на природу, на дачу или использовать их в домашних условиях, не загрязняя дымом помещение. Большинство при этом отдает предпочтение изделиям, в которых мясо или рыба готовятся способом горячего копчения, ведь таким образом можно быстрее получить желанный продукт. Процесс горячего копчения длится несколько часов, а холодное копчение, как правило, может длиться несколько дней. Всегда следует помнить о том, что конструкция коптильни должна быть такой, чтобы обеспечивать удобство и безопасность использования устройства. Таким требованиям соответствует коптильня из нержавейки, которая может иметь совершенно разные размеры.

В чем ее преимущества?

Нержавеющая сталь является устойчивой к возникновению ржавчины. А это очень важно, поскольку коптильни в основном используются на рыбалке, в дачных условиях и на отдыхе у водоема. При использовании коптильни, выполненной из черной стали в условиях близости к водоему, изделие быстро покроется слоем ржавчины из-за того, что влажность воздуха повышена. Поэтому изделие не сможет прослужить длительный срок. А вот коптильня, выполненная из нержавеющей стали, прослужит намного дольше, даже если будет использоваться неподалеку от водоемов. Она не только не потеряет свои рабочие характеристики, но и первоначального внешнего вида.

Еще одним из главных достоинств коптилен из нержавеющей стали является малая вероятность появления нагара на их внутренней поверхности. За такими изделиями очень просто ухаживать, удаляя остатки жира и копчения обычными средствами, имеющимися в арсенале хозяйки.

Как правильно выбрать коптильню?

Хотите удивить своих друзей и дать им отведать вкуснейшее лакомство, полученное в вашей коптильне? Тогда надо правильно подобрать это устройство. А обращать внимание надо на такие параметры:

• Толщину металла. От этого параметра будет зависеть долговечность изделия. Помните, что чем тоньше будет металл, из которого выполнена коптильня, тем быстрее прогорят ее стенки и устройство придет в негодность.
• Размеры изделия. Подбирается коптильня по данному параметру исходя из целей, для которых она приобретается. Если вам нужно устройство для копчения рыбы в условиях рыбалки, то, конечно, лучше приобрести облегченную модель небольших размеров, которую можно разместить даже в рюкзаке. Если коптильня будет располагаться на дачном участке, то можно отдать предпочтение стационарному варианту, который отличается уже более крупными размерами.
• Наличие различных аксессуаров. К изделию могут прилагаться решетки из нержавейки, съемные колесики или ножки, крышки, гидрозатвор. Благодаря гидрозатвору, например, можно использовать коптильню прямо дома – в помещении не будет задымления или ненужных запахов.

Приобрести коптильню с гидрозатвором можно в нашем интернет-магазине по привлекательной цене. Также в нашем каталоге вы можете выбрать коврик самонадувной, палатку, рюкзак и многие другие атрибуты любителя активного образа жизни.

камера для дачи, конструкция для копчения колбасы, сала, размеры печи, как выбрать круглое устройство и смокер, стационарная коптильня

Среди нас очень много любителей копченой продукции. Для того чтобы не тратить больших денег на ее покупку в магазинах, многие уже используют домашнее копчение. Можно остановить свой выбор на заводской модели или смастерить самому подобную конструкцию.

О видах копчения, разновидностях коптилен и способах их изготовления своими руками мы расскажем в этой статье.

Что это такое?

Практически любая коптильня представляет собой короб (чаще металлический), в котором размещена металлическая решетка или крюки для продуктов. Копчение происходит путем их окуривания холодным или горячим дымом, что и придает им особенный вкус и аромат.

птильни отличаются друг от друга принципом работы и размещени Заводские коптильни зачастую стоят недешево, но все равно спрос на них не падает многие годы. Также с помощью копчения можно продлить срок годности продуктов в несколько раз.

Магазины представляют огромный выбор копченой продукции, но она явно не может сравниться с домашним копчением. Дело в том, что делая продукцию для массовой продажи, производитель не уделяет должного внимания правилам безопасного копчения и зачастую использует «жидкий дым» и прочие сомнительные добавки. А настоящие ценители знают, что вкусовые качества и цвет продукта зависят от способа маринования или засолки перед копчением, породы древесных опилок и других важных факторов, которые в массовом производстве просто не учитываются.

Коптить можно очень разные продукты: мясо, рыбу, птицу, сало, сыр, овощи, фрукты, ягоды и даже орехи. Можно без конца импровизировать и открыть для себя какой-нибудь особенный рецепт.

Особенности

Различают коптильни холодного и горячего копчения. Копчености, полученные первым способом, получаются более сухими и плотными по структуре. При горячем копчении еда сохраняет свою жирность. Когда только пришла мысль об изготовлении или приобретении домашней коптильни, стоит сразу определить, какие продукты любят больше всего в семье. Основываясь на этом, уже можно выбирать конструкцию прибора.

Коптильни отличаются друг от друга принципом работы и размещением топки. Так, в коптильне горячего копчения камера с продуктами нагревается с помощью открытого огня или электроприбора, размещенного под устройством. Таким способом образуется горячий дым, который обволакивает продукты и доводит их до готовности.

На рисунке показаны схемы простейших коптилен с вариантами размещения некоторых деталей и продуктов:

Холодное копчение происходит очень похожим способом. Главное различие в том, что дым успевает остынуть прежде, чем дойдет до продукта. Температура в таких коптильнях составляет 35-40 градусов, а сам процесс холодного копчения может занять несколько дней. Ее самостоятельное оборудование тоже будет посложнее, если сравнивать с горячей коптильней. Но это не останавливает любителей домашних копченостей без каких-либо примесей и добавок.

Простая схема на рисунке показывает принцип работы такой коптильни:

Необходимые инструменты и аксессуары

Горячее копчение осуществляется при температуре дыма от 60 до 120 градусов, поэтому занимает гораздо меньше времени, чем холодное. Тут обратно пропорциональная связь: при уменьшении жара увеличивается время готовки. Все коптильни горячего копчения имеют типичную конструкцию: емкость, внутри которой решетка (крюки) для продуктов, металлический поддон и древесные опилки на дне. Этот резервуар помещается на открытый огонь или разогретую печь так, чтобы опилки начали тлеть, образуя нужный для копчения горячий дым.

Поддон под продуктами нужен для того, чтобы в него стекали излишки жира, это очень упрощает чистку коптильни после использования.

Еще один важный момент: такая коптильня должна герметично закрываться крышкой, чтобы можно было контролировать температурный режим на протяжении всего процесса и выводить из камеры лишний дым. Покупные модели коптилен могут иметь в комплектации компрессор для дымогенератора, вентиляторы, контроллер температуры, блок управления и специальные термометры. Но домашнее копчение вполне можно производить без этих дополнительных деталей.

Основное отличие конструкции для холодного копчения – это продолговатый дымоход, по которому дым идет от тлеющих опилок до продукта. Рыба и мясо, приготовленные таким способом, могут храниться до 60 дней. Конструкция состоит из трех основных элементов: коптильная камера, топка и дымоходная труба, которая их соединяет. Циркуляцию дыма можно регулировать с помощью специальной заслонки. Зачастую ее роль выполняет крышка или дверца в камере для розжига.

Дымогенератор

Это устройство, которое позволяет дыму непрерывно поступать в камеру копчения. Используется как при холодном копчении, так и при горячем.

Преимущества:

• постоянное поступление дыма внутрь во время всего процесса;
• используется меньше топлива для получения нужного количества дыма;
• дым имеет постоянную температуру;
• процесс не требует постоянного контроля.

Устроен дымогенератор довольно просто. Он выглядит как труба со шлангами, которые соединяют две камеры: с продуктами и с тлеющими опилками. Дым нагнетается внутрь бытовым компрессором. Все что нужно для работы дымогенератора – электричество и тление топлива.

Это устройство довольно легко сделать своими руками с целью экономии средств.

Виды

С видами коптилен по способу копчения мы разобрались. Теперь стоит рассмотреть различные конструкции. Для горячего копчения существует 4 основных разновидности. Рассмотрим подробнее каждую из них.

Мини-коптильня

Мини-коптильни завоевали большую популярность благодаря своей компактности, небольшому весу и простоте в использовании. Их еще называют переносными или уличными. Зачастую их используют охотники, рыбаки и туристы, потому что для них очень важна мобильность конструкции. Такие конструкции выполняются из нержавеющей стали толщиной в 2-3 см, потому что коптильня будет часто нагреваться. Этот материал устойчив к коррозии и к воздействию высоких температур. Для сравнения – коптильня из обычного металла прослужит 1-2 года, а из нержавейки – все 10 лет.

Такую конструкцию легко изготовить в домашних условиях.

Для этого можно использовать кастрюлю, жаровню или металлическое ведро. Жар в камеру поступает от открытого огня или электроплитки, температура при копчении – от 90 градусов. Благодаря этому еда готовится очень быстро: от 30 до 60 минут. Мини-коптильню можно сравнить с духовым шкафом или смокером, в котором продукт насыщается горячим дымом.

Используя этот прибор в полевых условиях, нужно сразу употреблять приготовленную пищу, чтобы не допустить ее порчи. Внешне такие коптильни очень похожи на микроволновую печь. Единственный недостаток – малоемкая камера, которая не вместит много продуктов за раз.

Для квартиры

Для того, у кого нет дачи или возможности выезда за город, создали коптильни для готовки в пределах квартиры. Принцип работы у такой конструкции будет аналогичным другим видам, только источником нагрева будет служить электроплита или газ.

В комплектации домашних коптилен есть детали, которые избавляют от неудобств во время готовки.

• Дымоотвод. При копчении дома очень важно выводить дым на улицу. С этой целью в крышке сделано отверстие со шлангом, который протягивается в окно. Обязателен именно этот метод избавления от дыма, ведь обычная вытяжка может справиться с этой задачей, но далее по вентиляции дым пойдет в квартиры соседей.
• Гидрозатвор. Он необходим, чтобы не допустить проникновение дыма и гари наружу. Это своеобразный желоб с водой, который находится между стенкой коптильной камеры и краями крышки. Вода, в свою очередь, не позволяет дыму просачиваться.
• Крышка. Для квартирных коптилен нужна только герметичная крышка. Можно использовать и гидрозатвор – это взаимозаменяемые детали, но будет лучше, если присутствуют они обе.

Фабричные аппараты для использования в квартире делают и нержавеющей стали толщиной 2-3 мм, они могут прослужить до 12 лет. Что-то подобное можно сделать и самому из старой кастрюли, например. Изготовить гидрозатвор будет не совсем просто, поэтому герметичность крышки лучше обеспечить с помощью резиновых прокладок.

Электрокоптильня

Такое устройство тоже хорошо подходит для копчения дома – нужно лишь наложить внутрь опилок, закрыть крышку и подключить его к сети.

Можно выделить несколько его основных преимуществ.

• Компактность. Габариты домашней электрокоптильни позволяют хранить ее в обычном кухонном шкафу.
• Не требует специальных навыков. Достаточно собрать прибор, прочитать инструкцию по эксплуатации и установить нужный температурный режим. Механизм сделает все сам.
• Быстрая готовка. Благодаря полной герметичности конструкция сохраняет жар на протяжении всего копчения и можно получить готовые продукты уже через 30-60 минут.
• Полная комплектация. Наличие всех необходимых деталей позволяет не заботиться самому о дымоотведении или регулировке температуры.
• Гарантия. При покупке некачественной коптильни можно будет ее обменять или вернуть деньги. Зачастую брак становится очевиден уже во время первой готовки.
• Доступная цена. Сейчас рынок предоставляет достаточно большой выбор таких конструкций по приемлемой цене.

Автоматическая

Такая коптильня работает от электричества и используется для копчения колбасы, сала, рыбы, сыра, мяса, овощей и многих других продуктов. В ресторанах зачастую используются именно такие конструкции. Все дело в большом объеме коптильной камеры: одна загрузка может вместить до 200 кг продуктов. Это очень удобно при большой загруженности заведения.

Помимо профессиональных автоматических коптилен, существует и несколько бытовых моделей:

• для холодного копчения;
• универсальные модели;
• угольные коптильни;
• с открытым трубчатым электронагревателем – для растопки такой модели подойдет исключительно щепа или опилки.

Автоматические коптильни для бытового использования удобны тем, что не требуют особых навыков и постоянного контроля процесса, как, например, при копчении на дровах. Среди промышленных коптилен можно выделить многофункциональные (могут использоваться как жарочный шкаф и осуществляют горячее и холодное копчение) и стационарные коптильные печи (могут быть двухъярусными, включать варочную панель и выполнять сразу от 1 до 6 процессов).

Конструкции для холодного копчения можно разделить на 3 основных вида – стационарная, мобильная и походная.

Стационарная

Каждая деталь для такой конструкции делается из расчета долгого функционирования и долговечности. Дымогенератор зачастую выполняется из старых бочек или металлических баллонов. Также его можно выложить из кирпича. Зачастую дымоход помещают ниже уровня обеих камер. Размеры коптильной камеры зависят от количества заготовок, которые планируется изготовить. Оптимальным вариантом будет бак из металла на 20-230 литров.

В качестве коптильной камеры хорошо подойдет корпус от старого холодильника или стиральной машины. Избавившись от лишних элементов, можно получить идеальную стальную емкость. Дымоход должен плотно соединяться с камерами и тоже быть стационарным. Важно предусмотреть, чтобы на его работу не влияли погодные условия. Перед оборудованием дымопровода из старых труб необходимо убедиться в том, что металл при нагревании не нанесет вреда продуктам.

Мобильная

Разборная конструкция с маленьким весом, которую легко перемещать. Дымогенератор зачастую выполнен из металла и приварен. Изготовление коптильной камеры допускается как из металла, так и из дерева. Дымоход делается из трубы аналогично стационарной модели.

Походная

Холодное копчение в походных условиях значительно упрощается. В качестве дымогенератора выступает обычная яма с опилками и листом из металла. Снизу этот лист нагревается углями или костром. Для оборудования дымохода просто вырывается траншея в земле и накрывается каким-нибудь плотным подручным материалом (доской, например).

Коптильную камеру можно сделать, просто обтянув полиэтиленом вертикальный каркас из деревянных или металлических колышек, чтобы получилось что-то вроде купола. Важно предусмотреть герметичность верхней части конструкции. Для этого сверху полиэтилен можно просто затянуть в пучок и завязать веревкой. Когда понадобится отверстие для вытяжки, нужно просто расслабить веревку.

Главные задачи, с которыми должна справляться самодельная походная коптильня – это стабильная температура при готовке и герметичность.

Материалы

Материал изготовления коптильни должен выдерживать высокие температуры, не реагировать на влагу и быть легким для очистки. Идеально подходит нержавеющая сталь.

Преимущества материала:

• Не подвержен коррозии. Это особенно важно, если планируется использование коптильни на открытом воздухе. Для сравнения – черные металлы могут разрушиться до дыр в стенках.
• Нержавеющую сталь достаточно легко очистить от гари после готовки.
• Не выделяет вредных для здоровья испарений во время нагревания.

Оптимальная толщина стального листа – 2-3 см. Если он будет тоньше, то деформируется довольно быстро, если толще – это затруднит процесс копчения и увеличит вес конструкции. Нержавейка используется для всех видов заводских коптилен. Но есть и альтернативные варианты материалов, которые можно использовать для самостоятельного изготовления. Рассмотрим некоторые из них.

Из кирпича

Такой вариант хорошо подойдет тем, кто имеет дачный участок и планирует изготавливать деликатесы для продажи. Такая коптильня довольно большая и способна вместить достаточно много продуктов за раз. Ее можно оборудовать в виде пристройки к дому или как отдельный элемент. Определив размер, расположение на участке и подробный проект конструкции, можно переходить к покупке строительных материалов.

Для сооружения понадобятся:

• красный и силикатный кирпич;
• цемент и песок;
• деревянный брус;
• материал для кровли;
• труба диаметром примерно 100 – 150 мм для оборудования дымохода;
• дверца и петли.

Коптильную камеру лучше располагать выше уровня топки, если есть такая возможность.

Из дерева

Дерево – экологически чистый материал, который не выделяет никаких вредных токсинов и не излучает неприятного запаха при нагревании. Для изготовления коптильни хорошо подойдет дуб, ольха, яблоня. Главное требование к древесине – плотная структура и устойчивость к различным погодным условиям.

Материалы, необходимые для изготовления деревянной коптильни.

• деревянный брус, из которого будет возводиться каркас;
• Ообработанные доски толщиной в 0,8 – 1 см – они будут прикрепляться к каркасу в два слоя, чтобы обеспечить герметичность конструкции;
• кровельный материал;
• красный кирпич;
• силикатный кирпич;
• материал для гидроизоляции;
• трубы с диаметрами 10 см и 20-25 см;
• лист из металла.

Форма коптильной камеры определяется тем резервуаром, который был взят за ее основу. Если же оборудование производится самостоятельно от начала до конца, то форму можно выбрать самостоятельно. Оптимальными являются круглые, цилиндрические или прямоугольные камеры. Некоторые умельцы изготавливают кованые формы для оборудования коптильной камеры.

Как выбрать и собрать?

При покупке устройства нужно ориентироваться на свои предпочтения и планы. В принципе, со сборкой коптильни все обстоит точно таким же образом, только придется учесть больше особенностей. С чем стоит определиться, прежде чем изготавливать коптильню:

• Материал. Очевидно, что это будет металл, но важно определиться, какой именно. Если под коптильную камеру адаптируется ведро, бочка или другие хозяйственные предметы – выбор очевиден. Для основания чаще используется кирпич, однако при отсутствии опыта может получиться негерметичная конструкция.
• Мобильность. Этот вопрос решить легче всего, потому что мало кому требуется сразу два вида коптилен – стационарная и переносная. Гораздо логичнее сделать универсальную коптильню для обоих видов копчения.
• Величина емкости коптильной камеры. Следует определиться с продуктами, которые хотелось бы коптить. Исходя из количества людей в семье или из планов о продаже продукта можно рассчитать габариты.

Приведем поэтапную инструкцию по сборке коптильни холодного копчения из дерева.

• После того, как выбрано подходящее место, необходимо выкопать две ямы на расстоянии примерно 20-25 см друг от друга. Первая должна располагаться на возвышенности, потом она будет оборудована под коптильную камеру. Вторая – для топки, немного ниже. Оптимальная глубина котлована под коптильную камеру – 35-40 см. Такая глубина обеспечит задержку и охлаждение дыма.
• Далее эти ямы соединяются траншеей. В нее позже будет укладываться дымоходная труба. Ширину траншеи делаем соответствующей ширине трубы (с небольшим припуском).

• Нужно хорошенько утрамбовать дно той ямы, которая предназначена под топку, а затем засыпать песком и щебнем (6-7 см).
• Сверху на щебень заливается цементный раствор. Для укрепления стяжки на цемент после полного высыхания нужно уложить армирующую сетку, которая заливается вторым слоем цемента и песка толщиной примерно в 40 мм.

• На дно траншеи помещается труба, которая будет служить дымопроводом. Она должна быть короче траншеи, чтобы потом можно было присоединить к ней отрезок трубы с большим диаметром. Дымоход, оборудованный таким способом, позволит остывать дыму до оптимальной температуры. Важно учесть, что труба с большим диаметром должна заходить в резервуар коптильной камеры примерно на 15 см.
• Когда уложены несколько рядов кирпичей топочной камеры, самое время оборудовать дверцу. Размеры окошка должны быть достаточными для того, чтобы было удобно закладывать топливную смесь.

• Фундамент для коптильной камеры выкладывается из кирпича. Ровность стенок контролируется строительным уровнем.
• Когда кирпичная основа выполнена, можно заливать траншею с трубой бетонным раствором. Особое внимание стоит уделить участку, где две трубы с разными диаметрами стыкуются и участку входа дымохода в топочную камеру. Не нужно заполнять раствором траншею полностью, потому что далее последует слой грунта толщиной в 7-8 см. Если после высыхания останутся зазоры или трещины, их следует заполнить глиной или утрамбованным грунтом.

• Чтобы проверить, что все идет по плану, можно поджечь в топке опилки или любой другой природный материал. Если все оборудовано правильно – дым будет выходить в цокольное отверстие без препятствий.
• Далее идет изготовление коптильной камеры из дерева. Для начала нужно нарезать все необходимые детали (их количество и размер напрямую зависит от габаритов конструкции). Скреплять элементы можно с помощью саморезов или гвоздей.

• При обшивке каркаса доски нужно сначала уложить вертикально относительно друг друга, а затем горизонтально. Это обеспечит необходимую герметичность. Не стоит использовать для обшивки вагонку, т. к. со временем она может расшириться под воздействием высоких температур, что приведет к деформации стенок. Обшиваются все стенки, кроме боковой, чтобы потом можно было свободно закрепить стержни и крюки, на которые будут подвешиваться продукты.
• Далее устанавливается дверца. Она может быть покупной или самодельной, а стыки можно закрыть уголками из дерева или металла. Некоторые просверливают в дверце специальное отверстие, в которое вставляют термометр. Это позволит производить контроль температуры внутри коптильной камеры, лишний раз не открывая дверцу.

• Дно следует оставить открытым, т. к. это позволит проникать дыму в камеру.
• Чтобы увеличить устойчивость коптильной камеры к воздействию влаги и погодных условий, следует обработать ее водоотталкивающей пропиткой. Ее можно найти на полках магазинов со стройматериалами.
• Последний шаг – установка деревянной камеры на цоколь из кирпича. Скрепление двух элементов можно осуществить с помощью металлических скоб, которые с одной стороны фиксируются на поверхности досок, с другой – на стенках из кирпича.

Крышу покрывать кровельным материалом не обязательно, но лишним это не будет. Можно выбрать профнастил, металлочерепицу или мягкую кровлю.

Теперь рассмотрим все этапы изготовления коптильни горячего копчения, за основу которой взята обычная бытовая бочка. В такой конструкции нет необходимости располагать на расстоянии коптильную камеру и топку, они могут находиться прямо друг над другом.

Оборудование коптильни из бочки.

• Дно бочки нужно просверлить в нескольких местах. Эти отверстия будут выполнять функцию поддувала для топки и в то же время через них будет высыпаться лишняя зола.
• Вырезается небольшой проем для дальнейшей установки дверцы. Прямоугольника размером 20 на 30 см будет вполне достаточно. К самой дверце приделывается ручка или шнурок, за который ее можно будет открывать, не обжигаясь.
• Если разделить всю бочку на части, то 2 из 3 будет приходиться на коптильную камеру, а 1 часть займет топка. Эти пространства нужно разделить металлическим листом толщиной примерно в 4 мм, приварив его к стенкам бочки.
• Дымовая труба вставляется в отверстие в нижней части камеры и тоже приваривается к стенке бочки.

Дальше все по стандарту: установка поддона для стекания жира, оборудование решеток и крючков для подвешивания продуктов, герметичная крышка. Схематично коптильня горячего копчения из бочки выглядит так: На бочке желательно установить термометр с датчиком. Он поможет избежать многих ошибок при тестировании прибора. Разобравшись с основными принципами работы коптильни и ее устройством, можно импровизировать с материалами и способами изготовления. В любом случае, идеальный продукт с первого раза едва ли удастся получить и потребуется время, чтобы внести необходимые поправки в работу устройства.

Советы и рекомендации

• При постройке коптильни холодного копчения стоит помнить, что чем короче и шире будет траншея, тем быстрее дым поступит в камеру продуктам. Нужно рассчитать оптимальную длину, чтобы дым успел охладиться, иначе дымопровод просто не будет выполнять свою основную функцию.
• Делая трубу длинной, обязательно нужно ее наклонить градусов на 10-15. Это нужно для того, чтобы дым подолгу не застаивался у верхней стенки трубы и не остывал раньше времени.
• Чтобы не возникло проблем, описанных выше, следует сразу определиться с продуктами, которые будут коптиться чаще всего. Копчение белковых продуктов (мяса, рыбы) требует больше времени, чем растительных.

• Важно серьезно отнестись к процессу подготовки продуктов к копчению. Мясо или рыбу необходимо натереть крупной солью и оставить в холодильнике на несколько дней. Соль уничтожает бактерии, забирая влагу из продуктов. Чтобы удалить излишки соли, следует замочить продукт на пару часов в чистой воде. Затем его необходимо просушить в сухом месте, после чего уже можно приступать к копчению.
• Дым способен влиять на вкус продукта не меньше, чем соль или перец. Для правильного дыма нужны опилки фруктовых деревьев. В принципе, многие древесные опилки сгодятся для копчения, кроме хвойных: от них еда приобретает горьковатый привкус.

• Продукты, приготовленные путем горячего копчения, сохраняются около 10 часов. Если есть необходимость продлить этот срок, можно использовать вакуумную упаковку или заморозку. Но очевидно, что после размораживания вкус продукта будет уже совсем не таким приятным.
• При оборудовании коптильни можно добавить к конструкции дополнительный поддон, на котором можно хранить дрова для растопки. Это особенно актуально для монументальных стационарных построек.
• Размеры мини-коптильни могут быть абсолютно любыми. Главное, что необходимо учесть – зазор в несколько сантиметром от стенок коптильни до продуктов.

• Если во время приготовления на улице повышенная влажность, можно сделать огонь более интенсивным, чтобы приготовление не затянулось на долгие часы.
• Важно не переборщить с толщиной стенок коптильни. Так, например, бочка со стенками более 3 мм не подойдет, потому что в таком случае процесс нагревания будет проходить очень долго и результат может разочаровать.
• Испорченный холодильник подойдет в качестве основы под коптильню даже при наличии трещин. Нужно произвести небольшой ремонт: залатать их железными пластинами.

• В том случае, если дым получается слишком черным, в топливо можно добавить свежей травы.
• Некоторые дачники специально увлажняют топливо, чтобы уменьшить объем сажи на пище. Но профессионалы советуют использовать только хорошо просушенную щепу, а продукты оборачивать марлей и перевязывать перед началом копчения.
• При копчении рыбы нужно соблюдать правило пропорций продукта и используемых опилок. На 3 кг рыбы (или около 40 литров коптильной камеры) потребуется всего одна горсть опилок. Это будет вполне достаточно, потому что дым заполняет камеру не сразу, а в течение 20-25 минут. За это время рыбка успевает пропитаться неповторимым ароматом, который определяется сортом древесины для опилок.

• Если переборщить с количеством опилок, это может не лучшим образом отразиться на вкусе продуктов и даже навредить человеческому здоровью.
• Самодельные коптильни довольно часто полностью прогорают в днище. Чтобы этого избежать, нужно в самом начале позаботиться о качественном металле для оборудования дна.
• Если на дачном участке недостаточно места для оборудования дымоходной трубы нужной длины, ее можно сделать изогнутой или поместить на трубу охладитель дыма. С этой ролью прекрасно справится латунная трубка, которой нужно обмотать дымоход. Холодная вода в этой трубке охладит дым должным образом.

• Некоторые прибегают к таким хитростям, как мокрая мешковина, натянутая над топочной камерой. Она сможет пропускать дым, одновременно задерживая в себе пепел, гарь и прочие загрязняющие элементы.
• При отсутствии термометра можно проверить температуру копчения с помощью воды, сбрызнув ей крышку коптильни. Если испарение происходит без шипения – температура допустимая. Если вода при попадании на корпус шипит, температуру необходимо уменьшить.

Производители и отзывы

Довольно популярна модель для холодного копчения «Дачник». Прибор можно подключить к вытяжке благодаря наличию гибкого дымохода. Обработка продуктов дымом осуществляется при температуре от 20 до 28 градусов, а сама коптильня работает от электросети. Материал изготовления – нержавеющая сталь.

Элементы в комплекте:

• трубчатый электронагреватель;
• коптильная камера;
• поддон для жира;
• регулятор температуры;
• таймер;
• индикаторы включения и выключения в виде маленьких лампочек;
• решетка для продуктов.

Эта модель имеет доступную цену и, судя по многочисленным отзывам в Сети, это отличное соотношение качества и стоимости. Из заводских моделей для горячего копчения можно выделить коптильню «Сельмаш Сатурн». Объем коптильной камеры позволяет вместить за раз около 5 кг продукта. В комплекте идут металлические штыри, герметичная крышка и противень для стекания жира. Эта коптильня может использоваться и на плите, и на открытом огне. Но отсутствуют такие важные элементы, как термометр и дымоотвод. Тем не менее, эта модель довольно популярна среди любителей практиковать домашнее копчение.

Еще одна простая модель российского производства – Коптильня FireWood. Тут настораживает толщина стали: всего 1,5 мм. Понятно, что на долгий срок службы такой конструкции рассчитывать не приходится, но для первого опыта она как раз подойдет. Комплектация предусматривает два яруса для продуктов, а также включает биметаллический термометр. Если речь идет о профессиональной кухне и больших объемах копчения, то стоит задуматься о коптильне TTM Big Smak. Она вмещает до 35 кг продукта за раз, имеет механическое управление, 5 решеток в комплекте и отвечает всем требованиям правильного копчения.

Коптильни «Кедр» сразу привлекают своей низкой ценой, но некоторые модели не оснащены даже поддоном для сбора жира. Так что делая выбор в пользу дешевизны, нужно быть готовым самостоятельно доделывать конструкцию и доводить ее до рабочего состояния.

При покупке также можно рассмотреть финские или немецкие модели, но нужно быть готовыми к тому, что цена у них будет не для всех доступная.

Приходя в специализированный магазин, нужно обращать внимание на многие детали при выборе.

• Глубина коптильной камеры. Она должна соответствовать размеру тех продуктов, которые планируется в ней готовить.
• Даже при маленьких габаритах конструкции расстояние между продуктами и источником жара должно быть достаточным. В противном случае копчение не сможет осуществляться в соответствии с нормами и рецептурой.
• Любая конструкция должна предусматривать отверстия для вентиляции. Они должны быть, даже если в комплекте отсутствуют шланги для дымоотведения.

• Крышка коптильни обязательно должна быть герметичной. Без этого нормальный процесс копчения просто невозможен.
• Обязательно наличие поддона для стекания жира. Иначе жир будет капать с продуктов прямо на щепу, та будет загораться и нарушится одно из основных правил копчения – медленное тление щепы.
• Дымоход для коптильни холодного копчения обязательно должен быть из металлической или керамической трубы. Пластик под воздействием высоких температур начинает выделять ядовитые вещества, которые могут попасть на продукты и навредить здоровью. Это правило касается и оборудования всех остальных труб в конструкции.

Удачные примеры и варианты

Можно оборудовать коптильню и дерева, которая будет вмещать специальный навес для размещения и просушивания дров. Конечно, от дождя такой навес не сможет защитить, но поленья можно поместить под навес в солнечную погоду за пару часов до начала готовки. За это время они успеют просушиться.

А вот так выглядит полноценная стационарная коптильня из кирпича. Она включает мощный дымоотвод, шампуры, решетки и зону для мытья посуды. Такая конструкция может выполнять все функции летней кухни.

Очень интересная коптильня для горячего копчения, за основу которой взяты две бочки. Понятно, что сооружение может занять целые недели, но по функциональности такой аппарат будет близок к заводскому, а может даже и лучше. Основная сложность состоит в том, чтобы выбрать бочки с толщиной стенок не более 3 мм, но не менее 2, и максимально качественно их обрезать и сварить. Примерно так должна выглядеть простая коптильная камера, изготовленная из дерева. Наличие множества ярусов позволит делать закладку до 10 килограмм продукта, а качественно оборудованная труба позволит не задерживаться лишнему дыму внутри емкости.

Такая маленькая коптильня имеет несколько названий: ручная или переносная. Главные ее преимущества – мобильность и маленькие габариты. Такую модель можно брать с собой в походы, на рыбалку или в экспедицию.

А вот так выглядит складная коптильня для холодного копчения. Конечно, в сложенном виде она будет занимать больше места, чем мобильная конструкция для горячего копчения. Но тут уже стоит исходить от желания приготовить что-нибудь особенной вдали от дома и от продолжительности похода/путешествия. Стоит правильно рассчитать резонность транспортировки такого прибора, чтобы потом не оставить его посреди леса.

Еще один пример умелого использования старых газовых баллонов. Такая конструкция может служить и коптильней, и мангалом, и печью. Небольшой деревянный столик сделает максимально удобной нарезку продуктов и их подготовку к помещению в агрегат. Конечно, со сваркой такой коптильни придется повозиться, но делается такой аппарат на века: на него не смогут повлиять погодные условия, ему не страшна коррозия и он не деформируется под воздействием влаги. Можно один раз приложить максимум усилий, чтобы потом навыками копчения смогли овладеть дети и даже внуки.

Такую коптильню самому не получится изготовить, но именно так выглядят конструкции для использования на больших кухнях в ресторанах и кафе. Стоимость таких агрегатов может достигать невиданных высот, но наличие разнообразных функций не может не радовать. Это стерильность, энергосбережение, экономный расход древесной щепы, встроенный дымогенератор, отвод лишнего дыма и многое другое. На картинке представлена модель отечественного производства «Электра» для холодного копчения.

Пример деревянной коптильни, в конструкции которой соблюдены все основные правила изготовления: коптильная камера обшита деревом в два слоя – вертикально и горизонтально, труба дымохода хорошо приделана к фундаменту, габариты дверки достаточные для удобной работы, размещение коптильной камеры выше по уровню, чем расположение топки.

Очень удачный вариант оборудования коптильни из деревянной бочки. Для того чтобы крышку не пришлось каждый раз снимать, приделана специальная цепочка, которая соединяет верхнюю и нижнюю части конструкции. Расстояние между решеткой для продуктов и источником жара достаточное, чтобы не закоптить еду и не испортить ее. Оборудованы рукоятки по бокам для возможности перемещения коптильни по участку. Эта модель – один из лучших вариантов, который можно изготовить своими руками. Он не настолько сложен, как конструкции из баллонов и железных бочек, но может прослужить тоже достаточно длительное время.

Одна из самых простых конструкций – металлический смокер, помещенный на открытый огонь. При таком способе приготовления важно следить за тем, чтобы щепа внутри коптильни не воспламенилась, иначе продукт испортится за считаные минуты. Естественное, очистить внешний слой короба после готовки будет очень проблематично, но мало кто обращает на это внимание. Зачастую коптильню чистят только изнутри.

О том, как сделать коптильню из бочки, смотрите в следующем видео.

Домашняя коптильня - Nice House

В коптильне на приусадебном участке можно производить ветчину, колбасу, субпродукты, но не только - в ароматном дыму от плодовых деревьев можно также приготовить рыбу, сыр и даже фрукты (сколько вкуса добавляет компот из чернослива в канун Рождества !). Этому стоит научиться. Даже если первая рыба или колбаса, которые вы закоптите, окажутся слишком солеными или пересоленными, не расстраивайтесь. Учась на своих ошибках, мы со временем станем чемпионами.

Хорошее место для коптильни

Везде найдется место для переносного гриля. Однако если у нас есть свой, пусть даже небольшой огород, стоит попробовать устроить летнюю кухню или зеленую гостиную с кирпичным мангалом, оборудованным коптильной камерой. Когда мы пробуем блюда собственного производства, такая стационарная конструкция будет наиболее удобной. Однако это не единственный способ обустроить место для курения. Простейшую коптильню можно сделать из металлической бочки с вырезанным дном.Для эстетов также выход – купить готовый гриль-коптильню, изготовленный из стального листа.

Выделить хорошее место для летней кухни или просто коптильни непросто. Он должен находиться достаточно близко к дому, чтобы перемещение продуктов в коптильню и обратно не было проблемой, но и достаточно далеко от окон, чтобы дым не попадал в помещения. Также стоит проверить, не будет ли дым из коптильни беспокоить наших соседей. В Польше ветер обычно дует с запада, поэтому с этой стороны стоит оградить угол кустарником, перголой или забором из ламелей.

Гриль и коптильня должны находиться на расстоянии не менее 10 м от здания, в тихой части сада. Из-за опасности возгорания их нельзя располагать рядом с деревьями, кустами или зарослями высокой травы. Мы также должны помнить, что нельзя оставлять тлеющие угли в открытом очаге.

Коптильня в трех вариантах

Первый способ заключается в использовании кирпичной решетки и, если она у нас уже есть, не требует каких-либо конструктивных изменений. Такой мангал легко превратить в коптильню, достаточно надеть на решетку металлическую сетку и засыпать ее слоем толстого промытого гравия.Он будет фильтровать дым, поднимающийся вверх, а также может использоваться для его охлаждения (чем толще слой гравия, тем прохладнее дым). Гравийный фильтр также защитит топку от капающего жира. Установите вторую решетку над решеткой (на 20-30 см выше) и положите на нее мясо или рыбу. Также можно прикрепить коптильную вешалку на высоте 50-60 см над засыпанной гравием решеткой.

Второй способ требует немного усилий, так как заключается в размещении бочки (металлической или деревянной) на постаменте из нескольких кирпичей.Между кирпичами будем делать очаг. Сверху на бочку кладем штангу и подвешиваем на нее продукты для копчения. Чтобы дым не уходил слишком быстро, накрываем бочку влажным джутовым мешком, куском перфорированного металлического листа или незакрепленными досками.

Недостаток самой простой жестяной коптильни в том, что жир, который тает от копченостей или рыбы, стекает в очаг. Можно попытаться предотвратить это, установив внутрь бочки очень плотную металлическую сетку, или поставить над очагом поддон с нагретыми его жаром опилками, которые будут производить дым.Но самый действенный способ избежать пригорания топленого жира – это добавить дымовой канал в вашу жестяную коптильню. Делаем ее из закопанной в землю стальной или керамической трубы длиной 1,5-2 м.

Третий способ - построить коптильню - отдельную или совмещенную с грилем и хлебопекарной печью, с помощью которой получится летняя кухня. Кирпичная коптильня должна быть построена с внутренним корпусом из жаропрочного шамотного кирпича и оборудована дымовым каналом, позволяющим коптить как холодным, так и горячим способом.

Копчение без секретов

В горячем виде коптится при высокой температуре, даже до 90°С. Таким способом можно коптить в самых простых коптильнях, где продукты располагаются на небольшом расстоянии от очага – достаточно 50-100 см.

С другой стороны, холодное копчение происходит в дыму при температуре 30-33°С и продолжается до нескольких дней. Продукты, полученные таким образом, могут храниться неделями, а также вкуснее, чем обработанные горячим способом. Но этот способ требует определенного опыта, также нужен термометр, позволяющий контролировать протекание процесса копчения.

Для холодного копчения необходима коптильня с дымовым каналом достаточной длины, чтобы дым мог остыть на пути от очага к коптильной камере. Такие каналы бывают разной длины – от 100 до даже 500 см. Если мы хотим коптить в обе стороны, расстояние между топкой и топкой должно быть 150-250 см, а в канале должно быть два камина.

Также важно, чтобы воздуховод имел уклон (10-15 %) для обеспечения тяги воздуха и чтобы он был оборудован заслонкой, позволяющей регулировать количество дыма, поступающего в коптильную камеру.

Коптильня в свете закона

Строительство объектов малой садовой архитектуры, таких как кирпичный мангал, коптильня, беседка или пергола, не требует разрешения на строительство. Однако о намерении их возвести следует уведомить повятовый отдел архитектуры и строительства (или общинную инспекцию этого отдела). К уведомлению должна быть приложена копия документа о праве собственности на земельный участок. Мы можем начать строительные работы по истечении 30 дней с момента доставки заявки в офис, при условии, однако, что она не вызывает возражений.

Подпишитесь на рассылку новостей. Каждую неделю свежие новости строительства, ремонта и внутренней отделки на Ваш e-mail: См. пример

Где поставить садовую коптильню? - г-н Корник

Где можно построить садовую коптильню?

Переносную садовую коптильню можно разместить практически в любом месте. Однако нужно не забывать ставить коптильню с умом, особенно кирпичную. Каждая приусадебная коптильня не должна находиться слишком близко к окнам, чтобы дым не попадал в дом. Однако стоит соблюдать такое расстояние, чтобы перенести копчености из коптильни на кухню не составило проблем.Также нужно проверить, чтобы дым не беспокоил соседей. Стоит обратить внимание на то, что в Польше ветер в основном с запада, поэтому следует прикрыть эту часть сада, посадив высокие кустарники или поставив высокий забор в виде штакетника.

В уголке сада лучше всего подойдет коптильня. Он должен находиться на расстоянии не менее 10 метров от строений, его нельзя размещать вблизи легковоспламеняющихся трав, кустов и деревьев. Если у нас в коптильне есть открытый огонь, никогда не оставляйте в нем тлеющие угли.

Садовая коптильня и рецепты

Если мы хотим возвести небольшие кирпичные объекты, такие как садовая коптильня или беседка в собственном саду, нам не нужно разрешение на строительство. Однако это не освобождает нас от уведомления районного архитектурно-строительного управления или коммунальной инспекции о готовности возвести такое здание на участке. Важно, что к предоставленным документам мы должны добавить копию документа о праве собственности на участок. Только через 30 дней с момента сдачи заявки и отсутствия возражений со стороны офиса можно приступать к строительству садовой коптильни из кирпича.

Деревянная или кирпичная садовая коптильня?

Мобильность находится за деревянной садовой коптильней. Мы можем брать его везде: на свой приусадебный участок, на участки (, если это разрешено правилами ), или в место, где мы ловим рыбу и там мы можем их сразу же закоптить. Переносная деревянная коптильня обычно легкая, не слишком большая. Мы можем поставить его где угодно, лишь бы дым не мешал нам и нашим соседям. В этой коптильне нам не обязательно использовать обычный камин, под ним также можно пристроить дымогенератор, в котором будет тлеть щепа.Это отличное решение для людей, у которых нет времени бегать по офисам.

Кирпичная коптильня или кирпичный гриль требуют больше усердия и времени. Самым большим преимуществом является устойчивость к погодным условиям и долговечность. Такая коптильня предназначена для настоящих энтузиастов, которые часто коптят мясо, рыбу или сыр в больших количествах. Помните, что он должен располагаться на расстоянии не менее 4 метров от границы участка.

Если вы ищете лучшую для вас коптильню, посмотрите, какое предложение вы можете найти в магазине Панкорник.pl Предлагаем деревянные садовые коптильни, дрова для копчения, дымогенераторы и электрические коптильни. У нас вы найдете все необходимое для курения. Мы приглашаем!

Мясное ассорти на открытом воздухе

Приключение Томаша Березовского с самодельной коптильней началось с вопроса о том, сколько мясной нарезки можно приготовить из килограмма свиной корейки. - Сколько ты хочешь? - ответил главный технолог одного из крупнейших мясокомбинатов Польши. — Потому что 2–2,5 кг — это в принципе норма.

Сегодня Томаш Березовский не только любитель домашнего приготовления ветчины и колбасы, но и основатель группы Facebook Wędzarnicza Branie, которая уже объединяет более 8 тысяч человек.такие энтузиасты, как он. Для них мясное ассорти из магазинов может и не существовать.

Сколько мяса содержится в мясе

От 2 до 2,5 кг колбасы на килограмм свиной корейки, вырезки или ветчины? Каким чудом? Ну а в процессе производства так называемая инжекция мяса: с помощью специальной машины, оснащенной несколькими сотнями игл с несколькими отверстиями, в них закачивается мясная масса (и другие ингредиенты). Достаточно потом все это помассировать, чтобы этот заряд впитался и соединился с исходным материалом и... можно курить.

Неэтично? Возможно. Незаконно? Нет. С 2004 года в пищевой промышленности действует только один стандарт - должен быть указан состав продукта. Так что если мы прокачаем свиную корейку или свиной окорок массой жира, костей и кожи, у нас все равно будет продукт с содержанием свинины 97-98 процентов. Мы можем разместить эту информацию на упаковке. На практике мясники также добавляют в мясное ассорти, например, муку, соевые бобы или сухое молоко. В результате вместо четырех ингредиентов, которые когда-то использовались для изготовления колбас (мясо, перец, соль, вода), сегодня у нас есть ок.30. Некоторые могут приготовить магазинную мясную нарезку, например, для тех, у кого есть аллергическая реакция на глютен или лактозу.

Вы все еще хотите "купить" мясо? Если нет, то почему бы не произвести его самостоятельно? Томаш Березовский и ему подобные убеждают, что это работа для всех. Если да, то с чего нам начать?

Достаточно бочки и мешковины

Домашнее копчение не требует огромных вложений. Если у вас есть участок или огород и вас (и ваших соседей) не пугает дым от очага, на первых порах вам понадобится только старая металлическая бочка (самые популярные – емкостью 200 л), джутовый мешок, чтобы накрыть его, очаг и запас дров.Пригодятся также термометр и сетки для копчения или бечевка для обвязывания мяса. Более требовательные люди могут купить электрическую коптильню с термостатом и генератором дыма. Те, кто верен традиции, строят святыни из дерева или кирпича с собственным очагом, зольником, коптильней и дымоходом. Некоторые очень впечатляющие.

Из трех упомянутых типов коптильни электрические являются наиболее универсальными и простыми в использовании. В них можно не только раз и хорошо выставить нужное время и температуру (в остальных случаях за ними нужно следить и регулировать на постоянной основе), но и курить практически где угодно — хоть на балконе.Количество дыма от такого генератора действительно небольшое, а размеры самих устройств начинаются от 80 см в высоту, 40 см в ширину и 30 см в глубину. А цена? Вы должны принять во внимание стоимость 1300 злотых.

Инструкция №16

Прежде чем приступить к копчению, мясо необходимо приправить, как следует зашнуровать или завернуть в сетку и, конечно же, посолить. Последнюю делают, например, в холодильнике (необходима температура 4-8°С) в растворе лечебной соли. Вы можете купить его онлайн, как и другие курительные добавки.

Информацию о пропорциях и составе такой смеси, которые варьируются в зависимости от сорта мяса, тоже можно найти в интернете даже у более опытных курильщиков. Они также поделятся с нами рецептами. Наиболее ценны довоенные рецепты, собранные в 1950-х годах в виде «Инструкции № 16», определяющей способ приготовления мясных нарезок в цехах для партийных сановников («Внутренний регламент № 16 - Сборник рецептов и сокращений инструкции на мясные нарезки и мясные нарезки, предназначенные для внутреннего рынка)», разработанной Главкомом мясной промышленности, изданной в 1959 году.). В этих так называемых в магазинах за желтыми шторами ассортимент и качество продуктов были намного лучше того, что мог купить среднестатистический гражданин Польской Народной Республики.

Прямо из мясной лавки

Мы уже умеем курить. Остается вопрос, где взять сырье. Ведь мясу тоже в магазинах делают (или могут делать) инъекции для увеличения его объема и веса. Здесь нет золотого правила. Если у нас есть возможность покупать мясо напрямую у производителя (или через какой-нибудь продкооператив) - давайте ею пользоваться.Если нет, то давайте искать информацию на форумах, где обсуждают курение любители, а их очень много. Иногда даже в крупных магазинах до сих пор встречаются стойки, где полутуши, доставленные от производителя, делят сзади. И тогда достаточно выбрать подходящий кусочек, приготовить его, засолить, закоптить и наслаждаться вкусом.

Просто и вкусно. Так почему же такие продукты нельзя купить даже в гастрономе? И почему люди, занимающиеся любительским копчением, не решаются продавать свои колбасные изделия (кроме небольших прилавков на экологических ярмарках)? Ответ тривиален - слишком высокие цены.

Стоимость производства натуральной мясной нарезки составляет, по оценкам, от 25 злотых за килограмм колбасы до 35-40 злотых за килограмм ветчины или свиной корейки до 45 злотых за килограмм вырезки. К этому нужно добавить расходы на транспортировку, хранение, продажу и маркетинг, а также некоторую прибыль для производителя и торговца. Только кто купит килограмм ветчины за 60 или 70 злотых? Так что, если вам хочется такого лакомства... вы должны выкурить его сами.

И только одно предупреждение, которое Томаш Березовский повторяет как мантру: если вы начнете сами производить и есть мясное ассорти, то никогда больше не потянетесь за магазинным... Этот вкус вызывает привыкание!

Дрова коптильные

Для копчения используют дрова лиственных пород, тлеющие, без коры, чаще всего из бука, граба, вяза, дуба, ольхи, акации, сливы, яблони, груши и клена. Его тип влияет на цвет и вкус продукта, особенно копченой рыбы. Хвойная древесина не подходит для копчения. Исключение составляет можжевельник, который, однако, следует употреблять в меру.

Используя правильную древесину, можно получить различные вкусы и ароматы.

• Яблоня - очень мягкий дым с едва уловимым фруктовым привкусом, слегка сладковатый, может использоваться для копчения птицы, кожица которой окрашена в темно-коричневый цвет;
• Вишня - дым по вкусовым качествам похож на вкус яблони,
• , но горьковатый, можно использовать для копчения птицы, окрашивает кожу в темно-коричневый цвет;
• Клен сахарный - дым придает копченостям мягкость и легкость
• сладкий вкус и золотисто-желтый цвет, подходит для копчения
90 054 рыбы и говядины;
• Зола - быстро сгорает и разносит пищу, пряная, с легким характерным вкусом, придает копченостям золотисто-желтый цвет, идеально подходит для дичи;
• Виноградная лоза - дает много дыма, каждый вид отличается, все виды, однако, как правило, имеют насыщенный и глубокий фруктовый вкус, особенно рекомендуется для копчения рыбы и птицы;
• Акация – придает копченостям лимонный цвет, особенно рекомендуется для приготовления птицы и свинины;
• Bez — очень легкий, мягкий, едва уловимый дым с оттенком
.
• цветочного аромата (аромата), рекомендованного для курения
90 054 морепродуктов и баранины;
• Дуб красный - одна из самых быстрогорящих пород дерева, ощутимый вкус меда и землистое послевкусие с оттенком горечи, придающее коричневую окраску;
• Белый дуб - чуть мягче, придает блюдам темно-желтый цвет, рекомендуется для копчения говядины,
90 054 рыбы и птицы;
• Бук – придает копченым блюдам золотисто-желтый цвет, особенно рекомендуется для свинины и рыбы;
• Грушевое дерево - при копчении на грушевом дереве мы получаем цвет красного вина при копчении, особенно для домашней птицы;
• Ольха - наиболее широко используемая древесина для копчения в Польше, имеет темно-желтый цвет, переходящий в коричневый, рекомендуется для копчения всех видов мяса и рыбы;
• Грецкий орех - получаем темно-желтый цвет мяса и специфический аромат блюд для копчения птицы и рыбы.

Источник: «Руководство по правильному курению», Радом, 2014 г.
© Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов

Основные методы копчения

• Копчение холодным дымом - при температуре 16-22°С и влажности 90-95%. Этот процесс может занять от одного до даже 14 дней. Так мы коптим колбасы, мясо длительного созревания, рыбу и сыр. Готовый продукт твердый и устойчивый к износу.
• Копчение теплым дымом - при температуре 30-40°С, влажности 70-80%., до 48 часов Таким способом мы коптим среднеспелые продукты, которые еще будут подвергаться термической обработке или сушке.
• Копчение горячим дымом (самое популярное) - при температуре 45–55°С, в течение примерно 3–3,5 часов. Продукты, копченые таким способом (колбасы, ветчины, мясные нарезки), обычно затем ошпаривают в воде со специями до температуры внутри 68°С. Время этого процесса зависит от сорта и веса колбасы, например 1,5 кг ветчины варится 1,5 часа.

Коптильня из обычного ведра. Видео. Как сделать коптильню горячего копчения из подручных средств

Из старого ведра из нержавейки можно построить простую коптильню для копчения рыбы или мяса над огнем ( горячего копчения ). Часто для этой цели рекомендуют использовать оцинкованные ведра. Однако следует знать, что при копчении выгорает цинка, который выделяет оксид цинка, попадающий в мясо или рыбу.Употребление таких продуктов опасно для здоровья.

Поместите в ведро с крышкой две проволочные сетки толщиной 3 мм из нержавеющей стали. Размер перекладины подстраивается под ковш. Одну решетку устанавливают на расстоянии 100 мм от верхнего края ковша, вторую — на 50 мм выше первой.

На дно ведра насыпают ольховую стружку, опилки или мелкоструганные палочки слоями 1,5-2 см, а на решетки укладывают рыбу или мясо. Ведро накрывают крышкой и ставят на таган.Чем сильнее огонь, тем быстрее начинает тлеть ольха и необходимый ароматный дым дыма .

Обычно курение длится 12-15 минут с момента появления дыма из-под крышки. Крышка не открывается во время копчения .

Ведро снимают с огня и ждут остывания коптильни , затем проветривают рыбу или мясо и просушивают 10-15 минут. После этого продукты готовы к употреблению.

Перед копчением мяса или рыбы панцири и внутренности очищают, посыпают солью и оставляют на 2,5-3 часа, затем тщательно промывают и укладывают на решетки так, чтобы тушки или куски не касались друг друга и не жалили при курении .

Копчености обладают неповторимым ароматом и пряным вкусом, которых невозможно добиться при традиционном приготовлении на плите, в духовке или другом кухонном оборудовании. Покупать мясную нарезку в магазине не всегда безопасно – некоторые ловкие бизнесмены преподносят таким образом просроченные продукты, добавляя красители и ароматизаторы при приготовлении.

Коптильня своими руками – лучший способ разнообразить семейное меню, не беспокоясь о здоровье своих близких.

Коптильня с ведром

Самый простой и дешевый способ сделать коптильню из старого ведра, лежащего где-то в сарае.Для этого вам понадобится не более часа и минимальное количество материалов:

• ведро;
• крышка;
• две сетки;
• металлическая пластина;
• Стойка для розжига ведра.

Важно! Из оцинкованного ведра невозможно сделать коптильню - при нагревании оно выделяет окись, что делает копченый продукт непригодным к употреблению. Для копчения подходит эмалированное ведро или ведро из нержавеющей стали.

Так как коптильня из ведра «сделай сам» имеет готовое основание, остается только сделать две круглые решетки, диаметр которых должен позволять их установку внутри ведра.Есть два варианта изготовления решеток – сплести из нержавеющей проволоки или вырезать круги из нержавеющей стали, а затем просверлить в них небольшие отверстия. Нижняя решетка будет в коптильне на 10 см от дна, верхняя на 5 см выше нижней.

Фруктовые чипсы насыпают в ведерко слоем около 2 см, сверху крепится металлическая пластина - она ​​будет служить сборщиком жира. Поместите продукты на нижнюю полку так, чтобы они не выступали за края тарелки.Второй слой продуктов таким же образом укладывается на верхнюю решетку ведра. Коптильню плотно закрывают крышкой и поджигают. В качестве подставки для ведра можно использовать обычные блоки.

Процесс копчения рыбы в ведре занимает всего 15-20 минут. Мясо или жир дольше – нужно периодически открывать крышку, чтобы проверить готовность продуктов.

Велокоптильня медицинская

Бикса - металлический контейнер для стерилизации и хранения стерилизованного медицинского белья.Так как она изготовлена ​​из нержавеющей стали и имеет отверстия на корпусе для выпуска пара, коптильня из медицинского бикса своими руками станет идеальным вариантом для копчения продуктов. Желательно, чтобы бикс не использовался. Вы можете купить его в медицинском оборудовании.

Процесс копчения и внутреннее устройство коптильни аналогичны варианту с ведром. На дно засыпается щепа, ставится металлическая пластина, а сверху две нержавеющие решетки с продуктами.В качестве сетки можно использовать старую клецку, подходящую по размеру для стерилизатора. Преимущество коптильни бикс своими руками в том, что на корпусе есть защелки, обеспечивающие плотное прилегание крышки.

Аналогичную коптильню можно построить из обычной скороварки. Для этого достаточно снять клапан регулирования давления и установить в сосудах металлические сосуды и решетки. Коптильня из скороварки, сделанная своими руками, хороша тем, что ее можно использовать в квартире, только позаботьтесь о том, чтобы дым от тлеющей картошки удалялся.Для этого в отверстие клапана вставляется шланг и выводится через окно.

Коптильня из баллона

Если в сарае есть старый пропановый баллон, его можно переоборудовать в стационарный коптильный котел. Этот вариант сложнее ведерной или биксовой коптильни, но объем цилиндра позволяет приготовить гораздо больше копченостей за одну загрузку.

Процесс изготовления коптильни из баллона своими руками:

1. В первую очередь необходимо опорожнить баллон от остатков газа.Для этого его вынимают, переворачивают вверх дном и открывают вентиль. Вы можете проверить наличие остатков газа, смазав клапан мыльной водой. Если пузырьков нет, бутылка пуста.
2. Клапан и часть горловины цилиндра вырезаются ножовкой.
3. Внутренняя часть баллона промывается водой. Последующие работы по строительству коптильни из баллона можно проводить в помещении.
4. Дверца будущей коптильни намечается на боковой стенке с отступом 100-150 мм от торцов цилиндра.
90 104

Совет. Для облегчения работы нужно сначала сделать в цилиндре продольные прорези под дверь, прихватить петли сваркой и только потом дорезать отверстие до конца.



1. К горловине цилиндра приваривают отвод и трубу дымохода длиной не менее 1 м.
2. С противоположной стороны дымохода в нижней части цилиндра прорезается отверстие для подключения коптильни с очагом.
3. Топка для коптильни может быть изготовлена ​​из металлического листа или цилиндра меньшей емкости.На нем вырезается дверца для закладки щепы и отверстие на конце для подключения к коптильне.
4. На дно коптильни ставится поддон - он будет служить сборщиком жира. Сверху крепятся основания для монтажа решетки.
5. Для улучшения герметичности коптильни по периметру дверцы приварены металлические полоски. Они также будут действовать как ограничитель.
6. Для устойчивости коптильни к ней приварены ножки трубы. При желании их можно оснастить колесиками, и тогда коптильню-котел из баллона можно будет перемещать по участку.

Перед первым использованием желательно опорожнить коптильню - это поможет избавиться от оставшегося запаха газа.

Трубчатая коптильня

Еще одна простая конструкция, не требующая больших затрат, – трубчатая коптильня. Для изготовления вам потребуются:

• труба диаметром не менее 400 мм;
• металлический лист;
• рога;
• решетка;
• дверная петля;
• ручка.

Длина такой коптильни не ограничена - она ​​зависит от удобства использования и количества продуктов, которые будут коптиться.



Одна пара уголков приварена внутри трубы чуть ниже центра для крепления поддона, другая чуть выше для решетки. Длина уголков должна быть на несколько сантиметров короче длины трубы. С одной стороны труба наглухо приваривается с заглушкой из листового металла, а с другой приваривается петля и монтируется дверца с ручкой.



Если коптильня устанавливается на решетку, два уголка привариваются снизу для устойчивости. Для использования в условиях пожара трубка снабжена ножками.

Молочная колба-коптильня

Контейнеры для молока изготовлены из алюминия, допущенного к контакту с пищевыми продуктами, поэтому лучше всего подходят для копчения продуктов. Внутреннее устройство изделия практически ничем не отличается от других самодельных коптилен цилиндрической формы.



На дно колбы насыпают опилки и ставят емкость для жира. Вместо брусьев используется крестовина, на которую вешаются изделия. Для его крепления чуть ниже шеи делаются четыре отверстия, в которые вставляются стальные прутья или деревянные палочки.Температура внутри колбы контролируется встроенным выносным термометром.

Коптильня деревянная

В отличие от предыдущих вариантов такая коптильня предусматривает устройство коптильной камеры и очага на удалении от нее. Конструкции соединены трубой, по которой будет транспортироваться дым под действием тяги.



Под основание коптильного шкафа заливается грунтовка. Так как коптильня из дерева будет иметь небольшие габариты, фундамент не обязательно должен быть массивным.После укрепления раствора укладывают подстилку из шлакоблоков, в которую укладывают металлическую или керамическую дымовую трубу длиной 1,5 м и диаметром 200 мм.



Следующим этапом является сооружение топки размерами 60х60 см. Расстояние между ней и шкафом должно быть не менее 80 см. Внутренние стенки топки выкладываются огнеупорным материалом, футеруются прямым кирпичом по установлена ​​внешняя и дверца печи. Все швы в кладке замазывают огнеупорной глиной.Верх покрыт листовым металлом и облицован кирпичом.



Строительство деревянной коптильни своими руками начинается со сборки каркаса. Для этого используют стержень 25х30 мм, длиной 1,3 м. С трех сторон каркас максимально плотно обшивают досками, а щели заделывают пенькой. Дверь монтируется сбоку без крышки.



В верхней части шкафа двускатная крыша с грибком, позволяющим выходить дыму, и один скат в два раза длиннее - под ним будут храниться дрова.Для защиты здания от дождя крышу покрывают рубероидом.

На последнем этапе собирается поддон, полки и крючки для продуктов. Вместо полок можно использовать решетки из нержавеющей стали.

Коптильня из ведра пригодится на рыбалке, охоте и дачном хозяйстве. А главные преимущества такой коптильни – доступность, простота конструкции, малые габариты и вес, а также мобильность в транспортировке.

Важно, чтобы продукты после горячего копчения не обезвоживались и оставались сочными.Небольшие столбы лиственных деревьев, щепа или опилки служат топливом для походной коптильни. Скорость приготовления продукта – незаменимое преимущество в работе.

Рис. 1. Схема коптильни горячего копчения

Существует несколько способов постройки коптильни. Самый простой: использовать в качестве основы обычное ведро. Наличие мини-коптильни – самостоятельное приготовление деликатесов для себя и друзей.

Коротко о сырье для коптильни

Для изготовления небольшого аппарата горячего копчения вам понадобится:

• ведро из эмалированной или нержавеющей стали с крышкой с отверстием для выхода дыма;
лист или проволока из нержавеющей стали
• для решеток, на которые ставится изделие;
Подставка
• для размещения ведра над огнем.

Если крышка отсутствует, можно подобрать круглый кусок нержавейки или крышку от другой кастрюли

О методах производства

Коптильня из ведра своими руками - конструкция не сложная. Однако самый трудоемкий шаг — сделать сетку лучше двух. При наличии нержавеющей проволоки сплести сетку с крупными ячейками, окружность которой соответствует внутреннему диаметру коптильни. Материалом для решетки может быть лист нержавеющей стали с мелкими отверстиями.Варианты сетки на выбор производителя.

Сетки помещаются внутрь ведра:

• нижний на уровне 1/3 высоты;
• верх - 10 см ниже верхнего края.

Рис. 2. Схема коптильного ковша (а - схема коптильни, б - варианты колосников, в - установка на огне)

Такое расположение колосников обеспечивает высокое качество копчения, так как нижние продукты не пригорают, а верхние продукты не касаются крышки, нет контакта между продуктами, лежащими на разных уровнях.

Коптильня своими руками из ведра, изготовленного вторым способом, вместо металла, заключается в использовании решетки из крепких деревянных палочек, скрепленных вязальной проволокой. Для увеличения продуктов рекомендуется ставить решетку на двух уровнях.

О подготовке к процессу копчения

Коптильня горячего копчения своими руками продолжает использоваться по прямому назначению. Дно контейнера с металлическими сетками устилают небольшим количеством щепы, на которую ставят сосуды для сбора стекающего жира.Крышка должна плотно прилегать.

При использовании деревянной решетки поддон помещается на дно поддона. Мягкая древесина не должна использоваться при горячей обработке. Лучшими являются плодовые деревья, а также ольха, липа, тополь и ивовая щепа.

После загрузки продуктов, предварительно промытых и посоленных, емкость ставится на разбавленный огонь так, чтобы тепло дошло до дна.

При нагреве днища стружка или опилки в днище тлеют, выделяя дым.Сжигание щепы не допускается, используется белый дым, не вредный для здоровья, что придает продукту приятный аромат и вкус. Время от начала до конца процесса приготовления зависит от размера ведра и продукта, выложенного в один слой. Перед укладкой необходимо сделать перерыв, чтобы из древесины могла выйти влага.

Продукт для копчения (мясо, сало, рыба, курица) укладывается на решетку. Ведро накрывают крышкой и ставят над огнем. Через 20 минут ароматная курица готова к употреблению, рыба займет 40 минут, мясо не менее часа.

Длительный процесс копчения может испортить вкус продукта, поэтому необходимо время от времени проверять его на готовность.


Рис. 3. Готовые продукты в коптильне из ведра

Думая о продуктах для копчения, помните, что это очень просто, а при отсутствии стационарной коптильни у вас есть отличное решение – коптильня из ведра. Только раз в жизни, попробовав собственное курительное изделие, можно забыть о дороге в магазин.

Рейтинг статьи:

Сегодня мы расскажем читателям ресурса, как сделать небольшую коптильню.Сделать это очень просто, а использовать такую ​​керосиновую лампу можно в походах, на природе, на охоте, рыбалке и даже дома на заднем дворе.

А эту коптильню сделайте из обычного ведра из нержавейки или эмалированного. В такой коптильне можно будет коптить сало, рыбу, тонко нарезанное мясо или курицу методом горячего копчения.

Как сделать коптильню из ведра?

Для изготовления коптильни своими руками вам понадобится:

• Обычное ведро с крышкой, если у ведра нет крышки, придется ее сделать;
• Две решетки для размещения продуктов для копчения;
• Подставка для установки коптильни над огнем.

Схема коптильни с ведром

Производственный процесс

• Поскольку основа коптильни готова, приступаем к изготовлению решетки. Каждый из них должен быть круглым, в соответствии с размерами внутреннего диаметра ведра. Другими словами, решетки должны быть установлены внутри ведра коптильни. Есть два пути: сделать решетки из нержавейки или из нержавеющей проволоки. Если из проволоки, то необходимо сплести сетку с крупными ячейками, а если из листа нержавейки, то необходимо будет вырезать круг соответствующего диаметра, в котором будет просверлено множество мелких отверстий.Каждый может выбрать любой вариант, который ему больше нравится.
• Готовые решетки устанавливаются внутрь коптильни. Первый необходимо установить на дно ведра примерно на одну треть от дна, второй вверху – на 10-12 сантиметров ниже края. Задача состоит в том, чтобы нижние продукты не подгорели, а верхние не касались крышки, каждый ряд должен быть окутан дымом.
• Если у ведра нет крышки, ее можно сделать из круглого куска нержавеющей стали, жести или снять подходящую крышку с другой кастрюли.

Как курить в коптильне

В первую очередь необходимо подготовить продукты к копчению. Если это рыба, крупную рыбу следует промыть, вынуть внутренности и натереть крупной солью. Оставьте на три часа. Секрет ускорения соли рыбы заключается в том, чтобы смешать соль с небольшим количеством сахара.

То же самое делают и с курицей, и с мясом, но время засолки в этом случае день, хоть ночь, и кусочки в этом случае должны быть небольшими. Перед копчением все продукты (рыбу, мясо или курицу) следует вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Еще лучше дать ему немного подсохнуть на ветру - буквально 20-30 минут.

Подготовка к копчению:

• Тонкий слой мелко наструганной ольховой или фруктовой щепы насыпать в коптильню. Груша, яблоко и вишня идеально подходят для этого.
• , устанавливаем решетки, предварительно разложив по ним продукты копчения, чтобы они не касались друг друга.
• Накрываем коптильню крышкой.
• А потом монтируем на подставку под названием таган, которая позволяет готовить блюда на открытом огне.Вы также можете повесить ведро над огнем (аналогично чайнику), но убедитесь, что тепло достигает дна ведра для копчения.
• После разведения умеренного огня под коптильней, чтобы ведро прогрелось и щепа внутри начала тлеть, выделяя дым. Рыбу необходимо коптить минут 15-20, мясо и курицу – минут 40. И, не открывая крышки, снять ведро с огня и дать полностью остыть.

Угощение готово!

После этого наше копченое лакомство готово, можно с удовольствием есть продукт с рюмкой водки или рюмкой пива.

Видео: Как сделать коптильню из обычного ведра. Как приготовить мясо горячего копчения

• наличие материалов;
• минимальное количество деталей;
• прост в установке;
• небольшие размеры и вес;
• Мобильность;
• короткое время приготовления.

Такая коптильня просто незаменима на рыбалке, так как позволяет приготовить свежевыловленную рыбу на месте, получая качественный продукт не более чем за час.

Для изготовления коптильни своими руками вам потребуется подготовить следующие материалы:

1. металлическое ведро с крышкой;
проволока из нержавеющей стали
2. или лист из нержавеющей стали для изготовления решеток, на которые будет укладываться мясо или рыба для копчения;
3. подставка для размещения коптильни над огнем.

Важно! Не используйте для коптильни ведро из оцинкованной стали. При выгорании цинка выделяется оксид, который делает приготовленный продукт вредным для здоровья.Для коптильни подойдет ведро из нержавейки или эмалированное ведро.

Ведро-коптильня: 1 дорога

Самой трудоемкой частью процесса будет изготовление решетки. Вы можете использовать только одну стойку, но тогда вы сможете коптить очень небольшое количество рыбы или мяса за один раз. Поэтому лучшим решением будет использование двух сеток. Вы можете сделать их самостоятельно одним из следующих способов:

1. Если используем проволоку, то нужно сплести 2 стежка с крупными ячейками, окружность которых будет соответствовать внутреннему диаметру ведра.
2. Решетку можно сделать из нержавеющей стали, просверлив в ней множество отверстий.

Решетки устанавливаются внутри коптильни. Один из них устанавливается примерно на 10 см ниже верхней кромки ковша, другой - не менее чем на треть высоты ковша. Самое главное, что нужно учитывать при выборе высоты монтажа решеток:

• Нижняя корзина не должна быть слишком низкой, иначе продукты могут подгореть;
• верхняя решетка должна быть установлена ​​так, чтобы кусочки мяса или рыбы не касались крышки коптильни;
• между решетками должно быть достаточное расстояние, чтобы продукты, лежащие на них, не касались друг друга.



Пожар начинается прямо под ведром

Если у ведра нет крышки, можно попытаться найти подходящую, позаимствовав ее у большой старой кастрюли или изготовив ее самостоятельно из нержавеющей стали или жести.

При горении крышка должна максимально плотно прилегать к ведру. Для этого на него можно положить груз и подложить под чехол кусок полотна.

Последовательность подготовки к использованию коптильни своими руками такая:




Коптильня своими руками: двухходовая

Есть еще один способ сделать коптильню без использования проволочных сеток.Вместо этого вам понадобится:

• крепкие деревянные палочки, из которых будем делать решетку;
• проволока для вязания палочек.



Самый простой способ сделать решетку без подходящих материалов — это собрать толстые деревянные детали в виде решетки и связать их проволокой. Для размещения большего количества товаров сетки размещены на двух уровнях – одна над другой. Следовательно, верхняя решетка больше нижней. Затем продукты укладывают на решетку, на дно ведра ставится поддон для жира.



Это не все варианты:

Несколько советов по курению:

1. Чтобы картофель фри тлел, а не горел, его можно предварительно замочить в воде. Курение не допускается, для копчения подходит белый дым, который придает продуктам приятный вкус и запах и не содержит вредных веществ.
2. Самый простой способ подготовить мясо или рыбу к копчению – посыпать солью и выдержать на воздухе от получаса до трех часов.По истечении этого времени изделия тщательно промывают и укладывают на решетки.
3. Время приготовления зависит от температуры копчения, размера коптильной камеры и продукта. Обычно процесс приготовления занимает от 30 минут до часа. Если вы приподняли крышку, чтобы проверить готовность продукта, то можете продлить время приготовления на 10 минут.
4. Хвойные деревья нельзя использовать для копчения, так как при тлении они выделяют канцерогены. Лучшие породы деревьев для горячего копчения: ольха, липа, тополь, ива, все виды плодовых деревьев.
.

Деревенская колбаса из Прошувок - Министерство сельского хозяйства и развития села

Внешний вид:

Колбаса тонкая в натуральной оболочке. На поперечном разрезе видны куски мяса и так называемые жировые глазки. Поверхность брусков слегка морщинистая и сухая.

Форма:

Форма цилиндра, толщиной около 3 см и длиной в зависимости от количества петель. В поперечном сечении имеет овальную или круглую форму.

Размер:

Размер зависит от размера петель.Длина одной дужки 20-25 см.

Цвет:

Коричневый снаружи, розовый на поперечном срезе, с белыми глазками жира и видимыми зернами черного перца.

Консистенция:

Плотное, нежное и сочное мясо. Хрупкие – ломтики не всегда сохраняют форму после нарезки, могут развалиться.

Вкус:

Вкус деревенской мясной нарезки с заметной добавкой чеснока и перца. Присутствует интенсивный запах чеснока.

Дополнительная информация:

Традиция:

Прошувки - исторический город, расположенный на краю Неполомицкой пущи в Малопольском воеводстве. Традиционно в окрестностях готовили сельскую колбасу, которую приправляли солью, перцем и чесноком: «прибавьте протертый (...) перец, соль, душистый перец, кому нравится немного чеснока, который надо размять с водой и процедить до мясо» (М. Грушецка, «Иллюстрированный краковский повар для экономных хозяек»). Деревенская колбаса представляла собой мясо из переднего окорока, т. е. лопатки, мясо из шеи, а иногда и из заднего окорока, и шпик.Деревенскую колбасу готовили сразу после забоя свиньи, когда мясо было еще теплым: «Мясо, предназначенное для фарша, должно быть нарезано очень быстро, чтобы оно не остыло до того, как оно будет перемолото и смешано с водой» (М. Норковской, «Кладовая и зимние запасы»). Затем фарш нарезали небольшими кусочками. Их приправляли солью, перцем и чесноком, а затем тщательно вымешивали. Обработанное мясо набивали в промытые тонкие кишки: "разомните его в совершенстве руками (...). Тонкие кишки, как можно тщательнее вычищенные, положите их на несколько часов в холодную воду и начините колбасы вышеуказанной массой "(М.Грущека, «Краковский иллюстрированный повар для экономных хозяек»). Колбасы набивали в очищенный рубец в тот же день: «колбасы должны быть сделаны в тот же день, в который было рублено мясо, иначе они потеряют свой цвет и вкус» (Ю. Альбиновска, «Новейшие способы приготовления и хранение домашних принадлежностей»). Готовые колбаски тут же коптили в трубе или в приусадебной коптильне, которая часто располагалась во дворе. «В Польше, до сих пор славившейся превосходными мясными нарезками, по старинным обычаям мясо коптили в обыкновенных домашних трубах, что понятно в связи с тем, что до недавнего времени топили его почти исключительно дровами, а трубы старая система, т.очень вместительный, особенно подходящий для этого» (Ю. Альбиновска, «Новейшие способы приготовления и хранения домашних принадлежностей»). Древесина бука или ольхи использовалась для копчения. Во время копчения колбаски подвешивали так, чтобы они не касались друг друга. «Колбасы всех видов, подлежащие копчению или запеканию в коптильне, следует подвешивать на деревянных палочках, следя за тем, чтобы одна колбаса не касалась другой (...) время копчения (...) зависит от толщина и качество колбасы и тип коптильни» (М.Норковской, «Кладовая и зимние припасы»). Деревенская колбаса из Proszówki является традиционным продуктом Малопольского региона. Своим превосходным неповторимым вкусом она обязана неукоснительному соблюдению правил производства, традиционной рецептуре и специфике природной среды, что обеспечивает высокое качество сырья, используемого при производстве колбасных изделий.

.

% PDF-1.4 % 1 0 том >>> эндообъект 2 0 том > поток 2018-03-06T14:32:18+01:002018-03-06T14:32:31+01:002018-03-06T14:32:31+01:00 Adobe InDesign CS5 (7.0)

5. 1JPEG256256/9j/4AAAgIAQSBAZ 7QAsUGhvdG9MAGA9QAsUGhvdG9MAGA9 + 0AAAAAABAASAAAAAAEA AQBIAAAAAQAB/+4AE0Fkb2JlAGSAAAAAAAQUAAgAg/9sAhAAMCAgICAgMCAgMEAsLCxAUDg0NDhQY EhMTExIYFBIUFBQUEhQUGx4eHhsUJCnJyckMjU1NTI7Ozs7Ozs7Ozs7AQ0LCxAOECIYGCIyKCEo MjsyMjIyOzs7Ozs7Ozs7Ozs7Ozs7OztAQEBAQDtAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQEBAQED / wAARCAEA ALIDAREAAhEBAxEB / 8QBQgAAAQUBAQEBAQEAAAAAAAAAAwABAgQFBgcICQoLAQABBQEBAQEBAQAA AAAAAAABAAIDBAUGBwgJCgsQAAEEAQMCBAIFBwYIBQMMMwEAAhEDBCESMQVBUWETInGBMgYUkaGx QiMkFVLBYjM0coLRQwclklPw4fFjczUWorKDJkSTVGRFwqN0NhfSVeJl8rOEw9N14 / NGJ5SkhbSV xNTk9KW1xdXl9VZmdoaWprbG1ub2N0dXZ3eHl6e3x9fn9xEAAgIBAgQEAwQFBgcHBgI7AQACEQMh MRIEQVFhcSITBTKBkRShsUIjwVLR8DMkYuFygpJDUxVjczTxJQYWorKDByY1wtJEk1SjF2RFVTZ0 ZeLys4TD03Xj80aUpIW0lcTU5PSltcXV5fVWZnaGlqa2xtbm9ic3R1dnd4eXp7fh2 + f3/9oADAMB AAIRAxEAPwDcq / m2f1R + RNUzSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJ SklKSUwq / m2f1R + RJTNJSklKSUpJSklKSUpJSklI7L6KXNZbYxjrDDA5wBcfKeeUiQF8MU5gmIJr dicvEEzdWIIaZcOSJA55hDiC4cvlP6J + xLImJ15j4IsdFZr2vaHsIc1wBa4GQQeCCkqUTE0d2SSF JKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSmFX823 + qPyJKZpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpyetfZnPrGS57RSx9/sL RMFrI9zT + 8o8ldXU + F + 6Iy4APURHX6n9jmX19HNZvryciz1XbdrRBJqDTJmvs10yoyI1u6WKfOiX AYQFF919epShmE5 + 2zKy25ArLi2XOcGEC0Au2eDdUdO5YuLOBYx4 + C6 + vy92WBk9OFmPty8n9G8s qrfJDpDWwdRONdEYmPdbzeDmTGd44aiyR038XolM4CklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJTCr + bZ / VH5E lM0lKSUpJSklKSUpJSklKSUsQDyJSSCQjsxce19dllbXOqJLCR9Enw + 5AxBZIZ8kIkRNA7pNrZmB Piix2VBrRwAPkkoyJXSQpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUxq / m2f1R + RJTJJSklKSUpJSklKSUpJSk llJKcx2B1RhIxcvY0hwh5Nh + m4tMv3fmkBR8MuhdKPN8rIevHZ8NOnhXVsUY + a1lP2m4W2V2Oc9w 9oc0tc0CGgDTcnAS6sGXLgMpcEaBGnnYX6djX4lL673 + oXWF7dXOgGNJclAEDVHO54ZpgxFaV0 / Y 205qqSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklO / T9XsI1MO + 3Vo7t8P6iNKZf83cL9 + 372 / 8AkEqUr / m7hfv2 /e3/AMglSlf83cL9+372/wDkEqUr/m7hfv2/e3/yCVKV/wA3cL9+372/+QSpSv8Am7hfv2/e3/yC ВКВ/zdwv37fvb/5BKlK/5u4X79v3t/8AIJUpX/N3C/ft+9v/AJBKlK/5u4X79v3t/wDIJUpX/N3C /ft+9v8A5BKlK/5u4X79v3t/8glSlf8AN3C/ft+9v/kEqUr/AJu4X79v3t/8glSlf83cL9+372/+ QSpSv+buF+/b97f/ACCVKV/zdwv37fvb/wCQSpSv+buF+/b97f8AyCVKV/zdwv37fvb/AOQSpSv+ buF+/b97f/IJUpX/ADdwv37fvb/5BKlK/wCbuF+/b97f/IJUp0qP5mv+qPyIqZpKUkpSSlJKUkpS SlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKYUfzNf8AVH5ElM0lkSUpJSklKSUpJSkl OV136wU9AbVZfjZGQy0WEvoawtZ6Td5D3WWViSJ2jvBSUvX9Z/q/dYKq86pzyN0SRoOeR27 + B0SU wq + tn1cvsrppz6nvuLQxrZJJeYaOOfJJSNv1t6Z + 0Mrp97bKDhODLbLCzaS521gaG2Oed0ae34wk pa/65fV + mum5usLa7X7C9g0Y0TusfMQ0HQ + fzSUlw/rV0bMuNDbvTccj7LSbBDbn7K7P0btQdLB5 /gkp10lKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSOj+Zr/qj8iSkiSlJKUkpSSlJKUkpSSskOTh5uY1rMull7WO3 tbY0PACARUADOSEPKaQ + rX1eaZHTcUGNs + iyY452 + SSlq / qx9Xantsr6bjNdW4PYfSbLXCPcNOdB qkpnf9Xeg5L7LMjp + NY + 4k2OdU0udLg87jEn3CulMLvqx0G / HZjHCqYyoOFfpNFZZvILthZBExqk pIOgdED67Bg4 + 6lzbK3em2WvbsDXNMcgVt18klOgkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKR0fzNf9UfkSUk SUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUjo / ma / 6rfyJKSJKUkp SSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKR0fzNf9UfkSUkSUpJSklKSU pJSklKSUpJTQq670i/J+yVZVbrvVdRskz6tYl9f9ZoGoSU30lIcfLx8o2tofvNFhptEEFrwGu2mY 7OBSUucrHGUMI2D13Vm4V / nbAQ0u + EkJKSpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKR0fzNf8AVH5ElJEl KSUpJSklKSUpJSklKSU8njfUu6n9s3 / aQzL6jdffiXMLh9nddJa4cEPb + 80pKRV / VT6x + m1tvU3S DYfbdcAC / GGOzXT6Dxv / AASUvZ9U / rGcjMvxurnGGa125tbnw2z06GC0Rtlx9GCT2OmqSlh0L6x2 5WRiNvuxaGYxrqvOQ + 1rn2XU2 + zc9zhDa3sktEA6AhJT03S8SzBwasW17rHV7vc528wXOc0btrJg GOAkptpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSkdH8zX / AFR + RJSRJSklOF9dcHqnUvq3lYPRw5 + VdsaGtc1m 5u9u8Fz3NEbZ7pKcugfXnDwrsTExmAY9L68NrnVmCyxrMcNc6zX9EDu3lJS97 / 8AGHXnZFdDG3Yr R+r2xjsc6anu9zTaY/S7W/BJSXJyvrwcrKGLi/ofRf8AZ9xo/ngys1iN/wBHdukl33JKc7KH+MZ+ Vi3egXfZ7Mo1gOpDXbqNtDrQ2yI3ucgpv0431tw + nOZ0tg9U5BgZLmF7hbUC + 6x5LvoZE6DlnHZF Tof9lP7Foc6B1K2 + s3MaKnCqlz4ePc5rXFteuh540SU59tn + MCk5LK2V5DWWVsptiqs2Vg / prQ31 LNp42gzpM6wElM6LfrxteMtobaxstbRXS5to2 / vWXN2v3acxB4SUrEu + vL7aKsqsVBz2NtsiktbW WWes/wBtjjubZsDPEakcwlI8d/8AjE9PM+1sp3soJw/SNR33glm124iGu+n5DTlJTU670j6ydYrt qycP7TtrzqaHPdQ07X + icV21tobuLmmTGkDhJSai3 / GBTg0UtxGstqZYxwc6h7C9pYKPovnZtnd + dKSmwMj6442bZZ1V9WN0mhlzrctvpueG1lz2WbIJgsgREyCfBJSPBzvrpnMxMoNY3FvHuextbz7f TAftc6v2WQ8tjtGqSm59WMPrfTbDhZNHo9PAyLK2zVDLH5Vr2Nb6biYNTgfJJT0aSlJKUkpSSkdH 8zX/AFR+RJSRJSklKSUpJTzP1g+t2f0LqAxP2Ucih5Y5mQ20gFrnCt7nNbQ+Nj3tB1/OCSmP1j+u GV9XX41d2FU999Dr3j7SWw5hY19TP0B3n3 + 3ifBJTXP1xuzaaratuFGXghxD22A1ZF76bKLfUrGy wNrLnAajTVJTVd / jNO17mdPrO2302h + W1mku1J9Ij6LJPhwdYlKSWf4xn14zcn7FQW2uAYDmNaRM ja8ekXNc2PdIgfdKUk6n9esrEZmMZh2Mfiv2Gx2QQNtrQ / HtYHY8P9STDfIzokpfG + vrnZVWFbVj AOZjtdkHLH85kVWWAwKGtLQ6uHOHEiAZSun6X9cbMrI6ZguoFjsvHx323OsDXl91TrC5jAwB7WuZ tdEazpokpqP+u9/S7Ooty/Tym05ubVSbLG07G49NdtdPtqMl7i5rZ1nTVJTmVf4ysu3q78ljAcA4 oLMQ2M9thyG0epba2ncz2ndHu017oKdi / wCv9mPXh4WdP21ZjHPFjrXR + it9K0t2Y75Y1h9QO0lv mipHkfXnPezNxvsDcXIxsd9jmPu / SsIx3ZO7a6iCAG7eOfJJT1uDY67Cx7nfSsqY88cuaD2hJSdJ SklKSUpJSklI6P5mv + qPyJKSJKUkpSSlJKUkprW9Owr82rqFtQfkUNLKnkn2hxk + 2dvI8ElNgNa0 ktAG4yY7njVJSg1oJIABcZcR3MRJ + QSUs1jGztaG7jJgRJ8SkpFjYOJhutdjVhjr3myx2pLnEl2p M9yUlJ0lLbW7g6BuAgHvB / 3JKWcxj43tDtpkSJgwRI + RSUsKqw82Bjd7hDnQJIHYlJTIAAQNAOAk pr53TsLqVJx86oXVnQtMiR4S0gwe4SUnYxtbGsYA1rQGtA4AHASUySUpJSklKSUpJTCj+Zr/AKo/ IkpmkpSSmLrGMLWuMGw7WjxMF0fc0pKZJKUkpFZk0VX1Yz3RbeHGtsh4bAC7WI0lJSM9SwW4B6ob h9kbWbTdqQGDUnidElJPtNE1DeJv1q/lQN2nySUz3tLiwEbgAS3uAZg/gUlMklIsfKoyhYaHb/Ss dU/QiHsMOGoCSmVttdLd9rg1pc1snxe4MaPmSkpmkpq/tLCOZ+z/AFR9p1HpwezWvOsR9FwKSm0k pSSmvT1DDvdQyq0OdlUnipGoLqhsl8Ef8I370lLszcWwsDbBNlllLAdN1lReLGiYkj03fdKSk6Sl JKUkpSSmFH8zX / VH5ElM0lKSU5fXegYvX8cY + TZZTDXM31bd21 + 3cBva8a7BrCSmhjfUvGxLr76c zIc+/Eswi2303VhlnHtbWz6J41SUixfqD06jC+yXZFtzjjjHNhbV7fcHF9YfW8sJAjnz+lqkpVh2 Dw68LFxXZdzX4l7soWUNYwOsdt5ZY20bRt + jxqkpgP8AF30wYuTiDMy / TyyxzxNUA1sfWNPSj6Nh / LyJSUyv / wAX / Tcg7rcvJJ9Rt0foQ3c0AahtAkEDUfx1SU6GX9V8HNy8fKussIxmVVmkitzLG0lz mepvrcfzzMEJKaB / xf8ASy4POVlEguI1rDRuO6NjaQ2JPEa8HTRJSbH + pHTKPtgdffczOxzi2Vv9 MNDZ3Mc306me5n5pSUixvqB0rEtquoyMpr6WgB29ri4ttFzXO3MdJG0NHkElL5v1Hxeo5WVk5OXe 37Rf67G0BrNhLamkO3B+/wDmhzoOwSUjZ/i+6fWKwzOzB6NwyKzNJO8cbi6g7v7XKSmWN9QsDDqv brk2vsufU9tmQyq70jU9r / 0f6Nv0ogiY8QUlI6P8XHSse8XNy8p8MFe2w1vaQGNrktdURMN08Dwk pJjfUDp2Lu9PMynhwILbPSe0y6l5BBp1E0N0OnPikpPifUrp + JlU5LL73 + hYy0Md6YaTW697J9Op nBvPyAHCSnoUlksUpJSklMKP5mv + qPyJKZpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJK UkpSSlJKUkpSSlJKYUfzNf8AVH5ElM0lKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUp JSklKSUpJSklMKP5mv8Aqj8iSmaSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSS lJKUkpSSmFH8zX / VH5ElM0lKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJ SklMKP5mv + qPyJKZpKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKYU fzNf9UfkSUzSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUwo / ma / 6 о / IkpmkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkpSSlJKUkp5SrrPUhUwet + apzWeH9VC1Mv211P/Tf9Fn/kUrUr9tdT/wBN/wBFn/kUrUr9tdT/ANN/0Wf+RStSv211P/Tf9Fn/ AJFK1K/bXU/9N/0Wf+RStSv211P/AE3/AEWf+RStSv211P8A03/RZ/5FK1K/bXU/9N/0Wf8AkUrU Р9ТДТ/03/РЗ/5ФК1К/БХУ/8АТф8АРЗ/5ФК1К/БХУ/ВДТФ9ФН/курУр9ТДТ/03/РЗ/ВКРСтСв211П /Tf9Fn/kUrUr9tdT/wBN/wBFn/kUrUr9tdT/ANN/0Wf+RStSv211P/Tf9Fn/AJFK1K/bXU/9N/0W ф + РСтСв211П/АЕ3/AEWf + РСтСв211П8А03/РЗ/5ФК1К/бХУ/9Н/0Вф8АкУрУр9тдТ/03/РЗ/5ФК1 K/bXU/8ATf8ARZ/5FK1NCr+bZ/VH5EFFMklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKS UpJSklKSUpJSklMav5tn9UfkSUySUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKSUpJSklKS UpJSklKSUxq / m2f1R + RJTJJSklKSUpJSklKSUwssZU3e8kCQ3QE6uIaNBPcpE0uhAzNBGzNxXtDh YBuJADpadCRqHQRqEOIMkuWyxO32as / tGP3tZrx7glxBb7OT90rfaceSPVZI1PuGiXEFexk / dLH7 Zjeqyj1BvsZ6jOYc0mNHcd0uILvu2XgMq0BorOzsRjXPNoIYYdt9xnyDZJ5S4gmPK5ZEDh4ZjKx3 EAWNkjdE9tP70uILTgyD9Eqx8mjJbvodvHwI5 + MJCQKMuCeE1IUlRY1JKUkpSSlJKUkpSSlJKY1f zbP6o / IkpkkpSSlJKUkpSSlJKYWVttZsfMGDoSDIMjUeYSItdCZgbDl9VqxcNtdrsY3sdNTz6jxt DgZJaN06SZUUwI9HU5DJlzkxE + E7jQf2eCAP6OctlDsd1brR6TpcQNzNtIZtmHDkT5Iei9mYx5wY TPjsD1bd / Vfgx3dJvxi6qgW + nuJa + wtlzXVjkTP87o6EvTWy6ubx5alOrrYXuD / 3uzO53SacmtuT U5t1DG2OmxxcwtaHgD3Q7jx8EjwgseOPNzxEwkDGRrbe9O2n++ jqHQA6usNe9xO1ry8hwl20yWuA HPz+KA4GXIfiFE2APL+I/l5Mmfse3JdimhzXGxrPfY4Ek6GW7uxbCPoJqlsvvkMQnxCqJ0iP4Ovi 4ONhBwxmlofBMuc7j + sT4qWMRHZyeY5rLzFcZ28A2EWBSSlJKUkpSSlJKUkpSSmNX82z + qPyJKZJ KUkpSSlJKUkpSSlJKWhJSzWNaIaAAAowEJUKyJ3XgeCSLVASVatoPISTZWaxrAGtAaBwAIASpRkZG yySQpJSklKSUpJSklKSUpJSklIq7K/Tb7m/RHceCSmfq1/vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkpXq1 /vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkpXq1 /vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkpXq1/vt+8JKV6tf77f vCSlerX++37wkpXq1/vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkpXq1/vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkp Xq1/vt+8JKV6tf77fvCSlerX++37wkpXq1/vt+8JKf/Z
UUID: e8c0aae6-c3de-4a79-8c7e-cc722f35a5fcxmp.did: 1D12C7BE4243E011BF7F896CD011F39Dxmp.did: 1D12C7BE4243E011BF7F896CD011F39Dproof: pdf
6. createdxmp.iid: 1D12C7BE4243E011BF7F896CD011F39D2011-02: 11F39D2011-02: 11F39D20000: 11F39D2011:
7. savexmp.iid:1E12C7BE4243E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T15:59:41+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
8. savexmp.iid:1F12C7BE4243E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T15:59:41+01:00 Adobe InDesign 7.0/метаданные
9. savexmp.iid:2012C7BE4243E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T16:11:42+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
10. savexmp.iid:2212C7BE4243E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T16:19:40+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
11. savexmp.iid:2684F4D95043E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T16:38:55+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
12. savexmp.iid:2884F4D95043E011BF7F896CD011F39D2011-02-28T17:00:17+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
13. savexmp.iid:4BB7BB60DB43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T09:54:02+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
14. savexmp.iid:4CB7BB60DB43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T09:54:02+01:00 Adobe InDesign 7.0/метаданные
15. savexmp.iid:4DB7BB60DB43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T10:07:07+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
16. savexmp.iid:4EB7BB60DB43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T10:20:33+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
17. savexmp.iid:4FB7BB60DB43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T10:43:47+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
18. savexmp.iid:64C55B28EC43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T12:01:29+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
19. savexmp.iid:65C55B28EC43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T12:01:53+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
20. savexmp.iid:66C55B28EC43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T12:04:26+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
21. savexmp.iid:68C55B28EC43E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T12:05:57+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
22. savexmp.iid:074C9B02F543E011A8B4A7F51896167A2011-03-01T12:14:01+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
23. savexmp.iid:8B403F9F017AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T09:51:24+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
24. savexmp.iid:8C403F9F017AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T09:51:24+02:00 Adobe InDesign 7.0/метаданные
25. savexmp.iid:8F403F9F017AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:08:24+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
26. savexmp.iid:D3EB05A5137AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:09:21+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
27. savexmp.iid:D6EB05A5137AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:10:28+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
28. savexmp.iid:D7EB05A5137AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:12+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
29. savexmp.iid:DDEB05A5137AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:16:09+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
30. savexmp.iid:3F273498147AE0119203D3C655A47F2F2011-05-09T10:16:09+02:00 Adobe InDesign 7.0/метаданные
31. savexmp.iid:7B165D02B47FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:01:04+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
32. savexmp.iid:7F165D02B47FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:03:58+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
33. savexmp.iid:89517C4FB57FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:09:12+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
34. savexmp.iid:8D517C4FB57FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:10:51+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
35. savexmp.iid:91517C4FB57FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:11:14+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
36. savexmp.iid:92517C4FB57FE0119FD5C095C47826AB2011-05-16T14:33:29+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
37. savexmp.iid: DA1536F10FAEE011827FE55573C8E0682011-07-14T13:53:51+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
38. savexmp.iid:333ACCD331B1E011B906962CC81F90872011-07-18T13:47:56+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
39. savexmp.iid:F50D451C39B1E011B906962CC81F90872011-07-18T15:33:30+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
40. savexmp.iid:6988A7848BCCE011A828FCD8FE2EEA2F2011-08-22T08:54:01+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
41. savexmp.iid:6A88A7848BCCE011A828FCD8FE2EEA2F2011-08-22T08:56:16+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
42. savexmp.iid:53E3A1B731E4E011AD1091C0DF9EC85A2011-09-21T11:11:42+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
43. savexmp.iid:35C220A047E4E011A680FD9E86E6D56D2011-09-21T13:49:41+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
44. savexmp.iid:1B740B7414E8E011998CE6DD3F1AB83A2011-09-26T10:00:18+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
45. savexmp.iid:1C740B7414E8E011998CE6DD3F1AB83A2011-09-26T10:01:30+02:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
46. savexmp.iid:156178A04221E81181C99A4A9475A12A2018-03-06T14:31:31+01:00 Adobe InDesign 7.0/;/метаданные
740application / pdfБиблиотека Adobe PDF 9.9False конечный поток эндообъект 5 0 том > эндообъект 3 0 том > эндообъект 8 0 том > эндообъект 9 0 том > эндообъект 10 0 том > эндообъект 11 0 том > эндообъект 12 0 том > эндообъект 13 0 том > эндообъект 14 0 том > эндообъект 45 0 том > эндообъект 46 0 том > эндообъект 47 0 том > эндообъект 48 0 том > эндообъект 49 0 том > эндообъект 50 0 том > эндообъект 51 0 том > эндообъект 52 0 том > эндообъект 53 0 том > эндообъект 94 0 том >/Font>/ProcSet[/PDF/Text] >>/TrimBox[0.0 0,0 473 386 680 315] / Тип / Страница >> эндообъект 95 0 том >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Текст] >> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Тип/Страница >> эндообъект 96 0 том >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Текст] >> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Тип/Страница >> эндообъект 97 0 том >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Текст] >> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Тип/Страница >> эндообъект 98 0 том >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Текст] >> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Тип/Страница >> эндообъект 99 0 том >/Font>/ProcSet[/PDF/Text] >>/TrimBox[0.0 0,0 473 386 680 315] / Тип / Страница >> эндообъект 100 0 том >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Текст] >> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Тип/Страница >> эндообъект 101 0 том >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text/ImageC/ImageI]/Properties >>> /XObject >>> /TrimBox[0.0 0.0 473.386 680.315] /Type/Page >> эндообъект 118 0 том > поток HWn7} ¯ sˢHPR! @ CQ8IN] $ o h (C ۿ n 샻? ._ VsV'Q} & r ~}! ős_? C8id4K] K? 7'3 S? [] y + ng 8!{XhB#{\bM|=|. LB8q |tf2h iY ~ Ճ 70 jYfx Ͳ 'ExNwh% VSX-C} EgU -:> $ [JkB6gbutZr 02% 3ɚcik2y> r = K [Hj9) + ԰

/ [X ؗ vb㚓r]k @ {Vm ^ J Mf z > daOVCHUxQ2:%iUUz

.

ОСВЕНЦИМ. Консультации по запрету курения угля - OświęcimOnLine.pl - Ваш информационный портал

До пятницы, 21 февраля, консультации по проекту постановления Освенцимской городской думы о подаче заявления в Правление Малопольского воеводства об инициативе резолюции, вводящей ограничения на эксплуатацию установок, в которых происходит сжигание топлива в районе Город Освенцим продолжаются. Предлагаемые решения заключаются в предотвращении негативного воздействия высоких концентраций вредной пыли в воздухе на здоровье человека и окружающую среду.Подготовленный проект постановления носит преднамеренный характер, так как во исполнение положений ст. 96 Закона об охране окружающей среды исключительная компетенция по введению этих ограничений принадлежит Сеймику Малопольского воеводства. Замечания и предложения по изменениям, предложенным в проекте постановления, можно направлять по почте по следующему адресу: Освенцимская примэрия, ул. Zaborska 2, 32-600 Oświęcim или по электронной почте: [email protected]

В проекте постановления упоминаются следующие даты:

1. с 1 сентября 2022 г.- запрещается установка угольных котлов в новостройках, за исключением котлов, находящихся в процессе монтажа, или монтаж которых планируется, если решение о разрешении на строительство стало окончательным или строительные работы извещены и компетентный орган не выдвигал возражений до 1 сентября 2022 г.
2. с 1 января 2023 г. - запрещено использование неклассовых угольных котлов,
3. от 1 сентября 2024 г. - запрещается использование угольных котлов 3 и 4 класса,
4. от 1 сентября 2028 г.- котлы класса 5,
запрещены
5. от 1 сентября 2022 г. - сжигание твердой биомассы (например, дров, пеллет) возможно только в каминах, отвечающих требованиям экодизайна, не являющихся единственным источником тепла и в каминах, где установлены устройства для снижения выбросов пыли,
6. до 31.12.2032 г. - можно использовать установки, отвечающие требованиям экодизайна, т.е. угольные котлы и камины с низким уровнем выбросов. Таким образом, с 1 января 2033 г.предлагается запретить использование угольных котлов и каминов, отвечающих требованиям экодизайна, за исключением случаев, когда отсутствует техническая возможность подключения к городской отопительной или газовой сети. При наличии возможности подключения к сети рекомендуется эксплуатировать угольные котлы или камины, отвечающие требованиям экодизайна, не более 10 лет со дня их установки.

UM Освенцим

Предыдущая статьяKĘTY.Изображение подозреваемого в краже жильяСледующая статьяOŚWIĘCIM. Идет строительство Парка Мира в усадьбе Химиков. .

---

Смотрите также

• 
  Bypass что это в телевизоре
• 
  Диаметральный вентилятор
• 
  Можно ли делать теплый пол на балконе
• 
  Как одеть манжету на барабан стиральной машины
• 
  Цветовое обозначение проводов
• 
  Как отрезать внутренний угол плинтуса
• 
  Котел на отработке с водяным контуром своими руками
• 
  Самое экономичное отопление электричеством частного дома
• 
  Насос грюндфос для отопления технические характеристики
• 
  Регулировка арматуры сливного бачка унитаза с двумя кнопками
• 
  Виды смыва воды в унитазе