«При какой температуре закипает вода?» знает каждый – при достижении отметки в 100 градусов по шкале Цельсия. Эта информация отложилась в голове каждого человека. Например, из школьного курса физики. Ведь не могла же появится какая-то новая вода, что кипит по-другому?
Однако не все так просто – кипение при указанной температуре возможно лишь при так называемых идеальных условиях. То есть, если атмосферное давление достигает 760 миллиметров ртутного столба или колеблется около этой отметки, а в ней нет излишнего количества различных примесей, например, соли.
Для кипячения соленой воды ее необходимо нагревать до более высокой температуры, что обусловлено высоким содержанием солей Na+ и Cl-, заполняющих часть пространства между молекулами воды. Это приводит к нарушению связей между природными молекулами воды, что препятствует их нагреванию и приводит к более высокой температуре кипения.
То есть, чтобы накипятить соленую воду, понадобится несколько больше энергии – все зависит от общего объема содержания солей. Так, в один литр воды достаточно добавить примерно 60 грамм соли, чтобы температура кипения жидкости увеличилась на 10 градусов по шкале Цельсия.
Кстати, и парообразование соленой воды значительно ниже. Так, при нагревании молекулы начинают двигаться быстрее, но наличие соли приводит к тому, что они сталкиваются друг с другом намного реже, чем в пресной жидкости, а это, в свою очередь, снижает количество появляющегося пара.
Теперь поговорим о том, при какой температуре кипит вода в горах. Там этот показатель также отличен от 100 градусов, поскольку, как говорилось в начале статьи, многое зависит от атмосферного давления. Как известно, в горах оно значительно ниже. А чем ниже давление, тем и ниже температура кипения воды.
Так, опытные альпинисты знают, что на разных высотах относительно уровня моря и температура кипения разная:
Приведенные примерные расчеты могут несколько изменяться в зависимости от наличия в воде определенных примесей и добавок. Естественно, нелетучих, то есть тех, что не испаряются при нагревании воды.
Теперь вы знаете температуру кипения воды при различных условиях. Надеемся, у вас вода только чистая, а потому на закипании не будут сказываться различные примеси. Если же вы берете ее из коммунального трубопровода или частной, непроверенной скважины, рекомендуем установить соответствующие очистительное оборудование.
Специалисты компании FILTER.UA помогут вам выбрать идеальный фильтр для очистки воды, гарантированно справляющийся с теми или иными примесями и загрязнителями, негативно отражающимися на вкусе воды и вашем здоровье!
Чтобы приготовить различные вкусные блюда, часто необходима вода, и, если ее нагревать, то она рано или поздно закипит. Каждый образованный человек при этом знает, что вода начинает кипеть при температуре, равной ста градусам Цельсия, и при дальнейшем нагревании ее температура не меняется. Именно это свойство воды используется в кулинарии. Однако далеко не всем известно, что это бывает не всегда так. Вода может закипать при разной температуре в зависимости от условий, в которых она находится. Давайте попробуем разобраться, от чего зависит температура кипения воды, и как это нужно использовать.
При нагревании температура воды приближается к температуре кипения, и по всему объему образуются многочисленные пузырьки, внутри которых находится водяной пар. Плотность пара меньше, чем плотность воды, поэтому сила Архимеда, действующая на пузырьки, поднимает их на поверхность. При этом объем пузырьков то увеличивается, то уменьшается, поэтому закипающая вода издает характерные звуки. Достигая поверхности, пузырьки с водяным паром лопаются, по этой причине кипящая вода интенсивно булькает, выпуская водяной пар.
Температура кипения в явном виде зависит от давления, оказываемого на поверхность воды, что объясняется зависимостью давления насыщенного пара, находящегося в пузырьках, от температуры. При этом количество пара внутри пузырьков, а вместе с этим и их объем, увеличиваются до тех пор, пока давление насыщенного пара не будет превосходить давление воды. Это давление складывается из гидростатического давления воды, обусловленного гравитационным притяжением к Земле, и внешнего атмосферного давления. Поэтому температура кипения воды увеличивается при возрастании атмосферного давления и уменьшается при его уменьшении. Только в случае нормального атмосферного давления 760 мм.рт.ст. (1 атм.) вода кипит при 100 0С. График зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления представлен ниже:
Из графика видно, что если увеличить атмосферное давление до 1,45 атм, то вода будет кипеть уже при 1100С. При давлении воздуха 2,0 атм. вода закипит при 1200С и так далее. Увеличение температуры кипения воды может быть использовано для ускорения и улучшения процесса приготовления горячих блюд. Для этого изобрели скороварки – кастрюли с особой герметично закрывающейся крышкой, снабженные специальными клапанами для регулирования температуры кипения. Из-за герметичности давление в них повышается до 2-3 атм., что обеспечивает температуру кипения воды 120-1300С. Однако при этом нужно помнить, что использование скороварок сопряжено с опасностью: пар, выходящий из них, имеет большое давление и высокую температуру. Поэтому нужно быть максимально осторожными, чтобы не получить ожог.
Обратный эффект наблюдается, если атмосферное давление понижается. В этом случае температура кипения тоже уменьшается, что и происходит при увеличении высоты над уровнем моря:
|
Высота над уровнем моря, м |
0 |
300 |
1000 |
2000 |
3000 |
4000 |
6000 |
8000 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Атмосферное давление, Па |
101325,69 |
98066,50 |
88259,85 |
78453,20 |
68646,55 |
58839,90 |
49033,25 |
39226,60 |
|
Температура кипения воды |
100,0 |
99,09 |
96,18 |
92,99 |
89,45 |
85,45 |
80,86 |
75,42 |
В среднем, при подъеме на 300 м температура кипения воды уменьшается на 10С и достаточно высоко в горах опускается до 800С, что может привести к некоторым трудностям в приготовлении еды.
Если же дальше уменьшать давление, например, откачивая воздух из сосуда с водой, то при давлении воздуха 0,03 атм. вода будет кипеть уже при комнатной температуре, и это достаточно необычно, так как привычная температура кипения воды – 1000С.
Автор: Матвеев К.В., методист ГМЦ ДО г. Москвы
Автор Анималов В.С. На чтение 4 мин Опубликовано Обновлено
Почему в сауне и бане вода не кипит?Визит в сауну или баню – это отличная возможность совместить удовольствие от водных процедур со значительной пользой для здоровья. А еще такое времяпрепровождение может заставить задуматься над некоторыми вещами. Так, к примеру, почему вода не закипает, находясь в жарко натопленном помещении? Ведь термометр в парной может дойти до отметки +100, 120 градусов, особенно если проводить измерения прямо под потолком.
Почему же вода в сауне не закипает при таких температурных показателях? Еще из школьного курса всем известно, что она должна кипеть при 100 градусах.
Отдыхая жарким летом у водоема, можно отметить, что вода практически всегда оказывается прохладнее воздуха. На то есть вполне закономерная причина. Воздух – это более разряженная субстанция, газ малой плотности, он быстро нагревается и быстро охлаждается при перепадах температур, которые наблюдаются при смене дня и ночи, в любых других обстоятельствах. Вода же – более плотное вещество, прогревается не так быстро, и не так быстро остывает. Она способна передавать тепло или прохладу воздуху, формируя знаменитые морские бризы. Океаны формируют климат планеты – на прибрежных территориях не так холодно зимой и не так жарко летом как раз за счет воды, способной как накапливать, так и отдавать тепло. Континентальный климат более суров, чем приморский.
Воздух же нагревает воду с трудом, обладая меньшей плотностью, чем жидкость. Находясь в помещении парной, вода в тазу или ванночке будет постепенно нагреваться. Спустя несколько часов она может стать даже горячей, но не закипит, так как температура воздуха не будет передана ей полностью.
Кипение водыЗато при контакте с горячими твердыми телами, обладающими высокой теплопроводностью, вода закипит очень быстро. Имея большую плотность и высокую теплопроводность, металл или кирпич печи с легкостью передаст воде температуру, тем более, что он раскаляется порой более чем до 100 градусов, передавая тепло в окружающий воздух только частично. Воду он нагреет за считанные минуты.
Интересный факт: если бы воздух обладал настолько высокой теплопроводностью, что обладал бы способностью вскипятить воду при температуре в 100 градусов, ни один человек не смог бы посетить сауну или баню.
Термометр в саунеЖелая вскипятить воду, разумно поставить ее на печь. Здесь она согреется быстрее всего и закипит в считанные минуты. Экспериментируя и выискивая самые жаркие места в сауне, человек должен иметь в виду, что они находятся прямо под потолком. Разумеется, вода там не вскипит, а вот тем, кто любит экстремальные температуры и предпочитает париться в самой горячей бане или сауне, стоит занимать верхние полки. И наоборот, люди, которые не любят жару или с трудом ее переносят, имеют проблемы со здоровьем, не желают перегружать сердечно-сосудистую систему, должны занимать лавки пониже. Чем ближе к полу, тем менее ощущаются высокие температуры.
Это закономерно, законы физики с легкостью объясняют данный факт. Теплый воздух устремляется вверх, он легче холодного, так как при нагревании все тела расширяются, атомы и молекулы удаляются друг от друга на большее расстояние, чем у охлажденного вещества. При охлаждении все вещества сжимаются. Теплая вода тоже оказывается обычно в верхних слоях – отнюдь не только потому, что здесь она больше прогревается солнцем.
Таким образом, вода не закипает в сауне или в парной даже при высокой температуре воздуха, поскольку воздух имеет меньшую теплопроводность и плотность, чем вода. Она может разогреться от воздуха, и довольно сильно, но для этого потребуется много времени. Зато вода быстро закипит на печи, а будучи выплеснутой на каменку, и вовсе мгновенно превратится в пар. Если бы вода могла полностью перенимать температуру от воздуха и кипеть при его показателе в 100 градусов, люди не могли бы ходить в баню. Самое жаркое место в любой парилке – наверху, под потолком,куда устремляется теплый воздух, а прохладнее всего – внизу.
Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Ученые показали, что слой пара, который предохраняет от мгновенного выкипания капли воды на раскаленной сковородке, можно создать и при гораздо более низкой температуре. Работа физиков опубликована в журнале Nature, а ее краткое содержание приводит Nature News.
Явление, благодаря которому капли воды на раскаленной сковородке катаются, словно шарики ртути, а не испаряются мгновенно, физики называют эффектом Лейденфроста. Испарение при этом происходит без пузырьков - только на границе тел, а не в объеме жидкости. Это происходит потому, что во время контакта жидкости с телом, нагретым до определенной температуры, между ними образуется слой пара, сильно препятствующий теплообмену. Такая температура называется точкой Лейденфроста. Для воды она составляет обычно чуть менее 200 градусов Цельсия.
При падении температуры нагретого тела ниже этой точки слой пара исчезает, жидкость приходит в непосредственный контакт с твердой поверхностью и скорость теплообмена резко увеличивается. При этом происходит взрывное вскипание во всем объеме жидкости.
В ходе исследования авторы нагревали металлические сферы, опускали их в воду и записывали происходящие процессы на видео. При этом некоторым сферам придавали водоотталкивающие свойства с помощью нанесения микротекстуры и химических покрытий.
Ученые показали, что если придать поверхности твердого тела сильные водоотталкивающие свойства, то точку Лейденфроста можно понизить до температуры кипения жидкости. В таком случае кипение происходит без образования пузырьков.
Теоретически возможна стабилизация слоя пара на границе жидкости даже ниже температуры кипения. Этого, однако, авторам пока не удалось продемонстрировать. Если их исследования увенчаются успехом, то подобные гидрофобные поверхности можно будет применить в кораблестроении. Стабилизированный слой пара между корпусом судна и водой может резко снизить трение и энергозатраты на перевозку.
Ранее другая группа инженеров также показала, что придание границе фаз особой текстуры сильно влияет на ее теплопроводность. Тогда перед исследователями стояла обратная задача - не уменьшения, а увеличения энергообмена.
Вода, нагретая на уровне моря до 100°С (212°F), начинает кипеть. Это означает, что внутри объема жидкости происходит образование пузырьков водяного пара и подъем их к поверхности. Вода закипает, потому что при данной температуре давление насыщения водяного пара слегка превышает атмосферное давление.
На больших высотах над уровнем моря атмосферное давление существенно уменьшается и вода кипит при более низких температурах. И наоборот, если давление над жидкостью увеличивается, например, когда вода находится ниже уровня моря или в скороварке, кипение происходит при более высокой температуре. Иллюстрация под текстом показывает температуры кипения на различных высотах над уровнем моря.
Ближний график справа показывает взаимосвязь между давлением насыщенного пара и температурой. При высоких температурах давление насыщенного пара быстро растет. Вода закипает, когда давление насыщенного пара начинает слегка превышать атмосферное давление. Именно поэтому при падении атмосферного давления уменьшается и температура кипения. На дальнем графике справа приведена зависимость температуры кипения воды от высоты над уровнем моря. Чем больше высота, тем ниже температура, при которой вода начинает кипеть.
В процессе перехода воды в газообразное состояние важную роль играет кинетическая энергия (энергия движения) молекул. Когда энергетический уровень высок, многие молекулы испаряются, разрывая связи, удерживающие их в жидком состоянии. При низком давлении (верхний рисунок под текстом) молекулы приобретают достаточно энергии для формирования газовых пузырьков кипения без добавления большого количества тепла. Ближе к уровню моря необходимо больше тепла (красная стрелка на нижнем рисунке под текстом), чтобы парообразование имело место.
В скороварках, как, например, той, что показана на рисунке справа, создается постоянное повышенное давление. На уровне моря эти герметичные кастрюли увеличивают температуру кипения воды до 121 °С (250°F). Более высокая температура кипения означает, что продукты будут готовиться быстрее, экономя время.
На продольных разрезах вверху показаны механизмы скороварки, предупреждающие чрезмерное повышение давления. Все они — предохранительный клапан (левый рисунок), регулятор давления (средний рисунок) и уплотнение ободка (правый рисунок) — помогают контролировать давление путем выпуска пара в атмосферу.
Фото: UGCКаждый, кто изучал физику в школе, на вопрос, при какой температуре кипит вода, не задумываясь, ответит: «100 °С», даже если его оценки были ниже среднего. Но почему тогда альпинисты жалуются, что на высоте у них возникает проблема с приготовлением пищи и завариванием чая? Расскажем об этом подробнее.
Кипение — физический процесс превращения жидкости в пар. Температура кипения жидкости напрямую зависит от ее состава и атмосферного давления. Поэтому чем выше мы поднимаемся в горы, тем меньше становится давление, и воде, чтобы закипеть, нужна температура поменьше.
При 0 высоте над уровнем моря температура кипения воды действительно 100 °С. Но с каждым подъемом на 500 метров температура кипения воды снижается на 2–3 °С. На высоте 1000 м вода закипит при температуре 96,7 °С. На 2000 м ей для закипания нужны лишь 93,3 °С.
На Эльбрусе — самой высокой вершине Европы (5642 м), где в конце лета температура достигает –7°С, — вода закипит при 80,8 °С.
На вершине кавказского Казбека (5033 м) для кипячения воды нужно уже 83 °С.
Фото: Da-Voda.com: UGCВ Гималаях, где высота гор достигает почти 9 тыс. метров над уровнем моря, воде потребуется еще меньшая температура, чтобы закипеть. На самой высокой горе Гималаев — Аннапурне — вода закипит примерно при 70,7 °С.
Читайте также: Интересные факты о воде
В горах Казахстана различна температура закипания воды:
При повышении давления увеличивается и температура кипения воды. Поэтому в специальной посуде, которая обеспечивает высокое давление при готовке, например в скороварке, пища готовится намного быстрее.
Не случайно жители горных местностей являются одними из главных покупателей бытовых скороварок. А для любителей горных походов выпускают специальную посуду, которая обеспечивает высокую температуру закипания воды.
Фото: solarsoul.net: UGCКак известно, при закипании вода проходит несколько стадий:
Следует отметить, что температура кипения соленой воды выше, чем у пресной, так как ионы соли между молекулами воды придают им большую прочность. Как результат, чтобы разорвалась связь и образовался пар, нужна температура повыше. Например, 40 г соли увеличат температуру кипения литра воды почти на 1 °С.
Отвечая на вопрос, при какой температуре кипит вода, не забывайте о том, что многое зависит от атмосферного давления и состава воды.
Читайте также: Самые высокие горы Казахстана
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/school/1750018-pri-kakoj-temperature-kipit-voda-vysoko-v-gorah/
Иногда такая простая вещь, как кастрюля с водой, может преподнести неожиданно много проблем. Особенно, если вы выльете её кому-то на голову зимой в Оймяконе. Шутки шутками, но не зря же говорят про плохого повара, что он даже воду вскипятить не может.
В обычном состоянии молекулы воды связаны друг с другом. Лишь самые быстрые из них, чья энергия выше остальных, умудряются улетать из кастрюли. Это называется испарение. Оно, кстати, происходит не только с поверхности, но и в объеме жидкости.
Вода всегда содержит в себе растворенный воздух. В результате увеличения температуры его растворимость уменьшается, и он стремится наверх. Когда его давление становится равно или выше атмосферного давления, происходит кипение. И мы видим, как десятки, а затем сотни маленьких пузырьков устремляются наверх.
Обычно вода кипит при температуре 100 °С. Но это «обычно» для каждого своё. В Гималаях, например, вода кипит при 70 °С. Пониженное атмосферное давление в горах означает, что молекулам воды нужно меньше энергии, т.е. тепла, чтобы испариться. Поэтому пытаться размягчить бобы или отварить пасту на высоте – медленное самоубийство.
Но если вы взяли с собой скороварку, то вы снова в игре. Ни одна приличная горная семья не обходится без этого устройства. Принцип его работы прост: герметичная крышка не позволяет образовавшемуся пару ускользнуть. Оставаясь внутри, он увеличивает давление на жидкость, поэтому молекулам нужно больше энергии, чтобы закипеть. Так средняя скороварка или автоклав, который работает по той же схеме, в среднем увеличивает температуру закипания воды на 20 °С. Независимо от того, готовите вы свое рагу в горах, на плато или в пещере.
Таким образом, температура кипения воды определяется давлением окружающей среды. Чем оно ниже, тем при более низкой температуре закипает жидкость, и наоборот. Кстати, профессиональные повара, путешествуя по миру со своими блюдами, всегда делают поправку на высоту над уровнем моря.
Идею с созданием внутреннего давления можно использовать, даже когда хочешь просто вскипятить воды летом. Обычная крышка на кастрюле позволит вам помыться немного быстрее – с ней вода будет горячее в среднем на 12 °С.
Но не всё так просто. Вселенной есть, чем удивить вас, уважаемые повара. Допустим, вы решили сварганить рагу в духовом шкафу. Выставляем температуру на 140 °С, засовываем гусятницу внутрь, сидим и спокойно наслаждаемся воскресным утром на кухне. В конце концом, температура внутри блюда должна дойти до 100 °С, верно? Нет. Все дело в испарительном охлаждении. Молекулам при испарении требуется огромное количество энергии, которую они попросту забирают у самой жидкости, охлаждая её. Поэтому рагу в открытой посуде в духовке дойдет примерно до 85 °С. Но есть и хорошие новости: это оптимальная температура для приготовления такого блюда.
Абсолютно неверно. Скорость нагревания зависит от разницы начальной температуры и окружающей (например, огня конфорки), поэтому холодной воде сначала нужно добрать градусов для разогрева, а значит она будет закипать дольше.
Но всё равно лучше использовать холодную воду, поскольку в ней содержится меньше растворенных солей из муниципальных труб и посторонних ароматов.
В принципе, да, но на кухне этим значением в доли градуса можно пренебречь. Чтобы повысить температуру на один градус по Цельсию, необходимо будет растворить больше 100 граммов соли. А это означает очень соленые пельмени.
«Но, погодите, я же сам видел, как вода начинает активнее бурлить, если подкинуть немного соли перед её закипанием. Значит, всё-таки есть какой-то эффект?». Есть, но только не реальный эффект, а его видимость. Внутри любого сотейника всегда есть какие-то царапинки. Именно эти неровности становятся местом зарождения пузыриков. По-научному, местами нуклеации или начальными зародышами паровой фазы. Кристаллы соли, попадая в воду, формируют сотни таких участков, которые и позволяют пузырькам быстрее убегать, создавая иллюзию мгновенного закипания.
То же самое происходит и в бокале шампанского. Тоненький ручеек, который мы так часто видим, льющимся со дна бокала – это 100% какая-то микроскопическая песчинка или неоднородность. Хотя всегда остаётся шанс, что вы просто решили вскипятить свой аперитив.
Да, температура его кипения 78 °С, поэтому многие предполагают, что он испарится раньше, чем закипит вода. Но это неверно, ведь он разбавлен в вашем блюде, смеси не ведут себя также, как чистые вещества. Даже после трёх часов на огне при температуре свыше 80 °С, около 5% алкоголя всё же останется. А если блюдо готовить в узком и высоком сотейнике при низкой температуре с закрытой крышкой, то содержание алкоголя в финале может повыситься до 49%. Хотя, надеюсь, что это не ваш стиль готовки.
Этот миф из советского ядерного прошлого. Что же такое тяжёлая вода? Это вода, в состав которой входит дейтерий — тяжёлый водород — из-за чего её так и назвали. Получается она при электролизе, т.е. при прохождении через неё тока.
Открыта была в 1932 году, кому-то принесла Нобелевскую премию, использовалась в ядерных реакторах. Возможно, эта связь именно отсюда.
Но чтобы получить 1 литр тяжёлой воды, в чайник нужно будет налить 2,1•10 в 30 степени тонн воды. Это в 300 миллионов раз превышает массу Земли.
Когда уже кажется, что всё понятно, на сцену выходит эффект Лейденфроста. Несмотря на «холодную» фамилию, вклад Иоганна Готлоба связан с нагретыми поверхностями.
Благодаря его «Трактату о некоторых свойствах обыкновенной воды» на свет появился однофамильный эффект Лейденфроста. Оказывается, если капля воды попадет на очень горячую поверхность, то пар, который незамедлительно образуется, окутает её, буквально поднимет над поверхностью и будет катать по всей сковороде.
Самое интересное, что, несмотря на температуру, такая капля будет испаряться дольше своих более холодных собратьев, потому что пар будет выступать изолятором и ограждать этот кусочек воды от накаленной поверхности. Чудеса в сковороде!
Этот эффект может быть весьма полезен на кухне. «Уроните» капельку воды на сковородку. Если она останется на месте и быстро испарится, то температура около 180 °С, но если она начинает кататься по всей сковороде, то будьте уверены, что пришло время жарить!
Особенно круто этот эффект работает в паре с молоком. Налейте его слишком рано, и вам обеспечен слой пригоревших белков, но стоит разогреть сотейник посильнее, и эффект Лейденфроста поможет молоку не пригореть. И ваша гречневая каша будет радовать вас еще неделю.
Вы когда-нибудь кипятили воду в чайнике, а потом снова кипятили? Если да, то знайте, что это не очень хорошая идея, так как оказывается, что такая вода может быть вредной...
Повторное кипячение воды вредно...
При приготовлении пищи изменяется химический состав воды и углерод соединения выпадают в осадок. Изменяется и содержание кислорода в воде, а количество некоторых веществ становится концентрированным.Вода, прокипяченная несколько раз, имеет другой вкус, чем вода, прокипяченная один раз, в чем можно убедиться, сравнив вкус чая, заваренного на однократно и многократно прокипяченной воде.
Кипячение воды снова делает ее еще более жесткой, что со временем может вызвать проблемы с, например, камнями в почках.
Считается, что вода для кофе или чая, прокипяченная несколько раз, полезнее, так как в ней меньше бактерий. Это ошибка, потому что, по мнению экспертов по питанию, повторное нагревание воды делает содержащиеся в ней минералы токсичными.В основном это нитраты, мышьяк и фториды (1).
Нитраты, накапливающиеся в организме, приводят к образованию канцерогенных нитрозаминов, которые в некоторой степени могут способствовать развитию рака крови.
Мышьяк, откладываясь в организме, приводит к проблемам с фертильностью, сердечным заболеваниям и проблемам с нервной системой.
Фториды ослабляют костную систему как у детей, так и у взрослых.
Как правильно кипятить воду?
Кипятить воду обязательно, но делать это стоит с умом.Воду следует вскипятить только один раз, а когда она останется в чайнике, использовать ее, например, для полива цветов.
1. Цитата из: E. Rycerz, Почему нельзя кипятить воду дважды? , https://portal.abczdrowie.pl/d Why-nie-wolno-gotowac-wody-dwa-razy, по состоянию на 21 февраля 2017 г.
.Внимание! Проделайте этот опыт под присмотром взрослых!
Ставлю мензурку с водой на маленькую конфорку газовой плиты и высыпаю в воду бумажные конфетти.( Мензурка - лабораторный сосуд из специального стекла, стойкого к колебаниям температуры. Не пытайтесь сделать это в другом стеклянном сосуде!)
Как меняется вода при нагревании и кипячении?
- во все более теплой воде на стенках стакана можно наблюдать пузырьки воздуха, которые из него выделяются - сначала мельчайшие, потом все крупнее и, наконец, это крупные пузырьки - тогда мы уже знаем, что кипит .
- при закипании (кипении) воды ее температура достигает 100 градусов Цельсия
- с повышением температуры увеличивается интенсивность испарения воды , при 100 градусах Цельсия вода испаряется не только с поверхности, а со всего ее объема
- под действием нагрева увеличивается давление воды, увеличивается объем и молекулы воды начинают двигаться все быстрее и быстрее
- конфетти позволяет увидеть как движется кипящая вода: нагретая вода поднимается со дна на поверхность и его место занимает более прохладная, которая теперь прогревается внизу — в результате становится светлее и тоже поднимается кверху.Таким образом, мы наблюдаем восходящее (вверх) и нисходящее (вниз) движение воды . Это движение называется конвекцией .
Задания для учащихся:
1. Какое явление можно наблюдать, если поместить стеклянную пластинку над кипящей водой?
2. Что такое гейзер ? Поищите в Интернете информацию об этих объектах и их фотографии.
3. Почему мы кипятим воду, когда хотим заварить чай?
4. Почему нельзя пить воду из-под крана без кипячения?
5.Узнайте, как кроме приготовления можно обрабатывать питьевую воду .
После того, как вода закипит, вы по какой-то причине забываете налить ее к кофе или чаю. Итак, вы снова кипятите воду, и это ошибка. Почему нельзя кипятить воду дважды? Теперь вы можете узнать!
Фото
кипящая вода / © Фотогеника
Фото
кипячение воды / © Фотогеника
После кипячения вода меняет свой состав, вредные вещества испаряются и становится пригодной для питья.Однако, когда вода кипит слишком долго или снова кипятится, происходит химическое воздействие. Вместо того, чтобы испаряться, это соединение начинает накапливаться. Они:
Фото
кипяток дважды / © Фотогеника
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявляет, что мышьяк в питьевой воде представляет наибольшую опасность для здоровья населения.Постепенно накапливаясь в организме, он приводит к желудочно-кишечным заболеваниям, периферической невропатии, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушению функции почек, поражению кожи, диабету и даже раку.
Фото
кипящая вода / © Фотогеника
Нитраты присутствуют не только в почве и воде, но и в воздухе.Когда вода достигает высоких температур, нитраты превращаются в канцерогенные нитрозамины. Это вещество может вызвать рак яичников, толстой кишки, мочевого пузыря, поджелудочной железы, пищевода и желудка.
Фото
кипяток вредные вещества / © Фотогеника
Уже доказано, что фтор представляет опасность для здоровья человека.В одном из научных журналов были опубликованы результаты испытаний, которые доказали, что фтор в питьевой воде приводит к снижению IQ у детей. Исследование 2013 года показало, что фтор снижает рождаемость самцов у мышей.
Теперь каждый раз, когда вы садитесь перед телевизором или компьютером, сначала налейте горячую воду на чашку.
.Читайте также: Что такое биорезонанс, работает ли он и есть ли в нем смысл?
Приготовление  |
| https://portal.abczdrowie.pl/d Why-nie-wolno-gotowac-wody-dwa-razy |
Читайте также: Как некоторые компании обманывают насчёт витамина С?
Но это еще не все. Кипяченая водаЯ написал статью в сотрудничестве с dr. Михал Шпак, специалист в области экологической и аналитической химии и инструментального анализа.
Теги:.Наливаешь в чайник воды, обычно больше, чуть позже подойдет для второго чая.Готовишь, немного используешь, а остальное оставляешь. Когда вы хотите снова использовать горячую воду, вы просто кипятите то, что осталось, или добавляете в чайник еще свежей… до кипячения… Звучит знакомо? Останавливаться. Никогда не кипятите воду дважды, это вредная привычка, которая не очень окупается.
Мы часто кипятим воду, налитую в чайник, несколько раз.Прежде всего, мы ориентируемся на кажущуюся экономию. Варим про запас, остаток воды из чайника не выливаем, чтобы не пропадать, ваще думаем, что повторное кипячение снизит количество затрачиваемой энергии. К сожалению, эта стратегия имеет обратный эффект — мы увеличиваем потребление энергии, портим напитки и без нужды тратим неиспользованную воду.
Существует множество мифов о кипящей воде.То и дело можно несколько раз прочитать откровения о вредном влиянии на здоровье кипяченой воды. Большая часть этой информации получена по отпечаткам пальцев или основана на научно необоснованных гипотезах. Причины, по которым не стоит раз за разом кипятить одну и ту же воду, совершенно разные.
Во-первых, вода, прокипяченная дважды, теряет вкус.Во-вторых, быстрое повторное кипячение представляет некоторый риск из-за высокой температуры. В-третьих, если вода грязная, существует риск ненужного осаждения большего количества осадка или испарения потенциальных химических загрязнителей в процессе приготовления пищи. Более длительное время приготовления может привести к более высокой концентрации потенциально вредных загрязнителей воды. Есть еще одна прозаическая причина, по которой не стоит кипятить воду несколько раз подряд.От многократно кипяченой воды образуется больше осадка, и вы разрушаете свой чайник.
Посмотреть модные чайники:
Вызывает ли употребление кипяченой питьевой воды рак?
Массачусетский технологический институт. Нет научно доказанной прямой связи между раком и употреблением простой, чистой кипяченой воды. Информация о канцерогенных соединениях появляется в сети в связи с публикациями людей, занимающихся различными формами альтернативной терапии, а не ученых и медиков. Однако в каждом слухе есть доля правды. Такие подозрения могут возникнуть только тогда, когда мы имеем дело с водой, изначально загрязненной вредными и канцерогенными веществами. В случае химического загрязнения кипячение воды никоим образом не улучшит ее качество или, наоборот, очистку.Под воздействием высоких температур могут протекать химические реакции с выделением некоторых ядовитых соединений. Питьевая вода не должна содержать таких веществ - отложения, образующиеся при ее приготовлении, не опасны для здоровья и в основном состоят из карбонатов кальция и магния.
Риск развития рака увеличивается при многократном кипячении зараженной воды, напримерпестициды, метгемоглобинемия, полученная из нитратов в удобрениях, возможное содержание мышьяка (природного или из отходов). Процесс приготовления также увеличивает концентрацию свинца и фтора. Свинец может присутствовать в старой заводской воде (он присутствует в сварных швах), в то время как фтор присутствует естественным образом.
Вода в городе регулярно проверяется.Проверка качества воды из частных водозаборов, например из колодца на приусадебном участке, входит в обязанности владельца. Неочищенная питьевая вода, неисследованная, всегда опасна.
Кипячение воды может только помочь убить любые микробы в ней.Загрязненная родниковая вода должна быть отфильтрована и/или обработана перед кипячением.
(остальную часть статьи можно найти под видео)
Кипяченая вода несколько раз меняет вкус?
ФАКТ. Если вы считаете, что вода не имеет вкуса, спросите об этом профессиональных бариста или любителей чая. Пресная питьевая вода содержит много пузырьков воздуха, многократное кипячение которых удаляет их, что влияет на вкус приготовленных напитков. Достаточно простого домашнего эксперимента, чтобы увидеть, как работает этот механизм. Приготовьте два одинаковых чая: один из свежей, один раз вскипяченной воды, другой из воды, доведенной до кипения несколько раз. Вы прекрасно почувствуете разницу.
Изменяет ли состав кипяченая вода?
ФАКТ и МИФ. Все зависит от того, какую воду мы подвергаем температуре. Совершенно чистая вода, то есть деионизированная или дистиллированная вода, не меняет своего химического состава. Однако питьевая вода по-прежнему содержит минералы. При варке некоторые из них выпадают в виде осадка, т.е. популярнейшего камня в чайнике. Многое зависит от степени минерализации и жесткости воды.
Если вода содержит вредные соединения, более длительная термическая обработка удалит из нее растворенные соединения.В одних случаях это желательно и может быть использовано для удаления одних веществ выпариванием, в других - повысит концентрацию вредных веществ. Это касается нитратов, фтора и мышьяка.
Ссылка: Thoughtco.com , sciencenotes.org
.Знаете ли вы, что 2/3 земной поверхности состоит из воды? Наверное так. А знаете ли вы, что температура кипения воды не всегда равна 100 градусам Цельсия? Это может быть странно, но это правда! Вода может кипеть при разной температуре в зависимости от преобладающих погодных условий. Это существенные различия? Оказывается, да, хотя не все эксперименты, связанные с температурой кипения воды, можно провести в домашних условиях.
Также проверьте, как работает паровая машина.
Вода кипит при температуре 100°С и давлении 1013 гПа (1 атм). Температура его плавления в этих условиях равна 0 °С, а плотность - 997 кг/м³ (примерно 1 литр воды весит 1 кг). Интересно, что вода может кипеть при разной температуре, в зависимости от давления. Например, при давлении 697 гПа вода закипит при температуре 90°С, а при 126 гПа только при 50°С. Каков вывод из этого? К сожалению, с теоретической точки зрения нельзя однозначно ответить, когда именно закипает вода.Все зависит от сложившихся погодных условий. Однако чаще всего при обсуждении темы кипения жидкости значения приводятся применительно к условиям, сложившимся вблизи земной поверхности.
Главный редактор Joblife.pl
Вот уже 11 лет он занимается созданием специализированных путеводителей. Его знания получены из многоязычных информационных каналов и научных энциклопедий.Лично я любитель горных путешествий и энтузиаст маркетинга.
.Кипяченая вода повторно забракована? Как меняются его свойства? Мы решили это проверить.
В воде много питательных веществ, в том числев карбонаты и гидрокарбонаты кальция и магния. Эти соединения необходимы для функционирования живых организмов. Процесс, необходимый для заваривания кофе или чая, заключается в том, чтобы довести воду до кипения или вскипятить ее.
Этот процесс снижает «жесткость» воды. В результате становится вкуснее есть. Оказывается, двойное кипячение воды немного меняет ее свойства.
- Эксперименты, проведенные мной и моими студентами, показывают, что после повторного кипячения воды количество соединений кальция и немного количество соединений магния уменьшилось - говорит д-р Агнешка Навирска-Ольшаньска из Университета Жизни наук во Вроцлаве, они встречаются в кипяченой воде один и два раза.Такая вода не становится токсичной, но пить ее не рекомендуется.
- Слишком мало кальция в воде влияет на вымывание этого питательного вещества из организма. Поэтому лучше всего пить воду после кипячения , потому что повторение этого процесса снижает количество этого микроэлемента в воде, — поясняет эксперт.
Важно, нельзя пить воду, которая простояла в кувшине, например, два дня. - Именно там развиваются микроорганизмы, которые могут, например, вызвать диарею, - говорит Навирска-Ольшаньска.
Вообще говоря, качество воды зависит от ее происхождения. Тот, что получен из глубоководных источников, будет чище, чем тот, что взят из поверхностных источников, например, из реки. Однако в любом случае в воду добавляют соответствующие очищающие вещества, которые сделают ее пригодной для употребления в пищу.
Многое зависит и от состояния водопровода, по которому вода поступает в краны. Старые могут вызвать попадание в воду следовых количеств тяжелых металлов, в основном железа.Однако это спорадические случаи.
– В водах, забираемых из неглубоких подземных источников, присутствуют вредные для здоровья нитриты и нитраты, но они удаляются в процессе очистки, – говорит эксперт.
.
